#天南地北大拜年#

不知不觉中就到了立春，作为一年当中第一个节气，自然是极其重要的。立春代表着春天即将到来，万物复苏，柳绿花红，意味着又是一个新的轮回，在传统观念中，立春被赋予着吉祥的涵义。

立春将至，在这一天有什么风俗和禁忌呢？老传统“吃3样，做2事情，忌3事”，指的是什么？一起来了解一下吧！

吃3样

一、吃春饼

立春时节吃春饼是一个重要的习俗，用面粉烙成的薄饼，可以裹上自己爱吃的蔬菜，简单又好吃。

做法：

1、准备一个小盆，倒入适量面粉，加少许食盐，用筷子从中间分开，一半用凉水和面，另一半用开水和面，边加水边搅拌，先搅成面絮，加点植物油，揉成光滑面团，盖上盘子，醒面30分钟。

2、面团醒发之后，先揉成成条，再切成几个均等的面剂子，用手按压成圆形的面胚。

3、再用擀面杖擀成圆形的面皮，刷上一层植物油，把两个面皮叠在一起，擀成圆形的薄饼备用。

4、电饼铛烧热，刷上一层植物油，放上薄饼，再刷上少许油，盖上盖子，烙一分钟翻面，烙至薄饼表面鼓起小泡时，继续翻面，微微黄时即可。

二、吃萝卜

立春有“咬春”的活动，也就是吃萝卜，早在明代就有这样的说法，明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”

做法：

1、先准备两个白萝卜，洗净后对半切开，再改刀切成一元硬币厚的薄片，切好放入盆中。

2、小块生姜切成姜片，一把蒜子切成蒜片，红线椒一个切成斜片，青线椒两个切成片，和红椒放在一起。

3、在装萝卜的盆里，加入几勺食盐，颠盆拌匀，放在一边腌制30分钟；时间到后挤出水分，放入盘中。

4、盆里再放入青红辣椒和姜蒜片，加入白糖4勺，生抽2勺，陈醋1勺，再放入一把红花椒，最后浇上200度的热油，抓拌均匀，使萝卜片更加入味。

把萝卜全部拌匀以后，装入盘中就可以开吃了。

三、吃合菜

“立春一日，百草为芽”，在立春这天除了吃春饼之外，还要端上一盘香喷喷的炒合菜，吃点符合时令的蔬菜，也可以直接卷到春饼中，十分美味。

做法：

1、准备半根胡萝卜，削皮后先切成薄片，再切成细丝；一小份豆芽；一把韭菜，切成段；红椒半个切成长条；蒜子几粒切成蒜片；几粒红干椒。

取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐少许入底味，用筷子打散备用。

2、炒锅烧热，加少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3、锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4、另起锅加半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻。

放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

做2事

踏春

立春后，很多人或者社团会组织大家在春暖花开，风和日丽的日子里，外出游春，爬山、野营等等，在大自然中享受无限美好。

立春祭

立春时节民间有迎春的习俗，十分重视，很多地区会举办立春祭的活动，包括祭春神、敬土地、唱春歌、咬春卷敬老、宴席大盆菜等等，主要是为了祈福。

忌3事

忌理发

春天刚刚向我们迈出了脚步，草木也刚刚发芽，这个时候尽量不要剪头发，草木就跟人的头发差不多，可以续存一段时间。而且还有正月里不让剪头发的习俗，对久久不好。

忌脱衣

很多地区一到了立春，天气就会回暖，但是这时候的天气就像小孩的脸，说变就变，如果这时候就把厚衣服脱掉，很容易感冒，春捂秋冻说的就是这个道理。

忌懒床

一年之计在于春，一日之计在于晨，所以春天的早晨是十分珍贵的，迎春的活动大部分都会放在早晨举行，每天早起一会儿，顺应天时，尤其是年轻人，更应该早起，显示出朝气蓬勃的活力。

（第一名厨编辑：明明）