初二初三这几天正是全家老小去走亲戚的日子，初二大部分都会回娘家，初三会走亲戚家，所以基本上哪一天都少不了聚餐的，初二初三这几天在代客的时候也是有许多讲究的。为了一个美好的寓意，我们一定要遵守这些老规矩。初二初三讲究多，5样规矩要记得，待客“3摆2不摆”，幸福吉祥。

【5样规矩——3摆2不摆】

规矩一、吉祥菜摆上桌

初二初三走亲戚都是比较近的亲属关系，这时要把寓意好的一些菜品摆上桌，比如说，糖醋鲤鱼寓意着年年有余，香煎豆腐寓意着都有福气，四喜丸子寓意着团团圆圆。

四喜丸子

食材:五花肉，葱，姜，盐，植物油，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉，胡椒粉，白糖。

做法:

①首先把猪肉清洗干净，切成块之后，放入搅拌机中，打成肉泥倒出来，放入一个大碗里。

②在里面加入料酒，玉米淀粉，植物油，盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，生抽，酱油，沿着一个方向搅拌均匀，要用力去搅拌，直到肉沫上劲。

③把打好的肉泥滚成圆形的丸子，锅里面倒入油，加热至六成热，放入丸子炸至4周金黄。

④炸好之后的丸子捞出，在锅里面留少许底油，放入生抽，老抽，鸡精，糖，清水烧开，把丸子放入煮至汤汁收干。

⑤最后用淀粉水去勾芡一下，撒上少许葱花即可装盘。

规矩二、如意果摆上桌

待客的时候不是单纯的摆菜品，有一些吉祥的水果干果，都要摆上桌，比如说苹果，寓意着平安喜乐，火龙果寓意着红红火火，甘蔗又寓意着步步高升，这一些水果可以给孩子们多准备一些。

另外一些有福气的干果，比如开心果，寓意着开开心心，也可以摆上一些，过年的时候涂的就是热热闹闹，多摆放一些小零食是很有必要的。

规矩三、幸福美酒摆上桌

过年也要喝点美酒，这是千百年来流传下来的习俗，但是饮酒一定要适量，不能过多，和朋友在一起喝的时候也要适可而止，点到为止，多说一些吉祥如意的话，在饭桌上也显得更有品位。

规矩四、不摆倒霉菜

有一些菜品它的寓意是比较差的，这时可千万不要摆上桌了，比如一些倒霉的菜，霉豆腐和纳豆，这一类食物都是经过发霉发酵之后制作出来的，“霉”也有不好运气的意义，所以过年这几天尤其是亲戚来的时候，可别摆上桌，如果懂这些习俗的人肯定会不高兴的。

规矩五、不摆伤心汤

所谓的伤心汤其实就是稀汤，我们在做菜的时候不要把汤做的清汤寡水，一定要做浓汤，里面多放一些食材，这样各种食材交汇在一起，能够把里面的营养物质都煮出来，相互融合，得到的汤品也更营养健康，千万不要放几样食材，这样煮出来的汤非常清淡，不适合待客。

以上就是今天所分享全部内容，初二初三待客的讲究是很多的，多学习一些没有坏处，在你们当地待客时还有哪些禁忌呢？欢迎在下方留言评论，感谢您的观看。