“尾牙”到了，快点让老板请吃饭！~

科普

闽南人重视在每年农历二月初二做“头牙”，以及在腊月十六做“尾牙”也就是明天（二月一号）。二月初二是“社日”土地神的纪念日，是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙;十二月十六，则是一年中最后一次“做牙”，称为“尾牙”。

闽南人过“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间就快走向另一个年份了。民俗专家黄炳元先生回忆小时候一家人过尾牙的情景，“当天还没亮，人们就开始杀鸡宰猪、蒸刈包、蒸年糕，忙得不亦乐乎”。由于闽南各个地区风俗并非完全相同，祭拜所用供品也就有所不同，但在这个比较重大的祭祀活动上，传统供品中一定要有“三牲”和“五果”。

为什么要供奉“三牲”和“五果”呢?

以前，泉州家家都有养鸡养猪的习惯。鸡，有象征家，团圆之意。“鸡”和“基”谐音，“建基”就是“建家”。泉州很看重家的意义：鱼，象征年年有余;猪，和鸡一样象征家，喻指六畜兴旺，人丁兴旺、家庭满眷。另外，由于佛教吃素禁杀生，信佛的人就用面粉做成“三牲”的模样来供奉、祭拜。“五果”象征着金、木、水、火、土，比喻风调雨顺、五谷丰登。这些供品中，鸡和猪是必不可少的

通常祭拜者都是一家中地位比较高的或年纪比较年长的，在家中有威望的人。祭拜前，祭拜者站在中间，面对土地神鞠躬或磕头，点一炷香插在神像前，说一些吉利的话语，请土地神享用供品，然后站到一边。香的燃烧表示土地公在享用贡品，一家人须静静站在两边，不允许大声说话和走来走去。尤其不能站在供品的中央，这是大不敬的。

待香燃烧大半后，祭拜者就再次企求土地爷保佑一家平平安安，生意兴隆等等。然后开始烧金纸，放鞭炮。烧的金纸越多越好，鞭炮也是越多越好，越大串越好。一来是各家各户要祭祀“土地公”，再者商家老板们也要置办宴席招待辛苦一年的伙计、学徒。“从前，小孩子们盼望过年就是从尾牙这一段时间开始的。

尾牙宴：从“吃尾牙面忧忧”到充满温馨感激的企业活动

　　旧时的商家店主，泉州俗话叫“生意人、买卖人”，尾牙这一天，供奉完神明后，商家、地主晚上要招待自家的雇工与仆婢，那些供品就成了雇工与仆婢的美味佳肴。另外在尾牙这一天，商家、地主一般会给他们分发奖金红包，还有明年是否要继续雇用，也要在这天做最后的决定，所以有“尾牙既是慰劳日，又是相送日”的说法。尾牙宴最后一道菜一般是一盘鸡，如果明年要“辞头路”（闽南语，解聘）哪一个雇工，就将鸡头朝向谁，如果有不止一个“辞头路”的人，就拿起筷子夹起鸡头分别朝向将解聘的雇工。要是不想解聘谁的话，就把鸡头对准自己。

　　现在，传统的尾牙活动被越来越多的企业和单位所重视并且推陈出新，成为企业单位和商家晚会聚餐、社会交际联谊、给员工发奖金的“尾牙节”，所以也有民众称它为“闽南劳动节”。“尾牙宴”更是成为一个充满温馨感激和富有凝聚力的活动，它已不仅是一场简单的招待或是款待员工的宴会，而且还是一场推介企业文化，实现企业、员工、合作伙伴和友好单位互动三赢的盛会，“鸡头相向”如今已不存在了。

都来说说，今年的尾牙，大家都打算怎么过呢？