所谓“春雨惊春清谷天”，春季里的最后一个节气“谷雨”已经悄悄临近。因“雨生百谷”故名为谷雨，雨水在肉眼可见的增多，大地上初插的秧苗、新种的作物都静静地等待着被滋润，雨也成了它们生长的最佳动力。谷雨的到来对于庄稼来说极为重要，对于人们来讲也极为重要，要珍惜共赏春日里最后的美丽时光，并为即将到来的夏日打好健康基础。

谷雨意味着降雨的频率增加，空气中的湿度增加，忽而雨忽而晴，天气变幻莫测。此时一定要多多关注身体健康情况，避免在夏天来临之际出了“岔子”。除了多加锻炼之外，在饮食上也要多加讲究，给自己“穿”上一个强有力的防护罩。此时养生要侧重养胃健脾、除湿等方面，知晓“不时不食”，建议大家在谷雨时节多吃“3绿2白1红”六种食物，忌食1味，真正做到应季而食，身体受益，轻松舒畅度过春季时光，迎来美好的夏日。

谷雨记得多吃3种绿色食物

一、多吃香椿

常言道“雨前香椿嫩如丝，雨后春芽生木体”，香椿是春季里的“限量尝鲜菜”，绿叶红边的造型，浑身散发着浓郁的香气，关键还“内外兼优”，含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙、铁等多种矿物质，具有提高人体免疫力的作用，谷雨买上一把雨前香椿，可以搭配鸡蛋、豆腐，炒或是凉拌食用，也可以裹上面糊油炸成香椿鱼，味道鲜美、口感爽脆，好不过瘾。

推荐食谱：【香椿鱼】

所用食材：香椿、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、盐、花椒粉

1、香椿简单清洗一下，锅中加水烧开，放入焯水30秒左右，香椿变色即可捞出。

2、把香椿掰一下，大碗中加入一半的面粉和一半的淀粉，加入一颗鸡蛋拌匀。

3、加入少量的清水，半勺白醋，搅拌均匀，提起来能流成一条线即可。加入适量的盐，花椒粉，有椒盐的再加入一些椒盐。香椿放入面糊中拌匀，裹上一层即可。

4、锅中加适量的油，烧至六成热后，将香椿放入锅中油炸3分钟左右。炸好的香椿鱼捞出，将油温升高到8成热后，继续下锅复炸一遍即可。

二、多吃榆钱

到了春季三四月榆树上挂了一串串圆鼓鼓的榆钱，绿油油的榆钱是春季野菜里的“顶粮柱”，也是春天宁可不吃肉也要尝的“春味”。在过去每到这个时候家中存粮不够时，榆钱就背负着充饥的使命出现在餐桌上，为一家人提供充足的能量。谷雨时节到了，榆钱的最佳食用季节也快结束了，要赶紧多品尝几次榆钱的美味，错过可要等待一年的时间了。

推荐食谱：【榆钱鸡蛋饼】

所用食材：榆钱、鸡蛋、盐、面粉

1、榆钱仔细清洗干净，摘掉枯萎的花蕾，清洗过的榆钱捏干水分备用。

2、加入适量的面粉和盐，将榆钱包裹好。取4个鸡蛋加盐打散，淋入到榆钱中拌匀备用。

3、多功能锅中刷入适量的油，加热后将榆钱填入其中，中小火慢煎。

4、三分钟后翻面，继续煎另外一面直至蛋液凝固即可。

三、多吃芹菜

谷雨时节作为春季里的最后一个节气，即使雨水增多，也无法遮掩住气温升高的事实。温度上升，敏感的身体总会第一时间感到口干舌燥、心烦意乱等情况出现，这时建议多食用一些芹菜。富含粗纤维、维生素和矿物质的芹菜可谓是春日里的佳蔬，味道清香、口感甜脆，能够有效缓解“燥热”带来的一系列的问题。

推荐食谱：【银耳炒芹菜】

所需食材：银耳、芹菜、枸杞、大蒜、生抽、淀粉、盐和鸡精适量。

1、银耳提前浸泡1个小时以上至泡发，清水洗净，撕成小朵，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。

2、煮锅中加入适量的清水，滴入几滴油、加入少量的盐，大火煮开后加入切好的芹菜，转小火焯水2分钟，捞出控干水分。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。

