大暑，虽说是夏天的最后一个节气，但是暑热此起彼伏、丝毫没有消退之意，上蒸下煮的模式对人体的阳气、元气消耗巨大，补充自然天气造成的亏损，药补永远比不上食补。

自然界相生相克，暑天虽然热，但吃对食物就能克制！老话说得好“大暑有三宝，吃对病不扰”，明天大暑，3宝指的啥？早知道早受益。

第一宝：落花藕

“香椿芽、头刀韭，顶花黄瓜、落花藕”，这四种食材号称春夏两季的头鲜，大暑前后荷花刚落，此时的莲藕汁水充盈、鲜脆无比，全株都可入药，《本草纲目》称之为“灵根”，是大暑天清热解暑的食补妙药，明天别忘记吃。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.五花肉去皮、剁成肉末，加葱花、姜末，食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油调味，打入一个鸡蛋增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌均匀，把肉馅搅上劲、搅成团，吃着才弹润。

2.两节莲藕削去外皮，切成硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。然后在藕片上放入适量的肉馅，用另一个藕片压住，轻轻压平做成藕盒。

3.锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。

4.10分钟以后我们把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，再浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。

第二宝：末茬姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏天虽然阳气盛，但是损耗大，生姜作为最佳的助阳之物，不仅能够增进食欲、促进新陈代谢，还能发汗解表、去除湿寒之气，女人吃暖宫，男人吃助阳，老人吃保安康。大暑到、夏吃姜的好时机就剩这十几天，也叫末茬姜，一定要抓住机会懂吃会吃、保安康。

推荐做法：【姜丝牛柳】

1.牛里脊切成片、放入盆中，再切点姜丝放进去，加食盐、鸡粉、生抽调味，把料汁抓拌均匀，倒入适量的葱姜水抓拌至完全吸收，放入一小勺淀粉锁住水分，拌匀以后用保鲜膜盖住腌制15分钟。

2.半个萝卜切成细丝，放入一勺食盐拌匀腌一会，杀出萝卜中的水分、去除辛辣味，腌好以后挤干水分，摆放在盘底备用。

3.然后把腌好的牛肉片摆放在萝卜丝上面，淋上香油提亮增香、防止粘连，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟，把牛肉蒸熟。

4.8分钟以后把牛肉取出来，撒上葱花、红椒圈美味即成。

第三宝：五谷饭

“小暑吃黍，大暑吃谷”，五谷杂粮不仅能促进消化，还能健脾补气，此时吃五谷饭、喝五谷汤既能及时补充夏日亏损、防止体虚，此时吃五谷又有“尝新”之意，也叫“尝辛”，“夏吃辛，养肺金”，夏天的饮食就应该“增辛多苦”。

推荐做法：【红糖五谷饭】

1.准备两个蒸碗，把泡好的红枣、花生摆放在盘底，再撒入适量的葡萄干、青豆、玉米粒备用。

2.糯米提前浸泡一个小时，泡好以后控干水分，挖入蒸碗里面铺平，加入适量的红糖，倒入清水稍微没过糯米即可。

3.蒸锅中水烧开以后把糯米放进去，中火蒸40分钟即可。

4.40分钟以后把糯米倒扣在盘子里面，即可享用。

这三宝、每一宝都有其对应的功效，莲藕清凉解暑、生姜发汗祛湿、五谷补充亏虚，明日大暑，无论贫富、有钱没钱，这“3宝”都要给家人吃，应季而食、才能病不扰、身体好。

第一美食编辑：小雅