今天是农历十月初一，也是传统的“寒衣节”，又称“十月朝”、“祭祖节”，是我国民间传统的祭祀节日。很多人没有听说过寒衣节，其实它与“清明节”和“中元节”是一样的，合称为中国的三大鬼节。寒衣节是入冬前的标志，人们要准备过冬的棉衣，在这天祭祀，谓之送寒衣。

寒衣节历史悠久，有传说最早来自于周国的腊祭日，后来在宋代、明代和清代的典籍中均有所记载，寒衣节流行于我国北方地区，南方比较少听闻。寒衣节最早的习俗就是为已故亲人准备纸质鞋帽衣物，然后烧给他们。如今提倡文明祭祀，这个习俗在很多地方已经没有了，但是节日留下来的一些老传统，人们往往在这天要“吃3样忌3件事”，来表达对故去亲人的思念之情，同时也为家人祈福，保佑子孙平安。

一、吃3样

1、面条

北方人喜欢吃面食，尤其是面条、饺子等。寒衣节过后，天气逐渐变冷，人们更喜欢吃热乎乎的食物，这个时候吃上一碗热气腾腾的面条，可以驱散一天的寒冷。面条有健脾开胃，促进消化的作用，北方不同地区有不同的吃法，比如炸酱面、打卤面、刀削面、热汤面等等，吃法有几十种。

牛肉面的做法

1、把牛肉放入水中，放入料酒，葱姜大火烧开水把牛肉焯烫出血水。

2、把牛肉捞出来放入砂锅中，然后倒入足量的清水，在锅里放入葱姜，八角，香叶，陈皮等香料，小火慢炖一个小时。

3、炖汤的时候全程小火，炖汤的时候不要加盐，会影响牛肉中的鲜味被炖出来，炖一个小时后，汤汁颜色变深，牛肉软烂，这个时候再加盐，白胡椒粉，调成自己喜欢的咸度，白胡椒粉一定多放一些。

4、用漏勺把汤中的香料，牛肉等固体全部捞出来，然后接着小火加热牛肉汤，把牛肉切成牛肉片，边缘的筋切成小丁，再放回牛肉汤里面。

5、另起锅加清水烧开，放入面条煮熟，然后捞出来放入碗中，加入之前煮好的牛肉汤和牛肉片，放点香菜末就可以吃了。

2、饺子

饺子是北方人节日必备的食物，各种传统节日都要吃饺子。饺子有吉祥的寓意，而且一家人在一起吃饺子，可以一起包饺子，聊着天，节日气氛比较浓郁。饺子馅料丰富，味道鲜美，可以用各种蔬菜配上肉馅，比如青椒猪肉、白菜猪肉、芹菜猪肉等等，可以做成水饺、蒸饺或者煎饺。各种吃法每一种都味道独特。

青椒猪肉饺子

1、把面粉倒入一个大盆中，分次加入温水，用筷子搅成面絮状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁醒面。

3、青椒切成小丁，放入10克盐腌制一下，杀一下青椒中的水分，等青椒出水之后，把水分挤出来放在一边备用。

4、把猪肉搅成肉馅，正常肥瘦的比例是三七分比较好。

5、在肉馅中先加入一些凉开水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌，慢慢的肉馅吸收了水分变得很顺滑。然后加入玉米油或者熟的花生油都可以，然后也沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收油，这样肉馅油分会锁住肉馅的水分，然后加入20克生抽，20克蚝油，10克盐，10克白糖，2克胡椒粉，最后加入葱末和姜末，搅拌均匀。

6、面团醒好之后拿出来，这个时候面团会变得很柔软，整理成长条，然后分割成大小均匀的面剂子。

7、把面剂子擀成饺子皮，在饺子皮中间放上肉馅，肉馅成团可以多放一些，这样馅大口感更香。

8、按照个人习惯把饺子皮捏起来，饺子就包好了。

9、锅中倒清水烧开，下入饺子，水开之后加一些凉水进去，然后接着煮，一共加三次凉水，煮到饺子全部浮起来，饺子就煮好了，捞出来控干水分，放入盘中，晾凉就可以吃了。

3、糍粑

农谚所说的“十月朝，糍粑碌碌烧”，很多地方有在寒衣节吃糍粑的习俗。包糍粑，最初是用石舂将蒸熟的糯米舂成黏团状，或是用布将糯米饭包起用大木板打压成团，收成的花生炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，糯米团捏出一小块压平摊在手上，放上馅料，溜溜一转，收口捏紧，一个白胖胖的糍粑就在手心。糍粑香甜软糯，有健脾胃的功效，香甜的糍粑入口，象征着生活也能甜美幸福。

红糖糍粑做法

1、250克糯米在清水中浸泡一晚，然后放入电饭锅，加入与糯米平齐的水，然后按煮饭键煮熟。

2、把蒸好的糯米饭放入大碗中，加入20克白糖，用擀面杖捣烂，越捣越好吃。

3、找一个方形模具，周围抹油，把捣好的糍粑放入模具中，表面抹平压实，然后放入冰箱冷冻一个小时。

4、冷冻完糯米就不粘了，拿出来切成条。

5、放油锅里煎到表面金黄，然后摆入盘中。

6、红糖加水熬至粘稠，然后淋在糍粑上，再撒上黄豆粉。

二、忌3事

1、忌嫁娶

寒衣节是祭祀节日，是缅怀亲人的日子，所以人们在选择婚嫁之日时，都会避开这一天，既是为了尊重先人，也是为了避免怀念亲人的悲伤情绪，影响到结婚的心情。所以在祭祀的节日，都有忌嫁娶之说。

2、忌夜里晚归

寒衣节是祭祖节，也是传统的鬼节，夜晚的时候阴气较重，人们往往会在外面烧纸纪念，所以这个时候晚上尽量少出门，尤其是老弱病幼，更是不要在天黑之后出门，容易对身体和运势不利。

3、忌体弱祭祖

体弱之人包括老人、小孩、孕妇、久病缠身或者大病初愈的人，在寒衣节的时候，尽量不要参与祭祖，一是为了怕劳累过度对身体不好，还有就是阴气重的地方容易对体弱之人身体造成伤害，这也是老传统留下来的说法，至今人们还是要遵守的。

​