入伏吃饺子(今日出伏)

俗话说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”,大家都知道头伏吃饺子,却不知道出伏要吃鲜。今日出伏,意味着高温的三伏天就要结束了。春夏交替之际是“清补”的好季节,俗话“贴秋膘”是原来留下的“养生”观念。但是养生、清补不能盲目,要懂得如何吃才能更有益于身体。“出伏见三鲜,一年病不沾”,推荐大家多吃三鲜,顺顺利利出伏,安安稳稳过秋。

树中鲜:秋梨

秋梨外皮金黄,梨肉雪白。自古就有梨润肺止咳的说话,更是被称为秋季第一果,出伏后最时候多吃梨肉,无论是生吃,还是炖汤都是一道不错的滋养身心的美味。

【红酒酿雪梨】

1.一个雪梨去皮去核后切成片,切好以后放入盆中,然后控干水分。

2.取一个小砂锅,倒入一瓶红酒、一小碗冰糖、少量的清水,慢慢地加热融化冰糖,酒精也会在随着加热的过程中挥发,水开以后倒入雪梨,然后用小火煮5分钟就可以关火。

3.冷凉以后把雪梨摆盘,然后浇上汤汁美味即成。

水中鲜:莲藕

俗话说“荷莲一身宝,秋藕最养人”,秋天干燥,秋藕能够润燥止渴,多吃莲藕有助于秋养肺,所以说莲藕是秋季的佳品。

【凉拌藕片】

1.莲藕一节,去皮切成薄片;胡萝卜半根也切成薄片;大蒜捣成蒜泥放入碗中,切点线椒、小米椒圈放进去,加入白芝麻、孜然粉,浇上200度的热油激发出香味,加盐、少许糖、白醋调味,搅拌均匀备用。

2.烧半锅开水,加一点食盐入味,放入胡萝卜煮一分钟,煮熟后捞出,用清水冲洗过凉,摆放在盘底。

3.然后把莲藕放进去煮一下,大概40秒钟,藕片断生后捞出,用清水冲洗过凉,保持清脆。

4.藕片控过水以后放入盆中,浇上调好的料汁,颠盆拌匀后即可装盘上桌。

土中鲜:花生

花生被誉为“长生果”,因为成熟季节在秋季,因此也别成为是秋天的“人参果”。这也体现了她的营养价值极高,出伏后多食用可以抗秋燥、滋润皮肤,是秋天不可错过的美食。

【老醋花生】

1.饱满的花生米提前用清水泡一晚上,花生米剥掉外面的红衣;碗中加入三勺陈醋、三勺糖,糖和醋的比例是1:1,再放一勺生抽、半勺蚝油、两勺饮用水搅拌均匀备用;将洋葱切成片;青红椒切成段;一把香菜切成段。

2.锅洗净烧热把调好的汁放进去,烹出香味小火慢熬,将白糖熬化,煮至起大泡再烹进去半勺醋,再次熬开后关火。

3.将花生米和配菜都倒在调菜盆里,挖进去几勺汁颠盆拌匀,泡10分钟左右再装盘,美味即成。

(第一美食编辑曹曹)

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