清明寒食(一百零五)

在中国的四大传统节日中,只有“清明节”属于二十四节气,作为一个普通的节气,清明其实并没有什么特殊的地位,更没有“二分二至”重要,但为什么变成了四大传统节日之一呢?这其实和“寒食节”有很大的关系。

寒食节在古时候的地位相当的高,很多地方至今仍然保留着清明节吃青团、凉粉、寒食粥等习俗,这些原本都是寒食节流传下来的。

从春秋时期至今,寒食节已有两千多年的历史,相传是晋文公重耳为了纪念因焚山而死的介子推设立的,规定介子推死难之日不生火做饭,大家都要吃冷食,称为寒食节。

寒食节设定在冬至日后的105天,宋代苏辙有一首诗《新火》说到:昨日一百五,老穉俱寒食。这个时间刚好在清明的前一两天,所以也有“一百零五,上坟添土”之说,古时候寒食节是要放假好几天的,刚好大家有时间在清明期间去祭祖上坟,逐渐的寒食节和清明节也就融合在一起了,习俗也基本被清明节所继承。

但数千年的传承,寒食节依然是中华文明传承下来的瑰宝,要记得讲给后人听,清明之前,别忘了吃“寒食”,老传统别丢。

分享4种不错的“寒食”做法,出门游玩带着一些,扛饿又好吃。

一、菠菜豆沙青团

一些地方可能找不到艾草来做青团,用菠菜也是不错的选择,营养还更丰富。

食材:60克菠菜叶、120克糯米粉、35克澄粉、豆沙馅料适量。

1、菠菜焯水煮熟,控干水分放入破壁机里,打成细腻的泥,过滤掉菠菜汁,只要菠菜泥。

2、准备120克的糯米粉,加上一半的温水,搅拌至没有干粉。再准备30克的澄粉,加上50克刚烧开的开水,迅速搅拌均匀,入刚搅拌好的糯米粉里揉成团。

3、摊开放进盘子里,冷水上锅开大火蒸20分钟。

4、加入之前过滤好的菠菜泥,搅拌均匀,加上15克的熟食用油,揉成颜色均匀的面团。

5、搓成长条,分成大小均匀的剂子。手上抹油放上剂子搓圆按扁放上豆沙馅,慢慢收拢搓圆,包上保鲜膜方便储存即可。

二、大虾什锦包

准备食材:大虾、鸡蛋、胡萝卜、西葫芦、胡萝、馄饨皮。

1、西葫芦、胡萝卜分别洗净切成细丝,用盐腌制10分钟杀出水分,再用纱布包裹挤出多余的水分,鸡蛋加盐打散倒入油锅中,将鸡蛋液炒熟并铲碎。

2、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎,虾仁抽出切成小块加入大碗中,大碗中继续加入适量的盐、鸡精,淋入1勺香油拌匀备用。

3、馄饨皮一个个地刷上油,5个为一摞叠放在一起,用擀面杖擀薄。

4、馄饨皮上放入拌好的馅料包成小圆包。

5、放入蒸锅中蒸8分钟,关火后焖2分钟即可。

三、红薯菜团子

食材:红薯、干香菇、红萝卜、青菜、鸡蛋、玉米淀粉、玉米粉适量、盐适量。

1、红薯清洗干净后去皮,切成片,放入蒸锅中隔水蒸15分钟,胡萝卜擦成细丝,干香菇提前泡发后切成片。

2、青菜、胡萝卜、干香菇泡发后都焯水,捞出控水备用,鸡蛋加盐焯水切碎备用。

3、打入一个鸡蛋、2勺玉米面和少量的盐,馅料搅拌均匀后,将馅料团成大小均匀的球状。

4、蒸好的红薯晾凉后,用勺子压成泥,加入2勺玉米淀粉,充分搅拌,使玉米淀粉和红薯泥充分融合。将红薯泥拍成大小合适的饼状,将馅料包裹,团成球状,裹上一层玉米面,使玉米面均匀地粘在表面。

5、蒸锅中加入适量的水,将红薯菜团子放入蒸锅中,蒸5分钟即可出锅。

四、甜薄撑

食材:糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、白糖。

1、糯米粉中分次加入温水,揉成糯米团子,盖上盖子醒一会。

2、炒锅中分别加入花生,白芝麻,小火慢炒出香味备用。花生脱皮用擀面杖压碎,的白芝麻、椰蓉、白糖一起放入碗中,搅拌均匀。

3、平底锅加入少量的油,放入糯米粉团,用铲子慢慢的将糯米粉团“撑”大。

4、小火将糯米粉团一面烙至微黄,另一面同样也烙至微黄出锅。

5、糯米饼铺上一层馅料,从一边慢慢地卷起来,斜刀切成块状即可。#寒食节##清明节#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。


声明:好星座所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流,版权归原作者市井觅食记所有,原文出处。若您的权利被侵害,请联系 删除。

本文链接:https://www.haoxingzuo.com/w/29582.html