大暑节气即将到来，2022年的7月23日将会迎来大暑时节，俗话说：“大暑火入土，不忘吃8宝”。大暑正值“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高。在很多地区,经常会出现极端的高温天气。晴朗时,经常骄阳似火,酷热难耐;阴雨天气时,闷得让人难以喘气。

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”还有“大暑到，暑气到”等谚语。大暑节气也要注意养生，暑天饮食重在一个“清”字，多吃一些“清补解暑”的食物。接下来跟大家分享：大暑将至，养心解暑宜“吃苦”，建议大暑吃8宝，清爽解腻不上火

第一宝：喝羊奶

山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。三伏天，体内积热，适量地喝一些羊汤，极有益健康。暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合，要适量而食、

推荐食物：【孜然羊肉】

所需食材：羊肉 香菜 葱 白芝麻

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 孜然粉 辣椒油

1、准备一些大葱，先把大葱给清洗干净，然后再把大葱给切成葱丝，之后再改刀切成葱花，切好的葱花 再放入碗中备用

再准备一些香菜，可以适量地多准备一些香菜，先把香菜洗净 然后去根部，然后再把香菜切成香菜段，切好的香菜段 再放入碗中 分两份盛放

2、接下来再准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再把羊肉给浸泡20分钟，泡出里面的血水 这样也可以去腥

泡好捞出 再挤出里面的水分，接下来再切成薄一点的肉片

3、把切好的肉片 再放入碗中备用，然后给肉片腌制一下，添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 然后再充分地搅拌均匀

接下来再加入一些蛋黄 再添加一些淀粉 充分地搅拌均匀，最后再添加一些食用油，搅拌均匀 可以起到锁水的作用 放在一边腌制几分钟

4、起锅烧油 油温五成热 也就是放入筷起密集小泡泡的时候 然后再放入腌制好的羊肉片，小火慢炸，炸至肉片定型的时候 再翻动一下，使其受热均匀 上色均匀 ，

5、炸到焦黄酥脆的时候 再捞出 然后再把油温升高，然后再把炸好的羊肉片，再放进去复炸。炸至酥脆的时候再捞出控油

6、接下来起锅烧油 放入葱花香菜炒一炒，炒出香味 然后再放入炸好的羊肉片 继续翻炒，使其入味，

接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 孜然粉 白芝麻 再放入一些辣椒油 继续翻炒，炒到入味

7、炒入味的时候 再放入切好的香菜段，继续炒 ，炒到香菜断生的时候 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的孜然羊肉片就做好了。

第二宝；饮暑茶

大暑特别炎热，人们也比较容易中暑，所以要适量喝一些消暑茶，喝一些自制的蒲公英茶，让人感到口中润泽，长期喝有利健康。

推荐食物：【蒲公英茶】

所需食材：蒲公英

1、准备一些新鲜的蒲公英 蒲公英是野菜，也是比较脏的，首先给蒲公英摘一下，把根部还有开的花朵给弄下来，不要扔掉，可以留着煮水喝

2、我们需要的是蒲公英的叶子，先把蒲公英的叶子给多清洗几遍。洗到水不再浑浊的时候就可以了，然后再捞出控水备用，这一步一定要清洗干净，不然会影响口感

3、接下来把洗净的蒲公英放进蒸锅里面， 大火烧开，再转中火蒸3分钟左右，给蒲公英蒸到断生，有的比较喜欢焯水断生，焯水容易使营养流失 。弄好 盛出 放在控水的篦子上面

4、断生的蒲公英 放在通风的地方，阴凉的地方，防止暴晒，风干蒲公英表面的水分，不用太干，表面的水分晒干就可以了

5、接下来准备一口大锅，不放水 也不放油，将晾晒好的蒲公英给放进去，然后再小火慢慢的炒，小火慢炒，不停的翻拌，防止炒糊了，一直慢慢的炒干表面的水分

6、炒蒲公英是一个比较漫长的过程 小火慢慢的炒，不停的翻炒 一直炒到能听到噼里啪啦的响声就可以了 然后再盛出 炒干里面的水分 。这样也比较方便存放

7、炒干的蒲公英再放入一个密闭的玻璃容器里面 ，可以泡茶 随喝随取 也是特别的方便， 可以搭配红枣或者陈皮 经常喝对身体好、。

第三宝：喝暑粥

今年的大暑正好处于中伏期间，所以温度尤其高，空气中显得特别闷热，这时候一家老小要喝一些解暑粥，不但能解暑还能开胃。粥具有富含水分，容易消化，同时又兼具营养的特点，所以在大暑时节适合多喝些粥。

