今年三伏天时间表如下(2022入伏时间表)

三伏天是整个夏天最为湿热的一段时间,分为初伏、中伏和末伏,初伏和末伏为10天,中伏一般为10天或者20天。

2022年入伏时间表:初伏为7月16日至7月25日;中伏为7月26日至8月14日;末伏为8月15日至8月24日,今年三伏天有40天之久。头伏第一天应该吃什么传统食物?每个地方都不同,提前收藏起来,7月16日入伏的时候一定要记得吃。

羊肉

在西北地区流传的俚语是:“伏羊一碗汤,不用开药方”,讲究的是以热逼出湿度,所以伏天虽然热但是不提倡吃寒凉,而是建议吃暖身的羊肉。

推荐食谱:羊肉馅

1.锅内烧水,放入青花椒和红花椒烧开,开锅以后淋入一点清水继续烧开,然后关火盖上锅盖等待自然冷却,倒出花椒水沥出里面的花椒粒。

2.葱和姜都拍散切成小块;胡萝卜切片;洋葱也切片;芹菜切小段。把所有的辅料凉油下锅,小火慢炸提取香味,一直把原料炸至金黄发干,过滤出里面的料渣,然后葱油晾凉备用。

3.羊肉要三分肥、七分瘦的肉馅,花椒水冷凉以后少量多次地淋入羊肉馅里,然后顺着一个方向搅拌上劲,加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、老抽、半勺香油、半勺葱油搅拌均匀即可。

4.最后加入和羊肉最般配的萝卜,胡萝卜、白萝卜都可以,提前焯水煮熟挤干水分,加入葱花和肉馅拌匀即可。

饺子

北方流传的俚语是:“头伏饺子、二伏面、三伏烙馍摊鸡蛋”,这主要是北方人过节就爱吃饺子,另外北方人是为了用今年的新麦打的粉,包上新鲜应季的蔬菜或者是肉,祈祷来年的风调雨顺。

推荐食谱:白菜饺子皮

1.一把菠菜清洗干净,然后焯水捞出冲凉控水切成段,放入料理机中加入清水打成菠菜汁,然后过滤出菠菜汁备用。

2.普通面粉150克,加入食盐2克,边倒入菠菜汁边搅拌,揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟;普通面粉300克,加入食盐2克,倒入温水和成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

3.菠菜面团搓成长条;取出白面团搓成长条。绿色的面剂子擀成片,包住白色的面剂子,收口处用手捏起来,切成均匀的面剂子,然后擀成中间厚四周薄的饺子皮即可。

热汤面

伏日吃面的习俗,源于三国时何晏的“伏日食汤饼,取巾拭面”,“汤饼”既是“汤面”。三伏天天气热容易肠胃不舒服或者没有食欲,所以大家会喝上一碗易消化的热汤面养胃。

推荐食谱:热汤面

1.起锅烧水,水开以后打入一个鸡蛋,然后用筷子把蛋清搅散,保留蛋黄,然后下入面条中火慢煮,没有硬芯的时候下入上海青烫一下。

2.碗中放入食盐、生抽、香油、鸡精、葱花、面汤把调料搅匀,然后捞出面条和食材再浇上面汤,美味即成。

鸡肉

某些地区也有俚语说:“头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼红枣肚”,头伏吃只鸡,一年好身体,低脂高蛋白的鸡肉,夏天吃更健康。

推荐食谱:新疆大盘鸡

1.一只三黄鸡剁成均匀小块,在清水中再浸泡20分钟,然后在捞出控水的鸡肉中加入一勺食盐、少许料酒抓拌均匀腌一会儿;土豆去皮切成均匀的滚刀块,泡在清水中防止氧化;一根玉米切成小块;川粉泡软以后从中间切开。

2.生姜切成薄片,两根大葱切成段放在盆中,再抓入两粒八角、一小把麻椒、一小把干辣椒、几片香叶、几片白芷。

3.锅内烧油,小火放入几粒冰糖、半勺白糖翻炒至融化,糖汁的颜色会变成红棕色时倒入鸡块,颠锅翻炒均匀给鸡块上色,放入提前准备好的葱姜和香料,翻炒10分钟把鸡块炒至7成熟,倒入土豆和玉米翻炒,加入老抽5克把颜色炒匀,倒入料酒、食盐3克、淋入没过鸡块的清水,大火把汤汁烧开打去浮沫,盖上锅盖转小火炖6分钟,然后加入2勺鸡粉、川粉和葱段翻炒1分钟以后关火,焖一会儿后出锅,撒上一点白芝麻,美味即成。

火腿

杭州流传着头伏俚语:“头伏火腿二伏鸡,三伏吃个金银蹄”,火腿一年四季都能吃,但是夏天吃最佳,可以配上冬瓜炖汤,真的是味道鲜美,开胃解馋。

馄饨

而在上海地区这流传着:“头伏馄饨二伏茶”的俚语,主要是因为馄饨皮薄馅嫩易消化,配上鸡骨汤,鲜香美味还能补充营养和水分。

(第一美食编辑:曹曹)

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