“谷雨”是春天的最后一个节气，《群芳谱》有言，“谷雨，谷得雨而生”。顾名思义，谷雨过后雨水就多了。

民间还有一句老话：谷雨在月尾，寻秧不知归！也就是说谷雨若赶在月尾，雨水会比平时多。

谷雨时节正是春夏交替的时节，早晚温差大，一冷一热的，老人孩子身体容易出现一些小毛病。所以才有这么一句话：“谷雨一碗汤，不劳郎中帮”，顺应时节，保养好身体，为入夏打好基础。

咱就先来说说这一碗汤，喝啥汤最适宜：

【鱼头豆腐汤】

想要炖出浓郁奶白的鱼头汤，有几个很关键的小技巧。

1.一个鱼头，把它对半劈开， 去除牙齿和鱼鳃，在流水的状态下多冲洗一会，一定要清洗干净。

切点嫩豆腐块，切点生姜片、小葱花。打个鸡蛋一会煎个鸡蛋放锅里，更有营养。

2.把锅烧热 ，多点油滑锅 ，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，先煎个鸡蛋，煎好以后倒出来。

3.锅内再烧油 ，放入姜片和鱼头上锅煎，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎一下， 既能去除腥味 ，又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁奶白，吃起来还香。

鱼头煎至两面金黄时 ，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水， 容易使蛋白质凝固。不能充分炖出里面的胶原蛋白。

放入煎好的鸡蛋 ，盖上锅盖 ，开大火炖煮上10来分钟，一定要开大火， 这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后，把豆腐倒入锅中 ，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，然后放盐、胡椒粉调味，最后淋入一点芝麻香油，把葱花往上一撒，齐活。

【蒜苔烘鸡蛋】

谷雨前后，村里都在忙着抽蒜苔，又嫩又鲜的新蒜苔，此时吃最好，多了可以腌着吃，少了可以炒肉、烘鸡蛋，最是家常不过。

蒜苔烘鸡蛋，怎样做到蒜苔不夹生 ，每一根都裹上鸡蛋，先炒蒜苔还是先炒鸡蛋？其实都不对。

1.炒蒜苔，我习惯把蒜苔头上的蒜苞也切一刀下来炒，别切太多，后面的尾巴就不好吃了。

切好用清水冲洗一下， 去除多余的辛辣味。

碗中打几个鸡蛋 ，加入少许食盐、 鸡粉调底味，这里盐要撒匀了，要不然不好化开。快速地搅拌打散成鸡蛋液。

把蒜苔和鸡蛋液倒在一起 ，搅拌均匀。这样炒出来 ，每一根蒜苔都裹着鸡蛋，紧紧的抱在一起不分离。

2.把锅烧热， 加入植物油滑锅，滑好锅以后， 倒入热油 ，稍微多加一些凉油，这样炒的时候不会粘锅。

油温烧至五成时， 倒入搅拌在一起的蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，尽量不要来回翻炒， 可以用锅铲轻轻地推。

这样鸡蛋液 ，才能更好地包裹在蒜苔上面。底面的鸡蛋定型以后 ，我们来个小翻，继续转动锅 ，让鸡蛋液均匀受热。

全程小火慢慢的煎 ，让热力均匀地渗透到蒜苔里面，用铲子摁压 ，以免出现夹生的现象。

炒熟以后， 先不要着急出锅，把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去，这样能很好地去除鸡蛋腥味 ，鸡蛋吃起来还更嫩。水分收干以后起锅就能上桌了。

【蟹味菇炒芹菜】

清淡少油的蟹味菇炒芹菜，芹菜清脆不出水，蟹味菇鲜嫩又入味。

1.新鲜的蟹味菇，把根切掉，洗干净。芹菜选用小香芹，没有老筋吃着更加清爽。切成段洗干净。

切点红椒丝用来配色，葱花、生姜都备上。

2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生返青以后，放点盐入一下底线味，转大火快速翻炒几下倒出来。

3.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时。把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。

开始调味：生抽、酱油、鸡粉少许提鲜， 翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽 ，就能出锅装盘了。

谷雨过后雨水渐多，湿气重，平时多吃新鲜适宜的蔬菜，还要注意忌嘴。有三种东西能不吃就别吃：

第一、生冷饮食

天气一热，就有想吃冷饮的欲望了。超市里的各种雪糕是最能引诱小朋友的。天一热，还想弄两小菜整点小啤酒喝喝，常温地喝着略苦，下得不爽快，就想放在冰箱里冷冻冷冻，凉凉爽爽的一下肚，整个人都是舒坦的。

其实这些都是诱发肠胃不舒服的罪魁祸首。

第二、辛辣油腻

吃多了辛辣油腻的食物不但增加肠胃负担，久而久之，对皮肤也不好。多食些清淡营养能延缓衰老，增强抵抗力。

第三、发霉变质的食物

夏天要来了，天一热，买来的蔬菜放上两天就不新鲜了，特别是土豆，还想二次发育。放上几天就能当种子种了，土豆芽一个点一个点的往外栱。

也有些新鲜的蔬菜水果，隔几天没吃，再拿出来的时候发霉变质了，可不能以为把发霉的地方一削，剩下的地方好好的，吃着没事。

就像苹果，一旦出现发霉点，整个苹果都不能再食用了。为了自己及家人的健康，发霉变质的东西尽量不吃。

我是阿飞，过了谷雨就入夏了，如今疫情反反复复，我们还是应该多注意身体，在吃的方面不能大意，有个好身体，才能抵抗病毒对我们的伤害。