快过年了，学会这个面食做法，比馒头好看比油条健康，家人更喜欢

春节是中国人最隆重的传统节日，长期以来也形成了独具特色的春节文化，这首过年儿歌“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿。”相信大家都耳熟能详。

过了腊月二十三小年后，就开始忙碌起来，每天都有事情要做，对于北方人来说，过年期间的主食，除了吃饺子、年糕外，还有各种发面的馒头、花卷、豆包等等，这些都会提前蒸好，通常腊月二十八这天发面开始蒸，有些人家蒸的多，二十九还要再蒸一天，蒸好的这些馒头啥的，冷冻起来过年期间吃，热热就成方便省事。

今天就给大家分享一款适合过年吃的花卷，比馒头好看比油条更健康，卷一卷蒸一蒸又香又软，漂亮的花朵形状寓意花开富贵吉祥来，新的一年日子蒸蒸日上越来越好，下面来看看具体做法，学会过年操练起来。

【奶香花卷】

所用食材：中筋面粉300克，牛奶160克，酵母3克，白糖10克，盐少许，植物油适量

制作步骤：

1、3克酵母加入160克牛奶里，搅拌均匀静置一会激发酵母的活性。由于面粉的吸水性不同，牛奶用量在150~160克都可以，不建议牛奶用量太多，面团太软的话造型软趴趴不好看。

2、中筋面粉加适量白糖，倒入牛奶搅拌成絮状，再和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，我这次是采用一次发酵法，所以不用等面团发酵，更方便造型也节约时间。

3、面团反复揉搓一会让其更光滑，搓成长条状，再分割成均匀的8个小剂子，把每个小剂子都揉光滑。

4、取一个小剂子，用擀面杖擀成薄厚适中的长方形，在上面刷上一层植物油，撒少许干面粉，也可以撒五香粉或是葱花啥的，看自己喜欢。

5、然后沿着长边从一头卷起，如图所示。

6、用小刀在中间切开，注意顶端不要切断。

7、把切口处朝上，拧成麻花的形状，尾部用手按压粘结在一起。

8、再从一头卷起来，把尾部压在下面，就形成一个漂亮的花朵形状了，把所有花卷生坯都做好，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

9、我们北方屋里有暖气，发酵很快，大约50分钟左右就发酵好了，发酵好的花卷看起来明显变胖，拿起来比较轻盈，入锅开始蒸制，水开蒸13分钟，关火焖3~4分钟再取出。

烹饪小贴士：

1、做发面食品，通常100克面粉加1克酵母，酵母先放在水或牛奶里静置一会，能激发酵母的活性，发酵效果更好。

2、这个花卷可加葱花、五香粉、培根、火腿肠等其它食材和调料，味道也会更加丰富。

3、蒸制时间要看花卷大小调整，蒸好后不要急着取出，避免忽冷忽热花卷收缩影响卖相和口感。

4、若是一次做得比较多，晾凉后分装在保鲜袋里冷冻保存，提前化冻吃的时候热一热依然暄软好吃。

快过年了，想蒸馒头的不妨试试这个奶香花卷，奶香味十足又暄软，漂亮的花朵形状，应景又吉祥，端上桌家人都夸赞。

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