老话说“冷在三九，热在三伏”。何为“三九天”？是指以冬至逢壬日为起点，每“九天”算一“九”，一年中最冷的时段便在"三九、四九天"，一共“九九”八十一天，“九尽桃花开”，春天就到了。

明天就要进入“三九天”了，民间有“阳气足，病不沾”的说法，在寒冷的三九天饮食上要多吃温补的食材，补足阳气才能增强体质，抵御严寒顺利过冬，记得多吃下面这6样“助阳菜”，都是适合这个季节吃的好食材。

一、泥鳅

民间还有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的说法，别看泥鳅其貌不扬，但却含有很高的营养价值，除了高蛋白质低脂肪的特点之外，泥鳅中的各种维生素和氨基酸等含量也不低，素有“水中人参”的美誉。

推荐做法：泥鳅炖山药

1、宰杀好的泥鳅放入淡盐水中浸泡后，清洗掉表面的粘液，山药清洗干净刮皮切块，薏米放入干净的炒锅中炒熟，与茯苓一同放入水中浸泡。

2、 起锅烧油油热后，加入姜片放入泥鳅，不要翻动等到泥鳅定型后再翻面，将泥鳅煎透。

3、倒入适量的热水，煮开后倒入山药、薏米和茯苓，煮15分钟左右，加适量的盐和胡椒粉就可以了。

二、山药

冬季正是吃山药的好时候，软绵香甜的山药营养高，温润滋补，特别适合中老年在冬季多吃。

推荐做法：山药南瓜粥

1、准备一块南瓜去皮切块，山药清洗干净去皮，切段。

2、煮锅中加入适量的清水和南瓜块，煮开后小火煮8分钟左右，将南瓜煮化，加入山药继续煮5分钟左右。

3、倒入适量的燕麦片，搅拌均匀后再煮5分钟左右即可关火。

三、茼蒿

茼蒿有“皇帝菜”之称，味道清香富含胡萝卜素，维生素C含量也高，适合冬季多吃。

推荐做法：芝麻酱拌茼蒿

1、茼蒿清洗干净，将比较粗的茼蒿干用刀从中间劈开，有助于入味，放入加了盐和油的开水中，焯水至变软，捞出控水。

2、碗中加入适量的麻酱，加入一勺蚝油，适量的白糖、盐，再加入少量的凉开水搅拌，将麻酱“澥开”。

3、焯过水的茼蒿放入盆中，放入一些蒜蓉和干辣椒，浇上热油激发出蒜香味。

4、将澥开的麻酱倒入盆中，搅拌均匀即可。

四、韭菜

韭菜有“起阳草”之称，而且韭菜也是冬季里为数不多的时令蔬菜，此时怕冷畏寒可以多吃一些韭菜，能有效的为人体补充多种微量元素。

推荐做法：韭菜炒香干

1、香干冲洗一下切成丝，韭菜处理干净切成与香干丝一样的长段，韭菜茎和韭菜叶要分开，准备蒜末、小米椒。

2、起锅烧油，油热后倒入香干小火慢煎，煎至香干散发出豆香味，倒入小米椒和蒜末，翻炒出香味。

3、碗中加入适量的淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、倒入清水搅拌均匀，倒入炒锅中翻炒均匀，炒至汤汁略稠。

4、倒入韭菜茎翻炒均匀后，倒入韭菜叶炒至断生即可。

五、洋葱

冬季常吃洋葱可以说是百利而无一害，在这个病毒肆虐的冬季，吃洋葱能有效的抵抗病毒和细菌侵袭，增强身体抵抗力，洋葱还能提升食欲，如果没有胃口建议多食用洋葱。

推荐做法：牛肉洋葱小炒

1、牛里脊冲洗后切成薄片，放入碗中加入一勺生抽、适量料酒、盐，抓拌均匀后，加入姜丝和一勺油，再次抓拌均匀腌制10分钟。

2、洋葱处理干净切片，青椒同样冲洗干净去蒂，切片。

3、起锅烧油，油热后倒入姜片和干辣椒，翻炒后倒入牛肉片，翻炒至牛肉断生。

4、倒入洋葱和青椒，加入适量的盐，翻炒至洋葱和青椒断生即可。

六、鸡肉

古人认为鸡是“少阳之体”，在冬季人体需要补充营养时，可选择多吃鸡肉 ，而且鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食材，营养滋补，适合所有人群使用。

推荐做法：土豆焖鸡块

1、鸡块放入盐水中浸泡30分钟，让其析出血水减少腥味，浸泡过后捞出放入冷水锅中，加入姜片、小葱、一勺料酒，煮开撇出浮沫，焯水2分钟捞出。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡块翻炒均匀，加入花椒、干辣椒和姜片，炒出香味后倒入土豆块和芋头块，炒至焦黄，加入生抽、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、倒入没过食材的热水，煮25分钟左右，至鸡块、土豆和芋头熟透。

4、加入洋葱、青椒丝和红椒丝，加入适量的盐搅拌均匀即可。

——老井说——

三九是一年中最冷的时候，同时也是身体养护的好时机，此时在饮食上要多摄入温补的食材，更要注意保暖，适当的做一些舒缓的运动，提升机体抗病能力。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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