“倏忽秋又尽，明朝恰立冬”，转眼间我们即将送走秋天，迎来冬季里的第一个节气——立冬。

立，建始也，冬，终也，万物收藏也，立冬后生气逐渐开始闭蓄，草木凋零，蜇虫进入到了休眠期，天地万物开始修养生息，立冬时节我们该如何调整饮食呢？

立冬作为秋冬之间的一个转折点，冷空气提醒着我们要为将至的寒冬做足准备，该添的棉衣及时添，该进补的食物也要多吃，顺应时节，为自己过冬的身体打牢基础。从古时起，人们就有着自己的一套“立冬进食法则”，食物吃到位了，身体才不会畏惧寒冷。

明日就立冬了，记得要“煮3样，蒸3样，忌3样”，只有顺应节气，遵循传统，吃的好，吃的暖才能平安顺利入冬。

煮3样

一、煮饺子

俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在立冬这天吃饺子是传统食俗，饺子外形似耳朵，人们便认为在立冬吃了饺子，冬天就不会被冻耳朵了。另外，饺子谐音为“交子”，有两季之交、新旧之交的含义，所以立冬这天正是秋冬之交，吃了饺子也就代表顺利换季。

推荐食谱：【韭菜猪肉馅饺子】

1、韭菜择洗干净，拿厨房纸擦干或是晾干。切适量的姜片和葱段，将葱姜和少许花椒加水浸泡成葱姜水。

2、肉馅里放两勺生抽、一勺老抽，再加适量盐和姜末搅匀，把葱姜水分次倒入肉馅中搅匀上劲。

3、把韭菜切碎，淋入两勺香油，搅拌均匀，保证韭菜被油裹住。

4、把韭菜倒进肉馅里拌匀，就可以擀饺子皮包饺子煮饺子了。

二、煮羊汤

立冬后寒气加重，羊肉属于温性食物，冬天吃能给身体带来足够的热量，帮助驱除寒冷。久而久之，人们就有了立冬喝羊汤的习俗，用鲜嫩的羊肉炖成汤，一碗喝下去全身暖洋洋，还十分滋补，让身体更加强壮，不被寒冷击垮。

推荐食谱：【煮羊杂汤】

1、买回的羊杂是八成熟，只需切成合适的大小备用，准备蒜粒、姜片、葱段和芹菜段。煮锅接水，冷水放羊杂，加葱段、生姜和芹菜段，大火煮开捞出控水。

2、起锅烧油，放姜片和蒜粒炒香，把羊杂倒进锅里，用中火炒5分钟，放一块羊油。

3、锅中加开水没过羊油，放两片白芷，不用盖锅盖，用大火煮5分钟左右。

4、煮好后汤色已变白，再将羊杂和汤倒进煮锅里，盖锅盖炖煮二十分钟就可以了，吃的时候放盐、味精调味即可，再加些香菜。

三、煮萝卜

老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立冬后，萝卜和白菜就是最佳的食用蔬菜，萝卜甘甜多汁，营养丰富，冬天多干燥，吃萝卜可以很好的补充机体所需水分，而且萝卜中的粗纤维较多，对肠胃有促进作用，可以增加食欲，还能顺气。

推荐食谱：【雪梨滋润汤】

1、萝卜和梨分别洗净，无需去皮，再切成大小相同的方块，生姜削皮切姜丝，红枣切片加水浸泡，取少许枸杞加水泡着。

2、煮锅里接适量清水，把萝卜块放进锅里，用大火煮开，再用小火炖煮5分钟，不用盖锅盖。

3、锅里放入梨块，再把红枣倒进锅里，接着煮5分钟。

4、把姜丝放进锅里，加枸杞和适量红糖，搅拌煮至红糖融化后关火，盛入碗中即可饮用。

蒸3样

一、蒸茼蒿

茼蒿又被称为“皇帝菜”，是古时候的宫廷佳肴，营养价值很高，菊类植物有着特殊的精油，秋冬季节吃益处很多，蒸着食用，茼蒿中的营养能减少流失，能更好的为健康保驾护航。

推荐食谱：【蒸茼蒿】

1、碗中放一百克的面粉和两百克的玉米面，放两勺盐搅匀混合。

2、茼蒿清洗干净，晾干后对半切开，放进混合好的面粉里，让茼蒿均匀的裹上面粉。

3、蒸锅里接清水，蒸笼布打湿，铺在蒸锅的篦子上，水用大火烧开后，把茼蒿铺入篦子上，盖锅盖蒸8分钟左右，蒸好后关火，把茼蒿抖散放碗里。

4、大蒜剥皮后加盐，捣成蒜泥，放三勺香醋搅匀，喜欢吃辣的可以再放辣椒油，把料汁倒在茼蒿上即可。

二、蒸红薯

进入冬天，刚收获完的红薯个个都饱满个大，还特别的软糯香甜。红薯不仅味道好，营养也高，丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质和膳食纤维，可以为冬季的身体提供满满的能量和营养，因此立冬把红薯蒸着吃，也代表着冬季过的健康顺利，红红火火。