推荐食物：【消暑绿豆粥】

所需食材：绿豆

调味料：柠檬 白糖

1、准备适量的绿豆，先把绿豆给挑拣一下，烂掉的 被虫吃掉的，还有干瘪的都挑拣出来，这样的吃着比较影响口感

2、挑拣好的绿豆再放进盆中，再倒入适量的清水，多清洗几遍，洗到水不再浑浊的时候 再捞出控水备用 绿豆表面的灰尘比较多，多清洗几遍。洗净的绿豆再次放进干净的盆中

3、往绿豆里面添加适量的清水，然后再放在一边给浸泡30分钟 ，这样煮出来的绿豆更加好吃

泡好的绿豆已经微微爆开了，然后再把绿豆里面的水给倒出来 然后再放进冰箱里面 冷冻保存4小时以上

4、绿豆冷冻好取出来。冷冻过的绿豆已经破坏了她的内部组织，开水煮的时候可以更快地煮出绿豆沙，也节约了煮的时间

5、把冻好的绿豆 再次放进锅中，倒入适量的清水，大火烧开，把冻成块的绿豆给融化开，然后再继续煮，煮到绿豆微微开的时候 放入一些柠檬， 然后再放入适量的白糖，喜欢吃甜的可以适量地多添加一些，然后再继续煮

6、煮绿豆用中火煮。 我这里煮了15分钟左右已经开花，如果想吃更加软糯一点的，就再继续煮，煮到绿豆完全软烂 再盛入碗中 美味既成 美味好吃的消暑绿豆粥就做好了。

第四宝：吃暑姜

大暑这一天是非常的炎热，让人很是受不了，大暑最重要的是要解渴。这时候可以适当地吃一些姜，生姜可去寒,去湿,暖胃。姜的吃法很多,可以喝姜汤,吃姜粥,炒菜时放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片。

推荐食物：【腌生姜】

所需食材：生姜

调味料：花椒 八角 辣椒 桂皮 香叶 冰糖 生抽

1、准备一些生姜，先把生姜给清洗一下，生姜的表面灰尘是比较多的，多清洗几遍，可以用刷子把缝隙里面的泥土给刷一刷，刷净 再清洗

2、生姜清洗干净 然后再捞出控水，接下来给生姜切成薄一点的生姜片，尽量切得薄一点，这样吃起来比较清脆好吃，还入味 然后再放入碗中

3、接下来再往生姜片里面添加一些盐，然后再充分地抓拌一下，给生姜片腌制一下，使生姜片完全入味

4、接下来再准备一些大料，准备一些花椒 八角 辣椒 再放入一些桂皮 香叶 全部放入碗中 然后再放入一些清水，给大料清洗一下，然后再给大料浸泡10分钟左右

5、锅中烧油 放入洗净泡好的的大料给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候 然后再放入生抽酱油 ，然后再放入一些冰糖 大火煮开 ，煮开后 然后再继续煮5分钟左右

煮好之后 关火 再放在一边自然放凉

6、接下来取出腌制好的生姜，先把生姜腌制出来的汁水给倒掉，然后再挤干生姜片里面的水分 之后再放进密闭的玻璃容器里面

7、把晾凉的料汁给倒进生姜里面，之后再倒入一些白酒封口 然后再盖上盖子，腌制12小时就可以开吃了 美味好吃的腌生姜就做好了、

第五宝：食蔬菜

夏天是多种瓜类上市的季节，大暑时节吃一些解暑的蔬菜冬瓜、黄瓜、丝瓜等等，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。

推荐食物：【拌黄瓜】

所需食材：黄瓜 葱蒜 辣椒 白芝麻

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 香油 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗黄瓜的时候 可以添加一些盐， 搓洗一下，这样可以把表面的灰尘给搓洗干净 然后再捞出控水

2、洗净的黄瓜给切一些，把黄瓜的根蒂 以及尾部都给切掉，然后再把黄瓜放入锅中焯水，大火烧开，焯水一分钟就可以了，然后再捞出控水

3、把焯水的黄瓜给放进食品袋里面，再用擀面杖给拍一拍，这样黄瓜吃起来也会更加入味好吃，然后再把黄瓜给取出来 切成长短均匀的黄瓜小段 再放入碗中

4、接下来给黄瓜腌制一下，这里我用的是白糖，用白糖腌制黄瓜 做出来的黄瓜也会更加清脆好吃，然后再把黄瓜给翻拌均匀 再放在一边给腌制几分钟，如果用盐腌制黄瓜的话 ，出水是比较多的

5、接下来提前调一个美味的料汁，准备一些小米辣 切成辣椒段 再准备一些大蒜 拍碎后 再剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱 切成葱花，弄好放入碗中 然后再放入一些白芝麻点缀增香 浇入热油 激发出香味

6、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 香油 胡椒粉 白糖 充分地搅拌均匀 万能的凉拌汁就弄好了

7、取出腌制好的黄瓜，把腌制出来的水分给倒掉 然后再挤出里面的水分，然后再倒入弄好的料汁 充分的抓拌均匀 美味既成 美味好吃的拌黄瓜就做好了。

第六宝：食暑鳝

夏季黄鳝的滋味儿鲜美，滋补功能达到高峰期，大暑前后比较炎热，这个时候最适合吃黄鳝。黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是小暑期间。

