#秋日生活打卡季#

明天就是秋季的第五个节气，表示秋季时节的正式结束——寒露。

进入寒露后，气候从“凉爽”到“寒冷”，要注意早晚加衣，保护好脖子、脚和脚，避免寒气的入侵，在饮食上也要适当地调整。老话说：“白露见一鲜，一年病不沾”，明天白露，“1鲜”指的是啥？正当季，别不懂吃。

白萝卜：“十月萝卜收，医生大撒手”，寒露过后，气温落差大，人体一时间难免会适应，容易出现免疫力下降的情况，而白萝卜含有芥辣素，能够增强人体抵御外界病毒的入侵，同时具有化痰、清热的作用。

下面，和大家分享6种白萝卜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

虾皮萝卜丝

1.首先，把白萝卜削去外皮，切成三厘米左右的段，先切成薄片再切成细丝；准备虾皮一小把，用清水浸泡

2.锅内烧油，倒入萝卜丝快速翻炒，加入清水，清水的量要没过萝卜丝，加入适量的食盐，鸡精，水开后把虾皮控干水分倒入锅内。

3.开小火，慢慢熬至汤汁变少就可以出锅了，最后撒上葱花点缀一下，这道清淡美味的虾皮萝卜丝就做好了。

开心萝卜

1.准备白萝卜一个，清洗干净以后削去外皮，切去萝卜的头部和根部，切成1厘米左右的厚片，拿一个瓶盖放在萝卜片上面挖去萝卜的中心，挖出一个孔放在盆中。切点小米椒圈、葱花备用。

2.准备五花肉一块，清洗干净，剁成肉末放在盆中，再切点葱末放入盆中，放入料酒5克，食盐2克，加入少量的清水，用手搅匀，顺着一个方向搅拌。加入清水可以使肉的口感更加滑嫩。

3.打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉8克，放入鸡蛋和淀粉能锁住肉末水分的同时还能使肉馅滑嫩。继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲，最后倒入香油5克，放置腌制10分钟。

4.10分钟以后抓出一点肉馅，用双手左右晃动，把肉馅团成一个个小肉丸，放在萝卜的中心部位，摆放在盘子中，一个一个做完所有的肉丸子。

5.锅内烧水，放上篦子，把开心萝卜放在篦子上面，上锅蒸8分钟。8分钟以后拿出开心萝卜，不要被蒸气汤到手，控出盘中的汤汁放在盆中。把控出的汤汁倒在锅中。

6.把控出的汤汁倒在锅中，开小火，放入生抽6克调色，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁均匀地浇在开心萝卜上面，再撒上小米椒和葱花，这道好看又好吃的开心萝卜就做好了。

蒸萝卜丝

1.首先，准备白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中。削过皮的胡萝卜一个，也切成细丝和白萝卜放在一起。

2.盆中放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，把萝卜丝倒在笊篱上面，挤一下萝卜里面的水分，用白细布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中备用。

3.在萝卜丝里面淋上一点植物油拌匀，加入植物油是为了拌面粉的时候，防止萝卜丝粘连，放入适量的面粉，面粉的量放到萝卜丝没有水分，达到干燥状态，拌匀以后抖散。

4.锅内开始烧水，放入篦子，在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖把水烧开，水烧至沸腾，明显有蒸气上升，掀开锅盖把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟就好，蒸久了会发粘。

5.3分钟以后掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中趁热抖散，切点蒜末和葱花放进去，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，再次搅拌抖散，抖均匀以后即可装盘，这道清淡少油的蒸萝卜丝就做好了。

话梅萝卜条

1.首先，准备两个白萝卜，去皮不去皮都可以，切成粗条放入盆中，加入30克白糖腌制10分钟，白糖能够增加甜味，还能杀出萝卜中的水分。

2.再准备一把青线椒、一把红线椒都切成段；大蒜切成蒜片；适量的话梅放入盆中。

3.下面熬一下料汁：锅内烧水，放入蒜片、话梅，加入150克冰糖，大火烧开把冰糖融化，然后加入150克生抽、150克味极鲜、再放入50克白糖，熬出香甜味以后起锅，倒在盆中晾凉。

4.萝卜条腌好以后把杀出的水分的倒掉，放入清水中浸泡一会儿，充分去除萝卜的苦涩和辛辣味。

5.料汁晾凉以后倒入100克白醋，放入青红椒，把萝卜条控干水分也放进去搅拌均匀。

6.取一个无水无油的干净密封罐，把萝卜连同料汁都倒进去密封腌制12个小时即可食用，这道酸甜开胃的话梅萝卜条就做好了。

炝炒白萝卜

1.准备白萝卜一个，削去外皮切成长条；青椒小半片切成宽条；红尖椒去籽也切成宽条；大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一撮花椒，一把红干椒。

2.锅里加水，加入一勺白醋、适量植物油，倒入白萝卜焯水30秒，捞出后用凉水冲洗。

3.锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味以后再倒入白萝卜，翻炒两下后倒入适量的白醋、食盐、鸡粉、白糖翻炒化开，勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁就可以出锅了，这道香辣开胃的炝炒白萝卜就做好了。

白萝卜鸡蛋汤

1.准备适量的白玉菇，清洗干净后切成小段；准备白萝卜一个，清洗干净后切成细丝备用。

2.煎鸡蛋前一定要滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘连，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它，让它慢慢定型，底面定型后翻面，两面都煎至金黄即可出锅，煎四个就行了。

3.把锅烧热，加入少许油，放入葱花爆香，接着放入萝卜丝翻炒，多翻炒一会儿出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒至发蔫、疲软，放入白玉菇，倒入大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖大火炖个十来分钟。

4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的白萝卜鸡蛋汤就做好了。

（夏天）