导语：明天腊八节，无论贫穷还是富贵，3种传统美食记得吃，寓意平安吉祥

最近不管在哪里，不管碰见谁，最关心的都是“你阳了吗？”，讨论的话题也都和中招有关，都没有在乎过今天是何年何月，今天回了趟丈母娘家，才知道原来要过腊八了，这么多天都忘了现在早已经进入腊月了，在我们北方一直有句民间俗语“ 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”

腊八节，即每年农历十二月八日，又称“法宝节”“佛成道节”“成道会” 等。腊八节最早开始于宋代，已经有一千多年的历史，今天就简单的和大家聊一下我们这边腊八都有哪些传统的习俗。

第一：【腊八粥】

腊八粥是腊八节必须有的一个习俗，在古代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥，也寓意着五谷丰登，也寓意着吉祥，当然不同地区，不同家庭做出来的八宝粥也是各种各样的。

【方法与步骤】

1.首先准备自己喜欢的食材，我准备的都黑豆，红豆，绿豆，花生米，糯米，黑米，红枣，桂圆，莲子，百合，还有枸杞，食材可以根据自己的喜好来添加或者减少，豆子类不好煮，有的时候米粥都熬的特别烂糊了，豆子还硬邦邦的，我们可以提前一晚上把豆子类给它浸泡一个晚上。

2.将所有食材清洗干净，下入锅中，喜欢吃甜的，可以适量的放入冰糖或者白糖，给它大火炖煮两个小时，中间一定要用勺子多搅拌，防止糊锅，家里有老人和孩子的，也可以多熬煮一会儿。

3.快出锅的时候放入枸杞，继续煮十分钟就可以了，这样做的腊八粥特别的软烂，很多地方的腊八粥是咸口的，可以把甜口的食材换成蔬菜或者肉类。

第二：【腊八蒜】

腊八蒜主要流行于北方，小时候家里面穷，每年腊八这天老妈用醋腌上蒜，正好大年三十吃饺子的时候吃腊八蒜，味道别提多美味了，小的时候是家里不舍得用蒜，现在生活条件都好了，也有冰箱等借助工具，不管什么时候都可以吃到腊八蒜，但忘不了的 永远是老妈腌的腊八蒜。

【方法与步骤】

1.准备蒜最好准备紫皮大蒜，越干越好，先将蒜瓣一个个的剥下来，烂的坏的蒜一定要挑选出来扔掉，用清水清洗干净，然后放在案板上，给它自然晾干， 然后用刀将蒜的前头和发芽的尾部去掉。

2.准备一个无水无油的罐子，锅中烧开一锅水，将罐子在里面消一下毒，然后自然晾干。

3.醋最好选用米醋，这样做出来的腊八蒜口感更脆，颜色也会比较好看，如果喜欢吃酸一点的也可以用老陈醋，将米醋放入锅中， 再放入适量的冰糖和食盐，大火煮开之后晾凉，因为蒜中含有一种硫物质，再加入米醋和低温的条件激发活大蒜酶，温度升高后发生反应才会导致腊八蒜变色。如果想让蒜快速变绿的话，也可以在冰箱和室温来回的切换，温差大会加快腊八蒜成型，喜欢的朋友抓紧在家试一下吧。

第三：【腊肠】

在我们农村，一到腊八很多人都开始准备年货了，尤其是家里面的老人开始做腊肠，老家风大天干，做好的腊肠在院子里面晒个十天半个多月都特别的干了，现在好多人都搬到了楼房，冬天有暖气 ，根本没办法自己做，买的永远吃不出来老家的味道。

【方法与步骤】

1.先准备了十斤的猪肉，猪肉可以提前让老板给处理成肉丝，做香肠选肉的时候一定要选择前腿肉，做出来口感会更好，喜欢吃肥的再加点五花肉会更香，接下来我们准备的秘制配料，这里有盐，冰糖，十三香，鸡精，胡椒粉，味精，辣椒，花椒。我们先将冰糖处理一下，把冰糖放入搅拌机中，盖上盖子，给它打成冰糖粉，用冰糖粉做出来的腊肠不容易发酸，比白糖要好很多。

2.往猪肉里面加入110克的食用盐，50克的花椒面，100克的辣椒面，20克的胡椒粉，20克的鸡精，20克的味精，80克的冰糖粉，20克的十三香，加入10克的小磨香油， 然后用手给它充分的抓拌均匀，将所有的调料都搅拌均匀，使肉馅和调料融合在一起，然后放在一旁腌制一个小时左右。

3.碗中放入适量的肠衣，加入清水抓洗一下，然后再放入适量的清水，加入少量的料酒，搅拌均匀浸泡一会去腥，再用流动的清水给它多清洗几遍，然后把肠衣对着水龙头往里面灌水，把肠衣彻底的清洗干净，如果有漏气的直接拿出来不要，防止漏肉，处理干净捞出来控水备用。

4.现在肉已经腌制好了，把腌制好的肉放入手动灌肠器中，装满后给它拧紧盖子，取一根肠衣把一头打个死结，再把肠衣的另一头套在灌肠器上面，像这样把肠衣给套好，接下来就可以直接往里面灌肉，灌得时候用手托着，肉不要太松散，罐的紧实一些，把灌好的肉肠放在盆中，一边灌一边给它摆放好，灌好之后另外一头肠衣也给它系成死结，将所有的肉都灌完之后，根据自己喜欢的长度，用手先挤压整理一个空隙，然后用棉线系住，把所有香肠隔成长度一致的香肠结。

5.香肠弄好后不要直接晾晒，想要干得快，还要多做一步，那就是用温水把表面的油渍清洗一下，水温45度左右，把灌好的香肠放在水里面，用手给它搓洗一下，去除表面的油渍，泡过的香肠水胀胀的有很多气体，这个时候我们要用牙签，在香肠的表面扎一些出气孔排排气，有透气孔晾晒的时候更容易晒干，在香肠上面系上几个绳子，挂在衣架上面，然后直接拿到外面去晾干，一定要放在通风阴凉处，避免阳光直接晒，十天左右我们的腊肠就做好了。

今天就和大家分享到这里，腊八这天你们那里有什么样的习俗的呢，欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。