推荐食物：【烧黄鳝】

所需食材：黄鳝 葱姜 蒜辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的黄鳝，先把黄鳝给处理一下，先把黄鳝肚子里面的脏东西给去掉，然后再清洗一下，清洗干净 然后再给鳝鱼表面的粘液给刮一刮 处理干净 再清洗一下

2、清洗干净的黄鳝 切开之后再拍一拍，然后再剁成小段，把弄好的小段 再次放进盆中 然后再放入面粉盐 给清洗一下，多清洗几遍，洗到水不再浑浊的时候 再捞出控水备用

3、准备一些大蒜 切成蒜瓣，再准备一些生姜 切成姜片 ，然后再准备一些青椒 红椒切成辣椒段 然后再放入碗中备用

4接下来再准备一些小葱 直接给切成葱段 然后再放入碗中备用

4、起锅烧油 放入洗净的黄鳝小段改炒一炒，小火慢炒，炒到微微变色的时候 然后再放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，再继续炒，炒到入味的时候 再放入豆瓣酱或者是火锅底料 然后再倒入少许清水 继续炒

5、煮开之后然后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再小火焖5分钟左右

6、焖好 直接给盛入盘中 美味既成 美味好吃的烧黄鳝就做好了。

第七宝：吃暑鸭

大暑来临时要清补，清补并不是说只吃些清淡的蔬菜或水果，而是注重补养。鸭肉是不错的选择，吃鸭肉能去除酷暑、滋阴补肾。而在民间也常流传着“大暑老鸭胜补药”。

推荐食物：【啤酒鸭】

所需食材：鸭 葱姜蒜辣椒 面粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 啤酒

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭肉给处理一下， 先把鸭肉表面的绒毛给处理一下，然后再给鸭子肚子里面的脏东西给弄出来，多清洗几遍，洗净 再控水备用

2、接下来再给鸭肉剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候 好不容易入味，弄好的鸭块 再放入盆中 添加一些面粉 再添加一些盐 给搓洗两分钟 然后再用清水洗干净 捞出控水备用

3、准备一些青椒 红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去蒂，之后再切成小一点的辣椒圈，然后再准备一些大蒜生姜，I切成姜片 蒜片，再准备一些小葱 绕城葱结 再放入碗中备用

4、起锅烧油 放入洗净的鸭肉给炒一炒，小火慢炒，炒干羊肉表面的水分，然后再继续炒，炒至鸭肉微微焦黄的时候 再盛出 备用

5、接下来给鸭肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地搅拌均匀 搅拌至鸭肉块入味 再放在一边

6、准备一口高压锅 底部放入姜片 然后再放入葱结，再把腌制好的鸭肉给倒进去，然后再倒入啤酒没过鸭肉，之后再大火烧开，上汽后 再继续中火炖12分钟左右

7、鸭肉炖好之后 再倒入炒锅里面 然后再大火烧开，放入葱姜蒜辣椒继续给炒一炒，大火收汁，炒到辣椒断生的时候 再盛入砂锅里面 美味既成 美味好吃的干锅啤酒鸭就做好了

第八宝：吃暑豆

豌豆含有全面而均衡的营养，味道鲜甜，口感清爽，做法也是多种多样。鲜嫩的豆荚、茎稍可凉拌热炒，成熟的青豆常常炸制作为小零食。

推荐食物：【豌豆凉粉】

所需食材：豌豆粉 葱姜蒜 辣椒 盐

调味料： 鸡精 白糖 生抽 香醋 辣椒油 香油

1、准备一个大碗 放入一碗豌豆粉，我这里放入了一碗持平的豌豆粉。

2.接下来再准备一个大碗 把弄好的豌豆粉倒进去，然后再放入同样一碗水，给豌豆粉化开，搅拌均匀，搅拌到没有干面粉颗粒的糊糊就可以了

3、准备一口不粘锅，直接往里面倒入五碗清水，接下来把把豌豆糊糊给倒进去，边添加边搅拌，要不停地搅拌，防止糊锅底， 然后再继续煮，一直煮到冒大泡泡就可以了，然后再继续煮三分钟左右 煮好关火

4、把煮好的豌豆粉倒进一个方正的容器里面，或者是倒进一个大碗里面，震荡一下 排出里面的空气 然后再放在一边自然放凉

5、放凉之后 再取出脱模 然后再切成条状 ，切好的条条 再放进碗中备用

6、接下来开始调味，也可以提前调一个美味的凉拌汁，往碗中添加盐 鸡精 白糖 生抽 香醋 辣椒油 再放入一些蒜蓉 辣椒碎 或者是辣椒粉 浇入热油 激发香味 再充分地搅拌均匀

撒入一些葱花 美味既成 美味好吃的自制豌豆凉粉就做好了。

俗话说得好，“大暑至夏正浓，热得无处躲”，大暑是一年中最热的时节，大暑时节别忘了吃消暑8宝，生津止渴，抵御暑热，清爽过酷夏。