夏至吃什么传统食物(今日夏至)

时间过得可真快啊!转眼间6.21号就是夏至了,夏至是这一年中白天最长,晚上最短的一天,过完夏至后将迎来入伏,气温变得越来越热,雨水量开始增加,大家要注意防晒,别总吹空调,适当的在户外锻炼锻炼。

民间自古以来就有在夏至这天庆祝丰收、祭祀祖先的习俗,祈求无灾难、来年继续丰收。之前听老一辈常说:“夏至吃六宝,整年无烦恼”,这6宝其实就是时令美食,不仅清凉解暑,而且营养丰富,常吃顺利入伏,下面,一看看是哪6种美食。

第一宝:夏至面——拌面

在北方有夏至吃面的说法,“夏至吃了面,一天短一线,因为夏至新的小麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。

做法:【葱油拌面】

1.切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用。准备适量的面条备用。

2.锅内烧油,先放入洋葱和小葱根,开小火多搅拌,主要是为了里面的葱油,一直把葱炸干、炸焦,捞出来不要,再把葱叶倒进去,继续小火炸制,炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅,否则没有香味也会发苦。

3.碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油,放入少许食盐,适量的味精调味,搅拌均匀,倒入炸好的葱油里面,把调料搅拌化开,倒出来备用。

4.锅内烧水,水烧开以后放入面条,家里的方便面、挂面都可以煮,煮至面条全部飘起来,没有硬芯就熟了,注意这个面不能过凉,捞出来直接浇上葱油汁,搅拌均匀即可。一道酱香十足的葱油拌面就做好了。

第二宝:夏至瓜——丝瓜

夏至时节,丝瓜开始大量上市,虽然丝瓜一年四季都有,但夏季的丝瓜最为好吃,这时的丝瓜口感鲜嫩营养丰富

做法:【蚝油丝瓜】

1.准备两根丝瓜,削去外皮,切成均匀的滚刀块,切好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用。

2.准备红椒一个,去除辣椒籽切成菱形片。一小把大蒜,拍扁再切成末。

3.锅内烧水,水烧开以后倒入丝瓜快速焯烫1分钟,丝瓜断生以后放入红椒片,稍微烫一下倒出来备用,丝瓜提前焯水更容易炒熟,口感上生熟一致。

4.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末,翻炒几下炒出蒜香味,倒入丝瓜和红椒,加入蚝油10克,生抽5克,焯过水后的丝瓜差不多已经熟了,快速翻炒几下充分化开蚝油,最后淋入一点芝麻油,翻匀后就可以出锅了。

5.好了,一道清淡营养的蚝油丝瓜就做好了。

第三宝:夏至汤——番茄鸡蛋汤

自古有“夏至一碗汤,不捞郎中帮”的说法,夏至过后,天气比较炎热,人体出汗比较多,与其直接补水,不如多喝汤,汤汁营养丰富,可以补充人体多需要的营养成分

1.准备番茄一个,放在开水里面烫一下,破皮以后剥掉番茄的红衣,切成番茄丁。泡发的木耳一把,切成小块。大青菜一把,清洗干净后切成段。大葱两根切成葱花。碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,也可以加一些金针菇、黄花菜等蔬菜。

2.锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁,加入少许食盐便于炒出番茄汁水,多翻炒一会充分炒出番茄的红汁,倒入葱花和木耳继续翻炒出香味,从锅边淋入适量清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,陈醋10克,生抽10克搅拌均匀,开大火把汤汁烧开。

3.放入准备好的大青菜,沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花,再勾入少许水淀粉,让汤汁更加浓郁,翻匀后即可出锅。把鸡蛋汤盛放在盘中,淋上少许香油,撒上葱花,一道汤汁红亮、鲜美开胃的番茄鸡蛋汤就做好了。

第四宝:夏至豆——毛豆

夏至时节,毛豆也都成熟了,这时的毛豆鲜嫩软糯,无论是煮着吃还是炒制都很美味,毛豆含有丰富的钾,可以缓解疲惫、降低三高的作用,是老少皆宜的食物。

做法:【毛豆疙瘩汤】

1.准备毛豆200克,剁成碎粒放在盆中。再切成葱花、姜末,和毛豆放在一起,加入香油5克,食盐2克,五香粉1克,打入两个鸡蛋,放入面粉30克。面粉要根据毛豆的多少,少量多次的加入,调成比较粘稠的面糊,太稠丸子吃起来口感会硬,过稀团不成丸子。

2..准备西红柿一个,清洗干净把根部去除,再切成小块放在盆中。

3..锅内烧油,倒入西红柿翻炒,翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水,水煮开后转小火,先把手上沾上清水,用虎口挤出丸子,另一只手把丸子挖入锅内,丸子全部下锅以后,开大火把水煮开,用勺子搅动一下防止毛豆丸子粘锅,丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟。

4.2分钟以后丸子已经煮熟,淋入打散的鸡蛋液,继续不时地晃动炒锅,放入青菜叶翻匀以后即可起锅,倒出青豆疙瘩汤,淋入少许芝麻香油,一道味道鲜美的毛豆疙瘩汤就做好了。

第五宝:夏至米——玉米

夏至的到来,玉米逐渐上市,玉米是一种常见的粗粮,含有丰富的膳食纤维,有健脾开胃、润肠通便、减肥等作用,而且玉米含糖量不高,中老年人常吃些玉米不用担心血糖高的问题。

做法:【玉米虾仁】

1.准备玉米一个,先切除玉米根部,再切成玉米粒放入碗中,加入凉水,放入食盐2克浸泡。芹菜2根切成小段,胡萝卜半个切成胡萝卜丁,再切点大蒜片、葱段、生姜片放入碗中备用。

2.准备一个牙签, 把牙签插入虾仁背,仔细的把虾线从虾仁里挑出,挑出虾线吃起来口感好,把虾肉从背部切出小口,为了给虾肉更好的入味,再次清洗一次虾仁,放置备用。

3.准备一个小盆,打一个蛋清,放入淀粉35克搅拌成糊,挤出虾仁的水分放入碗中,拌匀备用。

4.在锅中加入凉水,放入玉米粒,放入食盐1克,煮至沸腾 撇去浮起的玉米皮,煮30秒左右,倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水,倒出沥干水分, 放入碗中备用。

5.锅内再烧水,水快烧开时放入虾仁,焯水20秒后倒出,用清水快速冲洗后控水备用。

6.锅内烧油,油热后,放入葱姜蒜翻炒,加一点清水,食盐1克,鸡粉1克 ,料酒5克, 鸡汁3克, 再加入一些水淀粉,用勺子搅拌,把汤汁搅拌均匀,放入虾仁玉米快速翻炒半分钟,即可出锅装盘。

7.好了,一道味道鲜美的玉米虾仁就做好了。

第六宝:夏至果——荔枝

俗话说:“夏至吃个荔,一年都无避”,荔枝作为夏至的时令水果,营养非常丰富,含有蛋白质、维生素等,有补充能量、增强免疫力的功效。所以,夏至吃点荔枝对身体有很大的帮助。

(第一美食编辑:夏天)

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