明天8月7号，将迎来秋天的第一个节气——立秋，这不仅仅意味着夏天的结束，更宣示着秋天正式登场，此时阳气渐收、阴气渐长，是由阳盛转阴盛的关键时期，饮食习惯和夏日截然不同，眼下最重要的任务就是滋阴敛阳、防秋燥护阴气，尤其饮食要注意及时做出调整。明日立秋，不管有钱没钱，要“吃2样忌3样”，滋阴润燥、舒服过秋天。

吃两样——咬秋果和吃秋白

咬秋果

俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果”，秋天是收获的季节、硕果累累，这个时候多吃时令“秋果”，既有“咬秋”之意，又能很好的缓解秋燥、润肺消疲劳。

第一果：茄子

俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋当天吃茄子，是自古以来就有的“咬秋”习俗。

推荐做法：【蒜蓉蒸茄子】

1.把长条紫茄子从中间破开，切成段，放入上大气的蒸锅中蒸10分钟。

2.蒜末多准备一些，再配点葱花和小米椒圈；另外准备适量的肉末备用。锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀后起锅。

3.10分钟以后去除茄子，倒掉盘底的汁水，在茄肉上划几刀，浇上炒好的蒜蓉酱，再蒸10分钟美味即成。

第二果：秋葵

光听名字就是秋日里不能错过的养生佳品，秋葵别看个头不大，钙、铁、锌、硒和果胶等营养物质样样不少，被营养学家誉为“绿人参”，是人类最佳的保健蔬菜。

推荐做法：【粉丝蒸秋葵】

1.粉丝泡软、切段；秋葵洗净从中间破开，再切一点秋葵圈；几个红椒切成圈配色用；然后把准备好的食材如摆放好，放入上大气的蒸锅中，蒸10分钟。

2.大蒜拍扁、切成末放入盆中，加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入少许温水搅拌化开调料。

3.10分钟以后取出秋葵，浇上料汁，激上200度的热油、美味即成。

第三果：梨子

被誉为“百果之祖”的梨子，性凉味甘、润肺生津、平咳止喘，能很好地缓解换季带来的“肺部疾病”，简直就是秋日的营养水库。

推荐做法：【雪梨银耳羹】

1.银耳用清水泡发，去除硬根、撕成小朵；梨子去核切成块；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱；另外准备半碗米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，温润滋补的银耳羹就能出锅了。

吃秋白

中医讲究“春养肝，夏养心，秋养肺”，而“白色入肺”，多吃白色食物有利于强化肺功能。肺作为人体最“娇嫩”的器官，也是最容易“失守”的一道防线，立秋后加强对肺的养护是健康益寿的关键。

第一白：莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，生长都在水下的莲藕，清热凉血、润燥生津，在中医界被誉为“灵根”，也是当之无愧的入秋“第一菜”。

推荐做法：【莲藕焖猪脚】

1.花生提前泡发；莲藕去皮、切成滚刀块；碗中放入3勺台菇酱、4勺海鲜酱、1勺排骨酱备用；猪蹄燎去猪毛后洗净，剁成均匀小块。

2.锅内烧水，冷水放入猪蹄，汆煮两分钟后捞出洗净。锅内烧油，倒入猪蹄开中火煸炒出油脂，淋入白酒去腥，放入酱料翻炒上色，然后放入花生米和莲藕，加入适量的清水没过猪蹄，放盐、胡椒粉、白糖调味，大火烧开以后放高压锅中压20分钟。

3.20分钟以后关火，把猪蹄夹出来，剩下的汤汁在锅中收紧，然后均匀淋在猪蹄上面，撒上葱花、美味即成。

第二白：茭白

“常吃水八仙，赛过小神仙”，茭白就是这“水八仙”的其中之一，“傍水而生、根茎为食”，性凉温润、甘美藏水，盛产于初秋，眼下正当吃。

推荐做法：【茭白炒肉片】

1.准备两根茭白，削去外皮后清洗干净，切成菱形片；红椒切成菱形片，用来配色；五花肉去皮，切成薄片；再切点蒜末和葱花备用。

2.锅内烧水，水烧开后倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗后沥干水分。

3.锅内烧油，倒入五花肉煸炒出猪油，放入葱蒜炒香，加入老抽上色，倒入茭白翻炒均匀，然后加入白糖，胡椒粉，生抽、食盐调味，继续翻匀后美味即成。

第三白：百合

“防燥护阴，养肺为先”，百合味甘甜而性平，色雅白质滑润，养阴而不腻，是滋阴润燥的上品。

1.准备几颗鲜百合，把根部切除、打散，放入清水中圣女果浸泡洗干净；南瓜去皮、切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，把它们一起倒出来控水备用。

3.锅内烧油，加入少许清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

忌三样——忌生姜、忌辛辣、忌油腻

古代医书明确记载“一年之内，秋不食姜”，姜属热性辛辣之物，用于散发体内热气，秋天干燥、吃姜会更燥。同时辛辣燥热的葱蒜、辣椒和油腻的烧烤、炸货等食物也很容易消散肺气、引发上火、加重秋燥，能少吃就少吃，能不吃就不吃。

第一美食编辑：小雅