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二月二“迎富日”，记住“迎富日吃5样，一年日子旺”，赶紧看看

农历二月初二，俗称龙抬头、青龙节，传说是龙抬头的日子，它是我国的一个传统节日，也是一个吉祥祈福的日子。

在北方有“引龙回”，也叫“引钱龙”等不同风俗。“引钱龙”就是“迎富”，迎富是农历二月初二迎祭富神，所以二月二也被称为“迎富日”。

二月二曰迎富风俗由来甚古，唐朝人已把二月初二作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，所谓的“果子”并不是水果，而是吃一些糕点类食品，糕谐音“高”，寓意生活富足甜蜜，步步高。

二月二”迎富日“，记住“迎富日吃5样，一年日子旺”，赶紧看看。

一、食谱：酒酿红豆饼

材：面粉350克，酒酿200克，清水适量，干酵母2克，泡打粉2克

馅料：红豆200克，细砂糖20克

做法：1、红豆浸泡2小时

2、放入锅中煮熟，不宜太烂，收干水分，用手一搓即碎就可以了

3、加入白糖拌匀

4、面粉、酒酿、清水、干酵母放入盆中

5、和成面团。面团太干就要加适量清水调节，如果酒酿的汤汁比较多也有可能不用加水，然后揉成虽然软但并不粘手的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。

6、待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

7、、案板上撒适量干面粉防粘，将面团放到上面充分揉匀排气，然后分成均匀的小面团，分别揉匀滚圆。

8、将面团用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，中间放上适量的豆沙馅。像包包子一样把收口封严，也可以直接将收口捏在一起，总之不能露出豆沙馅。

9.然后将收口位置翻面朝下轻轻按扁，再用擀面杖擀成饼状，不要擀太薄。盖上保鲜膜松弛5-10分钟。

10.平底锅刷一层薄薄的食用油，将所有的豆沙饼包好依次排放锅中。开小火烙至饼皮变色后翻面，继续反复烙至表面金黄即可，也可以用饼铛操作。

厨房小语：用的是自己做的酒酿，比较稠。也可用超市里卖的，因为酒酿的浓稠度不同，所以揉面时一定要注意水量的加入，可以分少量多次的加入，然后揉成软面团。馅料还可以加红糖、玫瑰、芝麻的，不喜欢带馅的不加也行。

二、食谱：紫米糕

材料：紫米60克，椰汁240ML，粟粉20 克。

调料：砂糖80克，鱼胶粉10克

做法：1.紫米清洗干净，用水泡6小时。

2.加三倍的水，煮至软糯。

3.过滤出煮好的紫米。

4.鱼胶粉加少许温水泡开。

5.椰汁与粟粉拌匀，加糖煮溶。

6.倒入泡好的鱼胶粉，搅拌均匀的糊状。

7.将煮好的紫米放入模具中。

8.轻轻地倒入煮好的椰汁放冰箱至凝固后脱模即可。

厨房小语：若是没有鱼胶粉，可用琼脂，也可全部用粟粉。

三、食谱：绿豆糕

原料：去皮绿豆200克，黄油30克，细砂糖50克，麦芽糖20克，红曲米粉5克

做法：1. 绿豆浸泡12小时以上，

2 绿豆加少量水（因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，高压锅不耗水，所以水要少），这里用的是高压锅。

3.放入料理机中打成泥

4.锅中放入黄油，没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油

5.黄油溶化后放入绿豆泥，小火翻炒。

6.大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，炒到抱团，盛出备用。

7.晾凉分小团，每个30克，这个分量可以做17个左右。

8.然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。

9.也可添加任何配料，可抹茶双色绿豆糕、蔓越莓绿豆糕、樱桃果酱绿豆糕、红曲双色绿豆糕等。放入冰箱冷藏保存。

厨房小语：1.做的过程一定要覆盖保鲜膜，随取随用，防止风干，开裂

2.如果你喜欢硬一点的可以减少5-10克黄油

3.注意不能炒的过干，这样第二天会开裂的

4.如果感觉炒完比较湿润，可以再炒一下，一般不会黏模具和手的。

四、食谱：红枣年糕

原料：糯米粉300克、大米粉100克、鲜红枣400克

调料：白糖、食用油

做法：1、取出上半的糯米粉和大米粉，将糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、水调成糊，倒入抹过油的容器中

2、放入锅中，水开后蒸10分钟；

3、大枣加水放入锅中，煮半小时，煮至红枣变软取出

4、用手轻轻一捏，去掉核

5、放入料理机中，加少许水打成粘稠的枣泥

6、将另一半的糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加枣泥搅拌成糊

7、将搅拌好的枣泥糊，放在原先蒸过的白色年糕上

8、再放上一层大枣

9、再次放入锅中，继续蒸40分钟即可。

烹饪tips：1、这里用的是鲜红枣，也可用干红枣，用干红枣的话，必须将红枣泡软透泡软。

2、调制的面糊不可太稀，要略微稠一些，也可将面糊中的水换成牛奶，会有一丝的奶香味。

五、食谱：蛋黄酥

食材：

面团：中筋面粉220克，玉米油60克，白砂糖20克，热水45克，冷水45克。

油酥：低筋面粉120克，玉米油 80克

内馅：豆沙馅250克，蛋黄10个

做法：1.取中筋面粉110克加入热水45克，用筷子搅拌成雪花状。

2.然后加入剩余的面粉、玉米油、白砂糖，放在一起揉光滑后，放碗中盖保鲜膜醒20分钟。

3. 蛋黄表面喷高度白酒，进180℃烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。

4. 把红豆沙以25克每份分10份，把蛋黄包进去

5.将油酥里所需要的油放锅里烧热，关火，倒入面粉中，成流动的面粉糊，然后放凉。

6.将醒好的饼皮面团擀成面皮，然后将油酥均匀涂抹在上面。

7.面皮卷起来。

8.卷起来的面皮接头处朝上，擀成长条状。

9.用刀切成10块（这是其中一部分）。

10.包入蛋黄。

11.放入烤盘，撒一点芝麻。

12. 烤箱预热180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤25分钟左右，烤到饼皮变成黄色。烘烤时间依自家烤箱而定。

厨房小语：烘烤时间和温度，具体看自家烤箱和酥饼上色情况决定，最好不要超过200℃。