福州最有代表性的小吃是什么？

选三样的话一定绕不开：捞化！！！

海鲜的鲜味，内脏的口感

还有浓浓的虾油香！

一碗捞化，就最能安抚福州人的胃！

福州的捞化店很多

名店也很多，颇有群雄并起的态势

造就了福州精彩的捞化江湖！

捞化

是福建福州著名的小吃，享誉中外。

作为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。

连日来，

小晚马（扶）不（墙）停（而）蹄（出）

走访了福州比较受欢迎的

几家知名捞化小吃店

也欢迎网友们分享和推荐

福屿伟榕捞化

地点：福二路

营业时间：8:30-次日凌晨1:45

这家老店开业有14年以上了，在福州吃货圈中很有名气，如今搬到了老店的斜对面，门店营业面积更大，相对一些传统老店也显得更加宽敞、干净。

这家光捞化一天就需要进80多公斤，采购自莆田，粉干来自闽侯小有名气的厂家，面则是自己生产。店翻台非常快，一天能接待客人五六百人。

敞开式的点单档口，丰富的配料摆开，新鲜、干净，一眼看得清清楚楚。

当你饥肠辘辘的时候，这些诱人的美食大摇大摆放在面前，让人更加食指大动、欲罢不能，恨不得每样都要来一份。

上菜速度还算快，先喝一口，汤头清甜，炸蒜特别香，提味，可以额外加煎蛋和油条。

“像我们处理得这么好的大肠已经不多了。”老板戴着鸭舌帽一脸自豪地特别推荐白大肠，虽然清洗工序很复杂，也很费时间，但自己员工处理的很干净，没有异味，也不那么肥腻，口感很脆、弹牙。

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福屿鲜捞小吃

地点：福屿小区

营业时间：8:00-次日凌晨2:00

同样也是福州知名老店，并且开始连锁加盟。

点单是用图片的形式，下单后传递到后厨，配料直接放在厨房，节约了现场配菜传递环节。

汤头方面，加上蒜酥也是很香。除了虾油，辣椒酱和蒜酱也很适合做蘸料。

除了主食捞化、手工面，鸡翅、大肠、香肠、五花肉、小肠、鸭胗、猪皮、卤蛋等卤味，也是主打的菜品之一，跟煎鸡蛋、油条一样可以单独售卖。

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闽侯永丰林东如清汤面

地点：洪甘路

营业时间：5:00-21:00

在淮安大桥附近，每次来都是大排长队，不过翻台速度很快，等候的时间不会很长，还有停车场，尽管天天爆满，即便下雨天也是如此。

上菜效率高，服务员速度奇快，往往你找到座位的工夫，热腾腾的捞化、汤面就端到桌面上了。

这家以面作为主打，不过用的汤底都差不多，因此出品的捞化味道也不错，不过用的兴化粉特别细，所以也称为细粉。

点单时直接就把配料备好，报价给收银台。收银旁边还有卤猪手、卤鸡翅单卖，一般都会点上一个一并啃，酱卤的口感很带劲。

门口特产专柜李干等不少，闽侯冰橄榄则是必带的，酸酸甜甜，刚好可以帮助消化，清新口气。

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鹰子小吃店

地址：古田支路

营业时间：10:00-21:00

经营了20年左右的老店，虽然名为小吃店，但懂吃的老饕们都喜欢这里的捞化。特别是配上卤大肠，十分美味。

卤鹅肝、卤蛋、拌大肠也是必点的小菜。与汤汤水水的捞化一起吃，才更对味。

如果吃米饭，可以要上一点老卤汤浇上，基本上可以吃得一粒米饭都不剩。

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林依嫩名牌猪血化

地址：学军路

营业时间：7:00-22:00

上个世纪20年代，创始人林依嫩原来走街串巷卖猪血化，到70年代林依伯终于在学军路落脚，尽管店面也换了七八次，但口味却一直坚持如一。

跟别家的猪大骨汤、牛骨汤不同，他们的汤头比较有特色，用酱卤猪杂、猪血的汤底熬制而成，略带酱油色，细看还有点肉末和猪血细微颗粒，别有一番滋味。

和大多数捞化店不同，这家店的捞化和配料是分开装的，问及原因，老板说是“老一辈都这样做的，也就一代一代传承下来了”。

分开卤煮的大肠头、花肠、猪血、猪杂、脆骨肉等下水配料火候恰当好处，软硬适中，浅卤没有用老抽上色，清淡却也已入味，吃在嘴里感觉是口感的盛宴。

海鲜类的配料还有鱿鱼、花蛤、海蛎，以及其他家少见的蚬子。

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古街牛杂捞化

地址：庆城路

营业时间：6:30-次日凌晨3:30

开店也有20多年了，据说从台江榕城古街搬过来的，用餐环境是典型市井街坊的感觉。

米粉比较有嚼劲，除了主打的捞化，还有现做现煎的煎包，以及牛滑、牛杂等，拌牛杂、猪肝汤、牛滑汤、大肠汤都比较受欢迎。

桌上还有调味料和葱，可以自行添加。

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依土捞化

地址：庆城路

营业时间：10:00-22:00

汤底估计是牛肉的，比较鲜，浓郁。

除了正常的捞化搭配，还可以牛滑捞粉干，吃出两样的美食口味。也有煎包、拌面等其他选择。

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后街捞化

地址：衣锦坊

营业时间：7:00-次日凌晨1:00

店面藏身三坊七巷旁边，门窗、桌椅等装修是比较有特色的民国风，虽然靠近景区也仍然烟火气十足，是周边居民和游客的至爱。

但你感慨，似乎穿着汉服和中山装、旗袍，更适合这里的氛围时，也真的有不少穿着汉服的小姐姐来这里觅食，在普通食客眼里，也就成了美食和风景的双重盛宴。

汤头清淡，蒜酥提香却不抢味，没有放太多味精。调味台虾油、醋、辣椒酱、蒜头酱等都很齐全。

主食方面，除了捞化，还有手工面条、粿条等选择，可以加卤蛋。

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土伯捞化

地址：交通路

营业时间：7:00-24:00

店面不算大，位于熙熙攘攘的交通路，近期正在装修，4月9号将恢复营业。

图片来源：大众点评

这里是福州居民聚集区，学校也扎堆，因此中午饭点的时候人特别多。

图片来源：大众点评

比较推荐的是猪肝、猪血、蛏、虾等配料，还有牛背筋煲、拌牛肉、拌猪肺、大鸭腿等卤味配菜。

对于福州人而言

最爽的午饭、晚饭和夜宵，

都不过一碗捞化！

但是，哪家捞化才是你的最爱呢？