老话说，“伏包秋凉飕飕，秋包伏热死狗”，如何判断今年是“伏包秋”，还是“秋包伏”呢？

其实是看末伏和立秋的时间来判断的，如果立秋的时间在末伏期，就是“伏包秋”，如果立秋那天在末伏前，那么就是“秋包伏”。

今年是8月7号立秋，末伏开始的时间是在8月15号，所以今年就是“秋包伏”。

“立秋暑未消，秋老虎驾到”，按理说立秋之后气温应该会降低，但是三伏天还没结束，高温天气还要持续一段时间，这段时间就被称作“秋老虎”。

当三伏天和立秋撞到一起，饮食上可要当心，吃太凉易伤秋，吃太热易中暑，到底要吃什么就成了一个难题。

立秋将至，建议大家：多吃这4样，清热消暑又润燥，轻松过夏，顺利入秋！

一、茄子

民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，这个时候吃茄子有降火气，除秋燥的作用，很多人都会在夏天吃茄子，其实秋茄口感更细嫩，值得一试。

推荐做法：【面煎茄子】

1、准备一个青茄子，洗净后，把根部切掉，再切成厚片，改刀切成长条，放入盆中。

盆里加入一勺食盐，鸡精、十三香各适量，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉，一大把面粉，面粉可以分次加入，尽量使每一个茄子都能裹匀面糊。

2、准备一把小香芹，切好后放入盆中。一个青椒切成斜片、半个红椒切成长条，放在一起备用。

两根小葱切成葱花，一个蒜切成蒜片，放一起备用。

3、起锅烧油，油热后放入茄丝，摊匀后开小火晃动炒锅，防止煎糊，从锅边淋入一点食用油，大概煎三分钟左右，两面都煎至金黄，捞出控油。

4、另起锅加少许食用油，放入葱蒜爆香，接着把芹菜、青红椒下锅翻炒至断生，加少许生抽调味，再次翻炒均匀。

然后把茄子下锅，铲碎，翻炒几下，撒上少许白芝麻，再加一点孜然粉，再次翻炒均匀，即可关火起锅。

二、南瓜

“秋光无限好，瓜是老来红”。立秋后的南瓜自然成熟，更甜更香，不管是蒸煮炸炒，都别有一番风味，男女老少都宜食用。

推荐做法：【南瓜大米红枣粥】

1.半斤南瓜，洗净后切成小块，放盆中备用。

2.适量大米，淘洗干净后放入碗中。6个红枣，洗净后备用。

3.拿出一个砂锅，先把南瓜和大米倒进去，加4碗清水，大火煮开，搅动锅底，防止粘锅，然后改成小火，把红枣倒进去。

4.改成最小火煮10分钟，把大米煮开花以后，勾入一大勺淀粉糊。

5.开大火煮开，搅拌几下，防止大米糊锅，继续煮两分钟，即可关火，盛入碗中食用。

三、玉米

中国中医科学院杨力教授曾经说过：“立秋的最佳时令饮食是玉米”。玉米的营养全面，各个年龄段的人都能吃，对大脑、身体的健康发育都有益处。

推荐做法：【玉米炒三丁】

1.一根玉米，剥成玉米粒备用。胡萝卜、黄瓜、火腿肠各半根，切成丁放在一起备用。一根小葱，切成葱花。

2.起锅加一勺食用油，把玉米粒放进去，翻炒几下，加少许食盐，翻炒均匀，炒香后，盛出备用。

3.另起锅加少许食用油，放葱花爆香，接着把三丁倒进去，翻炒几下，炒至断生。

4.然后把玉米粒倒进去，翻炒几下放食盐、十三香，简单炒匀后，即可关火起锅，美味即成。

四、山药

山药其实是一种药食同源的食材，可以说是一种平民补品，被称为平价的“天然人参”，营养丰富，健脾养胃，不管是秋燥还是夏暑，吃点山药总是好的。

推荐做法：【山药香菇鸡蛋汤】

1、半根山药，削皮洗净后切成小方丁，放入碗中。半根胡萝卜，同样切成小方丁，2个香菇，洗净后切成香菇丁，半根黄瓜，切成黄瓜丁，放一起备用。

半根大葱切成斜片，几颗蒜拍扁，生姜切成姜片，放小盆中备用。适量生菜，切成条，放碗中备用。两个鸡蛋，打入碗中，搅散备用。

2、起锅加少许食用油，油热后把鸡蛋煎熟，然后捞出控油。

3、锅中再加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油味时捞出。

然后把山药丁倒进锅里快速翻炒，加适量热水，中小火煮3分钟，接着把三丁倒进去，中火煮1分钟，煮出香菇的鲜味。

4、锅中加食盐、鸡精、白胡椒粉各适量，搅拌化开，把鸡蛋块倒进去，再煮30秒，把青菜也倒进去。

最后加适量陈醋、香油，关火起锅，盛入碗中撒上少许香菜即可食用。

虽然即将立秋，但是温度丝毫没有要降下去的趋势，所以我们不仅要防暑还要防秋燥，合理饮食，轻轻松松进入秋天！

（第一名厨编辑：明明）