推荐食谱：【糯米红薯团】

1、红薯洗净，放进煮锅里加水，用大火煮开后，再用小火煮半小时左右。煮的时候，将红枣洗净，切成红枣丁和红枣条，葡萄干也切小丁。

2、红薯煮好后剥皮放入碗中，压成泥后放红枣丁和葡萄干，加适量糯米粉搅匀。

3、揉成糯米红薯泥，分成小团揉成窝窝头的样子，在底部塞入红枣条。

4、揉好的糯米红薯团沾上一层薄的糯米粉，蒸锅加水大火上汽后，把糯米红薯团放进去蒸8分钟左右，蒸好即可关火。

三、蒸芋头

“立冬吃芋，健康有余”，芋头谐音为“余头”，在立冬这天吃了芋头，就寓意着一整个冬季都健健康康的。而且芋头作为根茎类食物，很适合冬季吃，芋头里的营养丰富，淀粉含量也高，能给人们的身体输送热量，更好地抵御严寒。

推荐食谱：【豉汁排骨蒸芋头】

1、排骨冲洗一遍，加水放入一勺盐和一勺料酒抓匀后泡20分钟左右，泡出血水洗净，陈皮加水泡10分钟后切碎，红椒切丁，小米椒切圈，再将适量黑豆豉切碎，大蒜和生姜切末、小葱切葱花。

2、排骨洗净用厨房纸擦去水分，放生抽两勺、蚝油、料酒各一勺，再加一勺盐、半勺糖和白胡椒粉，放陈皮碎、蒜末、姜末以及豆豉，抓匀后腌两小时。

3、芋头去皮，洗净切成芋头块，放入盘子底部，把腌好的排骨加入小米椒和两勺淀粉、一勺香油，抓匀。

4、把排骨铺在芋头块上，蒸锅加适量清水，烧开后放入芋头排骨，盖上锅盖开中火蒸45分钟左右，蒸好就可以关火端出了，撒上葱花即可。

忌3样

一、忌吃“鲜、冷、咸”

立冬后寒气增加，在食物的摄入上要多以忌口，冷得要不吃，鲜和咸的要少吃。冷的主要是指生冷的食物，像冰糕、冷饮最好是不要再吃了，萝卜之类偏凉性的蔬菜也要做成热的吃，不要直接生食。鲜则是指海鲜和螃蟹，这类水产类食物多是寒性，吃多了相当于是给身体寒上加寒，很容易给身体和肠胃带来不适。

另外，过咸的东西要少吃，在古人看来冬季吃过多咸的食物，容易消减阳气，平日里做饭也尽量减少放盐的量，对身体更好。

二、忌露头露脚

立冬寒气重，外出一定要做好保暖，尤其是脚部和头部，现今为了好看很多人会露脚脖出门，寒气就很容易从脚部进入体内，从而影响身体健康。所以在出门时，不要外露脚踝，穿上长袜做好保暖。

头部也是一样，戴上帽子、围巾，抵御住寒风，以免吹得头疼，再引起不适，晚上睡觉的时候，也要盖好被子，不要露脚露胳膊，以防受凉。

三、忌洗浴时间过长

冬季寒气、阴气重，洗浴时尽量不要花费太多时间，不然容易减少身体内的阳气。而且，冬季空气多干燥，洗的时间太长，皮肤容易变得干燥脱屑，尤其是生活在北方的，适当减少洗澡的次数和时间，更利于身体的皮肤和健康状况。

——老井说——

冬季饮食上，一定要少吃冷的食物，多吃些偏温性的食物，并且少吃咸多吃苦，像柚子、苦荞、莲子等带有苦味的食物，对身体更有益处。另外，冬天比较干燥，要多喝温水，可以早上喝一杯淡盐水，晚上喝一杯蜂蜜水，休息的时候也多做一些汤汤水水的喝，水分补足了，身体在冬天才能更自在。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。