4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀后，撒上枸杞转大火收汁后关火即可出锅。

谷雨记得多吃2种白色食物

一、多吃山药

俗话说“山药是个宝，春天离不了”，有“小人参”美誉的山药，清甜爽滑的口感只是它的优点之一，普通的外表下还隐藏着巨大的“能力”，含有较多的多酚氧化酶和淀粉酶、胡萝卜素。氨基酸等等，润肺养胃、增强体质，对于时而雨多、时而干燥的谷雨时节来说，山药就如一把天然的防护伞一样护着身体。

推荐食谱：【山药炒木耳】

所需食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、大蒜、蚝油、酱油、盐、鸡精

1、提前抓一小把木耳放在碗中加入适量的清水泡发，山药刮皮洗净后斜刀切片，加入清水、滴几滴白醋浸泡备用。

2、锅中烧水煮沸后，将泡发的木耳倒入锅中焯水两分钟捞出控干水分放入盘中。胡萝卜洗净去皮切片，青椒洗干净切片，大蒜去皮切蒜片备用。

3、炒锅加热倒入食用油，油热后放入切好的蒜片爆香，将青椒片、胡萝卜片倒入锅中翻炒片刻至断生。

4、木耳加入锅中，再将山药片放入锅中翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精迅速翻炒均匀后，即可关火出锅。

二、多吃鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼自古以来就获得了无数文人墨客的赞赏，春季的谷雨前后恰好是品尝鲈鱼的最佳时节，肉质雪白、肥美，入口细腻，鲜味十足，不懂得欣赏这时的鲈鱼可谓是一大遗憾。鲈鱼中还含有大量的蛋白质、脂肪等，营养丰富、低脂健康易消化，百分百符合春季的清淡饮食法。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

所需食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、红椒、适量的盐。

1、鲈鱼处理干净后，用刀沿着鲈鱼中间的脊骨，从背部两边划开至鱼肚，鱼腹部用刀斜着切两下，让鱼可以“站立”在盘子中，这样比较美观。清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝。

2、用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍，塞入背部划口，撒上几滴白酒，在鱼肉上涂抹少量的盐，鱼肚子破开立在盘子中，刷子蘸取少量的油，将鱼肉表面刷上一层油。

3、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，待时间一到，立即关火，焖2分钟左右，端出盘子。

4、在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上冒烟的热油激发出香味，肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

谷雨记得多吃1种红色食物：红豆

“红豆生南国，春来发几枝”，又名“相思豆”的红豆，不单单饱含着春天的诗意，也是春季谷雨时节的必备佳品，随着雨水逐渐增多，体内的湿度也跟着“上涨”起来，把红豆多安排进餐食里，还给身体一份轻松感，甘香的红豆含有较多的蛋白质、钾、锌等，天热没食欲的问题也可以一起解决。

推荐食谱：【菠萝红豆汤】

所需食材：红豆、菠萝、红糖。

1、红豆清洗后提前一晚用清水浸泡，让红豆充分吸收水分，节省时间。

2、浸泡过的红豆与浸泡过的红豆水一同倒入煮锅中，继续加入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮25分钟左右。

3、在红豆差不多煮好时，将菠萝清洗干净切成小块，或是提前切块用清水浸泡备用。

4、将切好的菠萝块放入煮锅中煮1分钟左右即可关火，待汤品微凉时加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融入汤中即可。

谷雨时节要忌生冷寒凉食物

谷雨时节作为春夏之交，降雨增多，天气温度也在稳固上升，热气围绕，许多人就倾向于买冰淇淋、冷饮等，通过食物来降温去燥。可谷雨时节还处在春季时期，环境偏潮湿，脾胃又是喜暖不喜寒的器官，若是食物吃得过于寒冷，寒气就容易聚集在体内，又会给脾胃增加一部分的“负担”，久而久之，就会给身体带来不适，降低身体的抵抗力，所以谷雨时节少食用生冷寒凉的食物，多吃温热食物、多喝热水，为夏季打下良好的基础。

——老井说——

在一些地方到了谷雨这日有喝谷雨茶的习俗，温暖的春季，加上雨量充沛，茶树经过冬季的休养，再被雨水滋润后，春茶蜕变的更加鲜嫩清香，人们就选择在谷雨当天上午现采摘下新鲜的茶叶回家泡着喝。春茶的色泽碧绿、茶香宜人，还富含着多种维生素与氨基酸，对身体很有好处，若是家中附近有茶园可以在谷雨当日去采摘一些谷雨茶回家泡着喝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。