所谓钟摆理论，

说的是做营销就像钟摆，

只「做菜品」不「做营销」，摆不过今天；

只「做服务」不「做营销」，摆不过明天；

只「做环境」不「做营销」，摆不过后天；

所以做餐饮营销最要紧，就是——

每天一营销「提客流量」；

每月一营销「提营业额」；

只有这样，才能名利双收。

陈叔经常会收到一个问题，就是很多小白在开店之前，总会给自己的店起个名字，当不知道如何起名的时候，就想到了陈叔，今天就给您分享一下，餐厅应该如何起名让竞争对手望尘莫及。

开店起名字一定要容易识别，也就是不要用生僻字，让别人一眼能看到你的店是卖什么的，也别用怪异的字，比如我看到一个饭店，名字叫饕餮美食，意思是山珍海味美食丰富。但是有几个人能看得懂呢？难道就指望那几个大学教授去吃饭吗？本来字就复杂，还用的变形体，结果导致就是根本就记不住，更不用说传播了。

你起了一个这样的名字，有个朋友去你家吃饭，觉得不错，然后向朋友推荐，我知道一家很好吃的饭店，朋友们说哪家呀，叫什么名字啊，结果你好意思说你不认识吗？就算认识这么生僻的字，没有任何关联性，你能记住吗？就算你记住了，也会影响传播的。

起的名字一定要好认，好记，好读，就是生活中常出现的高频词汇，或者有高度联想的，比如品牌叫做苹果是不是很好被记住呢？因为生活中总能见到，提到黑莓，咱们就陌生多了，因为不接触，提起手机品牌，苹果脱颖而出，黑莓就可能想不起来。

开饭店，比如李先生，田老师，都是身边经常出现的高频词，还有使用单品的品类命名，这是一个更高明的方法。

很多饭店都有招牌菜，作为品牌名字，比如说田老师红烧肉，喜家德虾仁水饺，巴奴毛肚火锅，这么做其实是一个营销学中有关品类的技巧，陈叔曾经分享过，占领品类龙头的营销概念。

品类龙头是什么意思？比如大部分人只记得体育比赛中的冠军，让你知道很多世界第一次，世界第一人，但是你记得那些第二第三嘛，一定不记得，这就是一个规律，在市场中也是如此。排在第一位的市场份额往往会占到整个市场的一半以上。

说到洗发水你会先想到哪个牌子呢，海飞丝。说方便面的一定是康师傅，这就是一个品牌，占据了一个品类的龙头，让顾客想到某个品牌的时候，首先会想到你，这就是心理学中的第一定律。

但是问题来了，随着现代餐饮的品牌增多，竞争激烈，品类却只有那么几个，萝卜多坑少，这个时候怎么办，就出现了品类的细分。

就拿洗发水来说，海飞丝曾经占领了洗发水这个大品类，再消费头脑中的第一位置，后来随着品牌的增长。开始抢占洗发水的细分品类，有的品类占了植物洗发水这个品类，有的占据了男士洗发水，有的是营养洗发水，有的是油性洗发水，干燥洗发水等，分别都有品牌战略，在激烈的竞争中，海飞丝看自己无法占据整个品类，就开始聚焦，主打去屑洗发水。

接着说餐饮，看了上面的分享，估计大家已经明白了，抢占品类龙头的重要性，在餐饮也是如此，海底捞占据了火锅这个大平台的龙头，后进入的已经没法在消费者头脑中抢走第一这个位置，所以后来巴奴就抢占了一个细分市场，叫毛肚火锅，我是毛肚火锅的老大，想吃毛肚就来我店里，虽然他们其他火锅也卖，但是必须找到一个自己能称之为第一的位置，这样才好立足。

成了细分品类的老大后，就等于拥有了一批忠实的粉丝，比如喜欢吃毛肚的，通常不会选择其他火锅店，就像喜欢吃川菜的，只会偶尔去尝尝粤菜，大部分人还是喜欢川菜，而巴奴用毛肚为突破点，来带动其他的产品，成功的在激烈的市场中站稳了脚跟。

这个时候你可能想到了，麦当劳和肯德基，俏江南，真功夫，这些大品牌，都不是用细分品类命名，人家生意不是照样好吗？但是别忘了，这些品牌都是在市场竞争不是很激烈的时候火起来的，他们今天已经可以用品牌已有的知名度来影响销售产品。

餐饮市场现在这么激烈，你想现在进入，你就是一个弱势品牌，不采用单点突破求得一席之地，而后用核心爆款产品带动整体产品线的策略，其失败的几率是非常高。

现在开饭店，大而全的餐饮的几乎不可能生存，单品能非常容易被记住，比如你爱吃红烧肉，你会不记得田老师红烧肉这个品牌吗，这个比饕餮美食好记多了。

所以用一个特色品类命名开店是一个非常好的选择，但是你要在这个领域能做好，有竞争力才行，也就是不仅你这么叫了，顾客也是认可的，不然你占领一个细分品类，结果主打产品还没有其他同行做的好，那不就成了笑话了吗！

当然也不用太牛，不用全国也不用，全是在一条街，一个商场提到某个品牌某个店的时候，马上能想到去你家，去你家吃，那至少你这个店就成功了。好了，分享到这、设计方案去了。

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