#南北菜系年夜饭大赏#[兔年大吉]福运，财旺是我们人生中最在意的事情，特别是在除夕这样一个隆重的节日里，很多老一辈人非常讲究传统年俗，什么时间做什么事情都安排的明明白白的，不仅饱含了浓浓的年味，还为家里带来吉祥安康的希望

今天就是大年三十了，给大家分享一些年俗，牢记“1不借，3要做，4要吃”，福运财旺过吉祥年，兔年过的更红火

1不借-【不借钱】

大年三十是进入岁末的最后一天，即将告别过去迈入崭新的开始，这时候向别人借钱是很不吉利的，老话说“新年不借钱，借钱穷一年”，有破坏财运之意，容易影响别人过年的心情，彼此闹的不愉快

3要做

1要倒垃圾

进入大年三十是最为忙碌的一天，为了以崭新的面貌迎接新年，打扫庭院，整理杂物是必须要做的一件事儿，洗洗刷刷大扫除难免会清理出来很多不需要的垃圾，依照习俗这些垃圾从年初一到年初五之间是不能倒的，会把财气倒出去，所以要趁着年前赶紧倒掉，避免堆积太多影响美观还容易发出异味

2要灯不灭

在过年的习俗中，家家户户都会在大门两侧挂上大红灯笼，这样不仅可以让过年的氛围变得浓郁起来，还有一种说法是抬头就是鸿运当头，蕴含着红红火火美好的寓意，但是挂灯的讲究也是有诸多的，如里面的灯火要亮到年初一早上，期间保持灯火不灭，挂到正月十五等

3要贴年红

自古就有贴年红的习俗，用面粉熬上一碗浓稠的面糊，用来粘对联，门神等，贴完紧接着放一串鞭炮，象征着避灾祈福，平安笼罩，吉祥顺利

不过现在贴年红改用了胶带，无论采取哪种方式，家里门窗张贴满了，顿时年味就出来了，这些传统的装饰才能展现出浓浓的年味

4要吃

1年糕

年糕与年高谐音，老话说“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，如果选出最能代表对新年美好祝福的食物，那就是年糕了

2水饺

推荐【萝卜水饺】

《食材明细》白萝卜、五花肉、鸡蛋、香油

（1）面粉500克，加半勺盐增加筋度，分次倒入清水，先搅成絮状，再下手揉成面团，盖上醒发30分钟

（2）准备一块猪肉不用去皮，切成小块打成肉末倒入碗中

（3）白萝卜去皮擦成丝，水开后倒入锅里焯水60秒，捞出来控水备用

（4）萝卜丝放凉后取出来挤出多余水分，不用挤的太干，一起倒入碗里，再打入一个鸡蛋

（5）接下来放料酒 酱油 生抽 糖 盐 鸡精 胡椒粉调味，朝着一个方向搅拌上劲，再倒点香油拌匀

（6）醒好的面取出来揉光滑，搓成细长条，切成水饺剂子，擀薄后包入馅料就可以了

（7）水开后下锅煮至飘起来，然后加1碗凉水再次煮开，这样饺子皮更劲道

准备料汁：香醋，生抽，鸡精，芝麻油，香菜，蘸着吃更美味

3长面

推荐做法【葱油拌面】

《材料》圆挂面、香葱、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、熟芝麻适量

（1）先做葱油：这里只用到葱叶，凉油下锅小火炸

（2）炸至颜色变浅黄色时关火，然后等10分钟左右把葱叶捞出来，这时候葱叶会变成黑色

泡葱的这一会葱的味道可以更好地释放出来，葱油的葱香味更重

（3）接着倒入适量的生抽，老抽，蚝油和白糖，小火加热，用勺子划圈搅拌至冒泡泡，关火，一次吃不完放冰箱保存

（4）把圆面煮熟过一遍凉水，沥干盛入碗中，放两大勺葱油酱汁，撒上葱花和熟芝麻，闻起来可太香了，炸好的葱叶放凉后变得很酥，喜欢也可以加进去更美味

这样即便晚起，也能快速做出丰盛的早餐，简单的煮个面浇上葱油即可

4汤圆

做法推荐【黑芝麻汤圆】

《食材准备》糯米面粉、黑芝麻、白糖、猪油、蜂蜜

（1）黑芝麻120克反复淘洗干净，沥干多余水分

（2）然后倒入炒锅，先将水分炒干，慢慢的会炒出香味并噼啪作响就可以关火了，炒好的芝麻可以轻易用手捻碎

（3）接着放进料理机磨碎，没有料理机可以用擀面杖擀碎，加入60克白糖，60克猪油，少许蜂蜜，搅拌均匀，喜欢吃爆汁的可以调稀一些，放冰箱冷藏，切成小块

（4）用勺子挖一勺，再团成圆球，盖上保鲜膜备用，操作时要戴上手套，干净卫生

（5）接着来做汤圆皮，300克糯米面粉，分多次倒入开水，揉成湿润又不粘手的面团，开水和面操作时不容易干裂

（6）直接搓成长条，再分割成小剂子，将每个剂子搓圆再压扁，包入黑芝麻馅揉圆，放入生粉中滚一圈，汤圆就做好了

（7）锅中的水大火烧开，转中火放入汤圆，一边下一边用勺背推动，全部煮飘起来再煮一会，盛出来