猪猪如今已经成为我们再熟悉不过的动物形象了，憨厚可爱，肉质鲜嫩~

但是

你足够了解它们吗？

你有没有仔细观察过它们？

其实猪猪身上有很多你不知道的冷知识，

让我们一起走进本期的“走进猪猪，探究科学”。

猪都是双眼皮吗？为什么？

你有没有发现：只要能有一双炯炯有神的大眼睛，气质便瞬间加成。最初还以为猪猪是因为脸上肉太多，眼皮睁开就变成了双眼皮，后来通过观察发现，所有的猪猪竟然都是双眼皮。

猪猪耳大、头长、鼻直、腰背窄，属于杂食类哺乳动物，猪猪们大多是朝向地面，通过鼻拱、口咬周围地面的物体来探究周围环境，此时双眼皮就有一个很重要的作用——保护猪猪的眼睛不被风沙、长刺的茎叶损伤。

其实，动物的单眼皮和双（多重）眼皮与物种有关，也与眼睑结构和眼睑皮肤组织胶原蛋白的变化有关，而大多数的哺乳动物都是双眼皮。

原来猪猪天生的双眼皮是由生存环境和生活习性决定的，没想到吧！以后我们称自己为“精致的猪猪女孩”也是有理有据的了。

猪的运动细胞很发达？会上树和游泳？

大家对猪猪的普遍印象就是好吃懒做、臃肿肥胖，连那个有三十六般变化，能驾云使风的八戒也没个好形象。猪猪心里苦啊！

但是猪猪的运动细胞很发达，天生就会游泳，拱起小鼻子，四只小腿前后摆动，一个标准式猪刨便跃入水中，十分俏皮。猪的老祖宗八戒，前世便为执掌天河八万水兵的“天蓬元帅”，又怎能不深知水性呢？

“男人靠得住，母猪也会上树！”相信大家都听过这句谚语。那么问题来了，母猪真的会上树吗？

答案是母猪在不借助外力的情况下真的不能上树！一是母猪身材肥胖，行动笨拙；二是猪没有爪子、翅膀，也不能像蛇一样吸住树干上树；三是猪的尾巴没有保持平衡的功能。所以母猪并不会上树，广大男同胞心里苦啊～

猪的嗅觉比狗还要灵敏吗？

由于家猪的祖先主要在夜间活动，所以其视觉不发达，不靠近物体就看不见东西。

虽然猪的视力差，但是嗅觉很灵敏，通过训练，可以成为一名优秀的缉毒“猪”警官。不但可以嗅出地面上藏匿起来的毒品, 还可以嗅出掩埋在地下的毒品。

猪在几天内就能学会对人发出的声音和动作指令产生反应，只用4周就能训练一头猪发现毒品, 而狗在相同训练条件下则需要10周。缉毒猪在检查毒品时彻底、细致, 有时比警犬的搜查速度还要快。

也因为猪的高智商，缉毒猪的训练时间和开销要比训练任何一头犬都要少。尤其重要的是,缉毒猪能存活二十年, 是警犬寿命的两倍。虽然缉毒猪跳跃能力差, 但是一头纯种缉毒猪只有35-50磅重, 也便于携带。

猪除了吃还能用来干什么？

猪贡献了很多营养鲜嫩的肉以外，在很多料想不到的地方，也暗藏它们的身影。

医学领域：加拿大西安大略大学器官移植专家CALVIN STILER博士经过研究发现猪肾和人肾的结构相似度极高，是最佳的替代品。[1]虽然狒狒的基因与人体更接近，但这种相似性增加了器官移植过程中的疾病传播概率，因此猪器官比其他动物器官可更多地用于器官移植中。[2][3]

军事工业领域：猪鬃具有强韧耐久、刚劲有光、耐酸碱热等特点, 被广泛应用于军事工业领域，如油漆、军舰、坦克、飞机以及洗刷枪炮等。[4]二战时期美国政府把猪鬃列入A 类战略物资, 与枪炮等同, 并颁布‘M51号猪鬃限制法令’, 规定三英寸以上的长鬃, 全部供应海陆空军所需, 严格限制民用消费。[5]

其他领域：猪骨煮后得到的脂肪酸，可以用作肥皂的硬化剂，洗发水、护发素甚至衣物柔软剂里都可能含有猪骨提取的脂肪酸；猪骨粉可以加强油漆的质地和光泽；胶囊是猪明胶做的，如果你吃的是肝素（heparin）这种防止血液凝固的药，那么你要知道，它是用猪肠里的粘液制造的。

猪猪是不是很棒棒！猪猪融化在了我们吃的、喝的、用的日常用品里，它时时刻刻都在守护着我们～

猪肉的性价比如何呢？

很多朋友一说到减肥减脂就想到要忌口戒肉，尤其是戒猪肉，那么猪肉是不是真的营养价值那么差呢？

对比表中数据我们发现以上红肉和白肉的单位热量和蛋白质含量差别并不明显。瘦猪肉的脂肪含量比全鸡的脂肪含量低一些，蛋白质含量比鱼肉还高了3.7克。

与此同时，猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等矿物元素且其生物学利用率较高，明显优于其他植物蛋白，便于人体吸收再利用。

其次猪肉中含有的B族维生素远多于牛肉和鱼等其他肉类。每100克猪肉中维生素B1含量大约是牛肉的4倍，是羊肉和鸡肉的5倍左右。维生素B1的补充可以预防脚气病；维生素B2可帮助脂肪燃烧；维生素B6与B1协同补充，再搭配运动可强化肌肉；维生素B12则可以促进新陈代谢。[7][8]

所以说，减肥减脂并不是要一刀切的戒掉猪肉，更重要的是学会如何选择优质猪肉。

• 里脊肉：猪全身最瘦的肉，位置在猪背上，呈条状。好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，蒸烤炖炒都好吃。
• 梅花肉：位置在猪的上肩附近，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，纹路好看脂肪细腻，肉质精瘦而香嫩，涮着吃或煎着吃都非常棒。
• 腿股肉：猪身上最强壮的部位，热量也并不是很高，半肥半瘦，是做馅肉类的最佳选择。
  

除此以外，猪肉在价格上的性价比明显优于牛肉，且猪肉容易加工，做法种类多样，口感更佳。总的来说，猪肉品类的性价比真的很高。

参考资料：

[1] 全球经济瞭望、科讯快递 2007-12

[2] 《大众科技》《巴马小型猪体外膜肺氧合模型的制作》

[3] 《异种器官移植的进展及展望》 张 麒, 王建飞(杭州启函生物科技有限公司, 杭州 311200)

[4] 《论抗战时期国民政府对猪鬃的外贸统制》陈岗( 四川大学历史文化学院, 四川成都610064)

[5] 古耕虞.《以国土待我,以国土报之》[M].北京: 中国文献出版社, 1987.78.

[6] 《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版[J].营养学报,2019,41(05):426.

[7] 程志斌,葛长荣,李德发. 浅谈猪肉的营养价值[J]. 肉类工业, 2005: 34-40.

[8] 吕自治. 猪肉的营养价值及其科学食用[J]. 肉类研究, 2003: 49-50.