今年的立秋正处于最热的“二伏”时期，并没想象中的凉爽，仍处在“秋老虎”的暑热状态，这时在饮食上要注意。

立秋以后，夜晚逐渐凉爽起来，但白天的气温依旧较高，干燥又闷热，稍微不注意就会上火，甚至燥起伤肺。老话说：“秋季吃3根，身子扎稳根”，根茎类的食物吸取了土地的温性，不但暖身，还可以温补脾肾、滋阴润燥、防秋燥等。

1.多吃山药——健脾补肺

秋天气候干燥，山药具有阴阳兼补、不燥不腻的特点，特别适合在秋天吃。同时山药富含淀粉糖化酶，有促进消化的作用。

推荐做法：【山药炖排骨】

1.准备适量的猪肋排，剁成均匀的小块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食盐和适量的小苏打用手抓匀，浸泡十分钟。

2.准备几根山药，把外皮削干净放入清水中洗干净，切成均匀的滚刀块放入盆中用清水泡上，以免氧化变黑，再切点姜片和大葱段备用。

3.锅内烧水，把排骨凉水放入锅中，加入一点食盐入底味，料酒10克，水烧开以后沿锅边打去浮沫，大约煮2分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱段、姜片翻炒出香味，加入适量的清水没过排骨，大火烧开以后把排骨倒入锅中继续煮至汤汁沸腾，再次打去浮末，这样炖出来的汤更加清爽不油腻，转为小火煮20分钟。

5.20分钟以后把排骨捞出来放入砂锅中，再倒入汤汁，放入山药，开小火继续炖煮20分钟。20分钟以后加入一勺食盐调味，最后淋上适量的芝麻香油，撒上葱花。

6.好了，这道清淡营养的山药排骨就做好了。

2.多吃茭白——治烦热，消渴

茭白有着“水中参”的美誉，蛋白质特别丰富，是蔬菜中的佼佼者，具有清热、利尿、止渴、健脾胃的功效。

推荐做法：【茭白炒肉片】

1.把茭白的皮削干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。再切点姜片、蒜片、胡萝卜片、小米椒备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。

3.锅内烧水，放入一勺食盐，一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白和胡萝卜倒入锅中，煮1分钟后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅，把肉片倒入锅中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。

5.把茭白和胡萝卜片倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

6.好了，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。

3.多吃莲藕——滋阴润燥

老话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天正是莲藕上市之时，适当地吃些莲藕，有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，而且莲藕属于温性，多吃可以补肺养血。

推荐做法：【蒸藕盒】

1.准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力。

2.准备一块五花肉，去除肉片后先切成片再剁成肉末，剁好以后放入盆中，再切点葱花、姜末和肉末放在一起。

3.盆中加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团有弹性。

4.抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

5.蒸锅中烧水，水烧开以后放入准备好的藕盒，中火蒸10分钟就可以了。10分钟以后把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，把烧至200度的热油浇在葱丝上面激出香味。

6.好了，这道简单营养的蒸藕盒就做好了。

（编辑：夏天）