正月初九俗称“天公生”，“天公”就是玉皇大帝，传说中天界的最高神祗，“天公生”也是中国传统的农历节日，依照民俗，这一天人们要准备清香花烛，各色供品，膜拜苍天，恭敬玉帝，以祈求新的一年风调雨顺，五谷丰登。

祭拜天公的仪式十分隆重，尤其是在我国的闽南地区，对这一节日更是尤为重视，节日当天处处灯火通明，热闹非凡，除了祭拜仪式之外，人们还会提前准备与“天公生”有关的节日美食，遵循传统，寓意吉祥。下面，就给大家分享4种正月初九必吃的食物，无论贫富都要记得把它们端上桌。

一、红龟粿

红龟粿是闽南一带的特色美食，也是正月初九必吃的传统食物，红龟粿的颜色红亮，粿上按压的乌龟纹样寓意着长寿安康，看起来喜庆又吉祥。

红龟粿是用糯米研磨出米浆，去除水分后拌入红花米加以上色，揉捣完成后的分成小剂子，包入豆沙、芝麻等馅料，按压出龟印，垫上芭蕉叶后上蒸锅蒸制，吃起来Q弹绵糯，甜蜜香软，十分馋人。

二、长寿面

依照中国的传统习俗，做寿少不了要吃长寿面，一碗清亮鲜香的面条，不仅寄托了人们的崇敬与祝福，还表达了人们对美好生活的向往，祈愿新年的生活像长寿面一样清清亮亮，顺顺利利。

【长寿面】的具体制作方法：

1、锅中烧热油，把准备好的大葱丝倒入锅中，开小火炸出葱油，葱丝金黄后关火捞出。

2、葱油中加入糖、生抽、老抽、蚝油搅匀，开小火煮出小泡泡就关火盛出。

3、面碗中加入2勺调好味的葱油，再加入适量开水调出葱油汤底备用。

4、锅中烧热足量清水，把龙须面放入锅中煮熟，面条捞出直接放入葱油汤底中，再加入少许葱花、海苔碎、熟芝麻、黑胡椒增香即可。

三、鸡肉

依照中国人的习惯，喜庆的节日宴席上都要准备鸡肉，寓意大吉大利，“天公生”也少不了要吃鸡，具体做法可以依照个人喜好，祈愿新年家业兴旺，吉祥安乐。

【黄焖鸡】的具体制作方法：

1、鸡肉处理干净后切成大块，放入清水中焯烫一下，水中加入少许姜片和料酒，去掉鸡肉的血沫和杂质。

2、香菇清洗干净切成块，青椒去籽洗净切大块，生姜切片，大葱切段。

3、锅中烧热油，煸香姜片，之后把鸡肉倒入锅中，加入少许料酒，炒出香味。

4、锅中继续加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入适量开水，将鸡肉炖煮30分钟。

5、把香菇放入锅中，和鸡肉一起翻炒均匀，继续炖煮20分钟，使食材充分入味。

6、鸡肉基本炖熟之后，放入青椒，所有食材一起翻炒5分钟，将锅中汤汁收至浓郁即可。

四、鱼肉

正月初九，还有一种必不可少的食物就是鱼肉，国人宴饮要有大鱼大肉，丰盛的食物代表未来的日子丰衣足食，兴旺发达，鱼肉还有年年有余的寓意，“天公生”把鱼端上桌也是为了讨个好彩头。

【烧黄鱼】的具体制作方法：

1、黄鱼清理干净后打出花刀，用料酒和葱段腌制10分钟，去腥除异味。

2、锅中烧热少许油，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

3、用锅中底油爆香干辣椒、葱、姜，再依次加入生抽、老抽、蚝油、鲍汁、盐、糖，以及适量清水，调出汤汁。

4、汤汁煮沸后，将煎好的黄鱼放入锅中，再加入适量香菇、笋片，开小火煨烧入味，出锅前淋入少许水淀粉，勾上薄芡即可

正月初九“天公生”，是喜庆吉祥的好日子，有条件的话，要记得把以上这4种美食端上桌，遵循传统，寓意吉祥，祈愿新年平安顺利，丰衣足食！

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