立秋是秋天的第一个节气，是一个正处于夏秋的节气！

中伏炎热“撞上”立秋后的秋老虎，因此我们应该在饮食方面做些调整。进入立秋后，很容易燥，在饮食上主要以防燥护阴，滋阴润肺为主。我们应该应季而食，通过食疗来改善对于夏秋的转变。立秋后应该饮食清淡、既要清热解暑，也要滋阴养肺。明天立秋，无论多忙，建议吃“蒸3样，煮3样，忌3样”，平安入秋！

蒸三样

蒸茄子

推荐食谱：【手撕茄子】

1.一个紫茄子切成茄子片；3个小米椒切成辣椒圈；4粒大蒜切成蒜末；一把香菜切成小段。

2.锅内加入适量清水，水开以后篦子上放上茄子，盖上锅盖开中火蒸5分钟，取出茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。

3.在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克 搅拌均匀，倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，即可装盘上桌食用。

蒸丝瓜

推荐食谱：【丝瓜酿】

1.生姜切成末；小葱破开切成葱末；小葱叶切成葱花；一根去皮胡萝卜切成丝；食材全部放在一个盆里，加入食盐2克（一勺）搅匀，腌制一会儿，杀出水分后挤干水分。

2.肉末200克加入食盐2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、鸡粉2克（一勺）、姜丝和葱末、料酒3克搅拌均匀，倒入适量的清水、玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，再加入胡萝卜丝、芝麻香油3克抓匀备用。

3.一根丝瓜去皮切成同样长的段，挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。

4.然后用手蘸上植物油，把肉馅团成一个小团，放在丝瓜托上面，做成丝瓜酿的造型。

5.锅内烧水，放上篦子放入丝瓜酿，水开蒸15分钟，取出控去盘中的汤汁备用。

6.锅内烧少许水，放入食盐2克、鸡粉2克、植物油4克，淋入适量的水淀粉勾一层薄芡。烧开以后起锅，把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面，再撒上葱花作为点缀，美味即成。

蒸南瓜

推荐食谱：【黄金南瓜粉蒸肉】

1.一个小南瓜去皮切成几瓣，去除瓜瓤摆放在盆中备用；300克五花肉切成小块；生姜一小块切成姜末；大蒜几粒切成蒜末。

2.肉中加入姜末、蒜末、几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克抓匀，腌制15分钟。

3.把锅烧热，倒入4把大米，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。

4.把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，不要打得太碎，再把腌好的五花肉，逐个放入米粉中，抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。

5.然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜，锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中，盖上锅盖蒸40分钟，取出倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。

煮三样

煮梨水

推荐食谱：【雪梨排骨汤】

1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。

2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。

煮藕汤

推荐食谱：【红枣莲藕汤】

1.一节莲藕去皮切成小块；生姜切成片；红枣、桂圆和一小撮枸杞清洗干净；适量的红糖备用。

2.然后把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，倒入枸杞再焖煮一会儿，就能关火上桌了。

煮银耳

推荐食谱：【冰糖银耳羹】

1.干银耳20克用清水泡发3个小时为宜，去掉根部黄色的杂质，用手撕成小块；再泡一小把枸杞。

2.锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右，倒出银耳冲凉控水备用。

3.取出煲汤锅，加入适量的水，放入银耳和适量的冰糖，盖上锅盖慢炖2个小时，最佳的状态要炖3个小时以上，离出锅5分钟的时候，掀开锅盖放入泡发好的枸杞，即可食用。

忌三样

忌生姜

我国一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生观点，但到了立秋以后就不一样了，“一年之内，秋不食姜”，因为秋季养生最重要的就是固护肺阴。生姜这种辛辣性质的食物或调味料，很容易燥热伤肺，所以秋天就应该不吃或少吃

忌西瓜

民间有“秋瓜坏肚”的说法，主要指的是“立秋后的西瓜不能吃”。西瓜属寒性，立秋后气温逐渐降温，胃肠道对寒凉食物的适应力会下降。西瓜吃得过多就会刺激人体肠道，容易引起腹泻，特别是脾胃虚寒的人，更建议立秋后少吃或不吃。

忌暴饮暴食

立秋后气温降低，人们的食欲会变好，很容易大吃大喝伤脾胃。秋季应该多吃熟软开胃、易消化的食物，肠胃不好的人在秋季要做到少食多餐。

（第一美食曹曹）