“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，明天是我们传统的祭祖节日——清明节，虽说我国传统节日很多，但唯有清明是为了让我们缅怀过去、纪念先祖而专门设定、意义非凡。

而且今年的清明节相比较往年非常特殊，不光是因为处在闰二月期间，更是因为和“寒食节”、“上巳节”重逢，也叫“三节会师”，百年难遇一回，想要平安顺遂度过清明节、度过这三节，牢记“3做2不做”，老传统别丢，日子越过越顺。

三做：做清明果、炸馓子、煮清明蛋

清明节吃寒食，在传统民俗中，清明节不能生火、全部吃寒食，也就是提前做好方便存放的食物，而且要是素食，敬畏自然和神灵，避免杀生、增加祖上罪业。

一、做清明果

春吃清明果，四季不染病，清明果就是以艾草为主要原料做成青团、艾草饼、花卷等。

1.准备适量的艾草，择洗干净开水下锅汆煮20秒钟捞出，然后挤干水分、切成段，加入食盐、油、适量的面粉，和成一个柔软的面团。

2.案板撒上面粉，把艾草面团揪成均匀的小面剂子，揉圆、压扁，整理成厚一点的小饼。

3.篦子上刷上油，把饼坯放进去，中间留点缝隙防止粘连，再顺便蒸两个鸡蛋调酱用，大火烧开以后转中火蒸15分钟。

4.15分钟以后把饼坯取出，鸡蛋剥壳、放入蒜臼子里，加入适量的大蒜捣成鸡蛋蒜，加入生抽、陈醋、香油，用白开水谢开，蘸着艾草饼吃鲜香又美味。

二、炸馓子

馓意为“散”，寓意去除霉运、全家平安又顺遂。

1.盆中放入500克面粉，加入食盐2克，油100克，搅匀以后加入适量的清水，和成柔软的面团，刷上油饧30分钟。

2.30分钟以后把面团揉光滑、擀平，切成一厘米宽的长条，刷上油、盖上保鲜膜再饧10分钟。

3.10分钟以后搓成圆条，盘在一起放入盆中，刷上植物油，盖上保鲜膜再饧30分钟，反复刷油饧面才会柔软，后期拉出的馓子又细又均匀。

4.锅内烧油，等待油热的时间把面条取出来，其中一头用虎口夹住，另一只手往外抻开、拉成，然后再手上绕十圈八圈，再用筷子撑在面条圈内，往外轻拉至20厘米左右长，馓子的生坯就做好了。

5.油温升至七成热时，把馓子轻轻放进去，小火慢慢浸炸，稍微定型以后将一头扭到一边、抽出筷子。

6.这个过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出，控油晾凉以后即可出锅。

三、煮清明蛋

1.鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。

3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。

4.锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。

5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可，美味即成。

两不做

一、不穿艳丽的衣服

清明节扫墓、祭祖是非常严肃、庄重的事情，在庄严的场合打扮太过艳丽就是“没规矩”，尤其忌穿红色的衣服，要以深色、黑色为主。

二、不杀生

清明祭祖是尽孝道、是好事。如果为了祭祖而杀生，反而增加了祖先的罪业，是大不敬。

第一美食编辑：小雅