大年初二的风俗是什么(大年初二)
#天南地北大拜年#
俗话说:“初一饺子初二面,初三盒子往家转”,大年初一按照传统节日吃饺子,大年初二是回娘家,迎女婿的节日,一家人要团团圆圆的吃上一顿开年饭。除此之外大年初二还是“祭财神”的节日,家里做生意的商人,都会去财神庙去烧“头柱香”以示对财神的尊敬,祈盼在新的一年里能够发大财。
当然,大年初二除了祭财神以外,还有很多其他的习俗与讲究,其中最重要的就是“吃3样做3事忌3事”,老传统需要一代代地传承,也给新的一年讨个好彩头,一起来了解看看吧!
大年初二要吃3样
一、要吃面
大年初二老传统中要吃面,寓意着条条顺,一年顺顺当当。无论哪种面都是取一个“顺”字,所以大年初二吃面条有长寿、顺遂的好寓意。
推荐做法:红烧牛肉面
1.牛肉切成这种大骰子块,烧半锅温水倒点料酒去腥,放入牛肉 小火煮出血水,煮2-3分钟 左右将牛肉捞出在温水中洗净;大葱切段、生姜切片、大蒜切片,再加入一小撮花椒、半角、桂皮、香叶、少许大料;再准备少许干辣椒段备用;豆瓣酱两勺剁细备用。
2.起锅烧油,油温五成热时下入剁细了的豆瓣酱,炒出红油后放入香料炒出香味,然后倒入牛肉颠锅翻炒均匀,加入点甜面酱、蚝油、干辣椒炒香后,再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水转大火烧开。
3.高压锅里放几根芹菜,再连汤带肉全都起进去,用高压锅炖口感还软烂,大火上气以后转中火压20分钟,然后再重新倒回炒锅里,挑出葱姜、芹菜以及香料全挑出来,最后再加盐、鸡粉、少许糖大火烧开即可。
4.半碗面条浇上半碗牛肉臊子,再撒上点香菜,汤色红润、香味浓郁,美味即成。
二、馄饨
大年初二这天有些地区会吃馄饨,因为馄饨形状与元宝极其相似,吃上一顿圆圆滚滚的馄饨,象征了财源滚滚。
推荐做法:【千里香馄饨】
1.准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米,海米轧碎以后和五花肉放在一起剁碎,一直把肉馅剁成肉糜放在盘中备用。
2.切点姜片、葱段放入盆中,撒入一小撮食盐反复揉搓一会儿,再加入适量的清水,淋入料酒,抓拌均匀浸泡10分钟,提取葱姜的香味。
3.调肉馅:盆中加入适量的食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油,顺着一个方向搅拌,让调料和肉馅均匀融合,馄饨馅吃的就是一个纯肉味,不要放辛香味太浓的任何调料,淋入葱姜水,继续顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉馅里面。
4.搅匀以后再次淋入葱姜水拌匀,并反复摔打使馅料更好地抱团,这里一共打了三次葱姜水,每一次都要把水分全部吸收,一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏,像这样能拎起来不会掉落,吃起来才滑嫩弹爽。
5.再放点葱花增香配色,不放吃纯肉馅也是可以的,葱花拌匀以后 次摔打几分钟,让馅料更富弹性,这样馄饨馅就调好了。
6.切点洋葱碎、小葱头、葱花,适量的桂皮、八角、香叶,放在一起切碎,方便出香味。
7.锅内多烧一些油,放入香料碎、洋葱碎、小葱白,开小火慢慢浸炸,提取里面的葱油和料油,洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸,把水分炸干让葱香味融入到油里面,所有的原料炸至金黄干香以后关火,焖上一会儿充分激发出香味。
8.在馄饨皮中间放入适量的肉馅,对角折叠,把开口捏合在一起即可,吃多少包多少非常方便,馄饨包好以后,把炸好的葱油倒出来备用。
9.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉,再放入两勺炸好的葱油,冲入热水或者高汤即可。继续把锅中的水,烧开下入馄饨,开锅以后转为小火煮,馄饨皮比较薄基本上飘起来就熟了,把馄饨捞出来盛放在盆中,美味即成。
10.好了,一道汤清澈鲜香的馄饨就做好了,喜欢吃馄饨的赶紧学起来吧!
三、发糕
常言道:“开年吃发糕,财旺福又到”,因为名字中有一个“发”字,所以被人赋予“发财”的寓意,也有“步步高升”的意思。
推荐做法:玉米面发糕
1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克,用常温水和面多次少量的添加,再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。
2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸,再刷上植物油方便蒸熟以后脱模,把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻,再切一些红枣粒也撒在上面,用盘子盖住发酵20分钟。
3.水烧开以后,把发酵好的面糊放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟,然后关火再焖3分钟,等热气散开以后再打开锅盖,切成均匀的小块即可食用。
大年初二忌做3件事
一、回娘家拿礼品忌单数
好事成双,大年初二回娘家拜年,自然要带上很多礼品,但是需要注意的是礼品拿双,不拿单,刚刚新婚的年轻人可以不懂,所以要注意单数不吉利。
二、忌女儿回娘家动锅铲
俗话:“嫁出去的女儿泼出去的水”,女儿回娘家相当于客人,所以大年初二的家宴女儿不能进厨房,否则显得娘家人不懂礼数,一般会提前准备好女儿平日里最爱吃的饭让女儿吃。
三、忌借钱讨债
大年初二是“祭财神”的节日,讲究财旺和事顺,这一天借钱相当于把自己的财气借出去了,另外这天讨债也是不吉利的。
虽说“五里不同风,十里不同俗”,每个地方都有不同的风俗习惯,新年图个吉利,但共同的目的都是为了祈求新的一年平安顺遂、财运滚滚、吉祥如意!您那里有什么不同的风俗?欢迎在评论区分享。
(曹)