俗话说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，大家都知道头伏吃饺子，却不知道出伏要吃鲜。今日出伏，意味着高温的三伏天就要结束了。春夏交替之际是“清补”的好季节，俗话“贴秋膘”是原来留下的“养生”观念。但是养生、清补不能盲目，要懂得如何吃才能更有益于身体。“出伏见三鲜，一年病不沾”，推荐大家多吃三鲜，顺顺利利出伏，安安稳稳过秋。

树中鲜：秋梨

秋梨外皮金黄，梨肉雪白。自古就有梨润肺止咳的说话，更是被称为秋季第一果，出伏后最时候多吃梨肉，无论是生吃，还是炖汤都是一道不错的滋养身心的美味。

【红酒酿雪梨】

1.一个雪梨去皮去核后切成片，切好以后放入盆中，然后控干水分。

2.取一个小砂锅，倒入一瓶红酒、一小碗冰糖、少量的清水，慢慢地加热融化冰糖，酒精也会在随着加热的过程中挥发，水开以后倒入雪梨，然后用小火煮5分钟就可以关火。

3.冷凉以后把雪梨摆盘，然后浇上汤汁美味即成。

水中鲜：莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天干燥，秋藕能够润燥止渴，多吃莲藕有助于秋养肺，所以说莲藕是秋季的佳品。

【凉拌藕片】

1.莲藕一节，去皮切成薄片；胡萝卜半根也切成薄片；大蒜捣成蒜泥放入碗中，切点线椒、小米椒圈放进去，加入白芝麻、孜然粉，浇上200度的热油激发出香味，加盐、少许糖、白醋调味，搅拌均匀备用。

2.烧半锅开水，加一点食盐入味，放入胡萝卜煮一分钟，煮熟后捞出，用清水冲洗过凉，摆放在盘底。

3.然后把莲藕放进去煮一下，大概40秒钟，藕片断生后捞出，用清水冲洗过凉，保持清脆。

4.藕片控过水以后放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

土中鲜：花生

花生被誉为“长生果”，因为成熟季节在秋季，因此也别成为是秋天的“人参果”。这也体现了她的营养价值极高，出伏后多食用可以抗秋燥、滋润皮肤，是秋天不可错过的美食。

【老醋花生】

1.饱满的花生米提前用清水泡一晚上，花生米剥掉外面的红衣；碗中加入三勺陈醋、三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蚝油、两勺饮用水搅拌均匀备用；将洋葱切成片；青红椒切成段；一把香菜切成段。

2.锅洗净烧热把调好的汁放进去，烹出香味小火慢熬，将白糖熬化，煮至起大泡再烹进去半勺醋，再次熬开后关火。

3.将花生米和配菜都倒在调菜盆里，挖进去几勺汁颠盆拌匀，泡10分钟左右再装盘，美味即成。

（第一美食编辑曹曹）