#秋日生活打卡季#

今天寒露，古人描写寒露的情形是“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，白露的到来预示着秋高气爽的结束，俗话说“转眼到寒露，翻箱找衣裤”的俗语，寒露到来后的天气特征就是寒和燥。露水凝结成霜，雾结烟愁，白日幽晦，萧萧秋意重。

寒露后气温骤降，我们要穿上厚衣物，做好保暖预防受凉感冒。在饮食方面更是要在养肺防燥的基础上，多吃温润滋补的食物。尽量少吃辛辣、苦凉的食物。明天寒露，俗话说：“寒露食五宝，赛过神仙药”，建议大家有条件的话，多吃这五样适合深秋的食物。

一、柿子

俗话说：“寒露吃柿子，四季好身体”，《本草纲目》中提到柿子能够很好地“降燥润肺”，因此也被称为“果中圣品”，收敛胃热，健脾胃。除此之外“寒露柿子红了皮”，如今正是吃柿子的好季节。

二、山药

山药里面黏糊的汁液，在润肺止咳方面的作用很好。可以熬粥、煲汤，炒蒸，做法多样，其中煲汤和熬粥最适合寒露，一碗下肚不仅润了肺，还暖了身。

推荐做法：【山药炖排骨】

1.适量排骨剔开剁成大块；山药削净外皮，淋上白醋防止山药氧化变黑，然后切成段；一段葱白切成段；一段生姜切成片。

2.起锅烧水，淋入一些料酒去腥，凉水倒入排骨去除血沫，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净。

3.另起锅放入葱姜、排骨，再倒入适量的温水、食盐，温水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝，先大火炖煮10分钟把汤炖白，再放入山药继续烧开，然后转中小火炖煮30分钟把汤炖浓，加入味精、鸡粉、胡椒粉调味，大火煮沸腾即可出锅，最后撒上葱花、香菜，美味即成。

三、芝麻

芝麻被称为八谷之冠，不仅可以用来榨油，也可以直接食用。“秋之燥，宜食麻以润燥。”，是因为芝麻能够排毒、润肠燥。

推荐做法：【家常烧饼】

1.准备面粉300克，加入酵母3克、白糖5克（白糖能够促进酵母发酵），然后用160毫升的清水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时，发酵至原来的两倍大，掰开里面有蜂窝孔即可。

2.准备油酥：碗中放入芝麻酱10克、食盐2克、芝麻香油5克、椒盐3克搅拌均匀备用。再准备一个蛋清，一把白芝麻、黑芝麻备用。

3.取出面团反复地揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，用手摁扁，再用擀面杖把它擀成长方形的面片，厚度大概3毫米即可，然后把准备好的油酥倒在面片上，用刮板刮均匀，油酥不要抹太多，薄薄的一层即可，太多的话，我们卷的时候容易把油酥挤出来，然后撒上一层干面粉，方便烧饼分层。

4.我们把面片从上方往下折，折成长条，切成大小均匀的面剂子，然后把面剂子折长，先左右对折，再上下对折，把封口捏紧，团成圆面胚放在案板上。

5.然后把圆面胚按压成小饼，均匀刷上蛋液，再粘上一层芝麻，蛋液能够增加饼皮的黏性，防止芝麻脱落。

6.起锅开小火，均匀刷上油，油温五成热时，把饼坯粘有芝麻的一面朝下 放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，底面烙成金黄色，我们把饼翻过来再烙1分钟，使烧饼内部熟透，烧饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅。

四、鲫鱼

俗话说“秋钓边”，这是因为河水寒冷，鱼儿不喜动，就待在河边的水草里养膘。这个时候的鱼蟹正肥美，其中食用鲫鱼汤润燥祛寒的最好。

推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】

1.一条处理好的鲫鱼，把鱼身冲洗干净，冲洗掉鱼腹部的黑膜，然后在鱼身两面都打上一字刀；一块生姜切成片；一段大葱切葱段；一块嫩豆腐切成四方块，几粒枸杞放入清水中泡发。

2.起锅烧油先用油滑锅，锅里撒入食盐，擦干鲫鱼身上的水分，热锅凉油下入锅中煎制，防止鱼皮粘锅，开小火慢慢煎，勤晃动锅让鱼身均匀受热，一面煎好以后来个小翻 ，煎另一面，鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相，把鱼煎至两面金黄倒出备用。

3.起锅烧油，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖开大火炖煮15分钟，大火出浓汤、小火出清汤。撇干净浮沫，然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香，加入食盐和胡椒粉，最后撒入枸杞，美味即成。

五、山楂

“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，寒露山楂红，钙含量是秋季水果中最高的，每一百克含钙52毫克，另外山楂开胃健脾，非常适合平时挑食、不长个的小朋友食用。

推荐做法：【自制山楂丸】

1.准备一小盆山楂果，倒入清水中清洗干净，用筷子把山楂的中间把果核捅出来，捅出以后放在盆中，加入清水再清洗一次。

2.控干水分放在案板上从中间切成四份，放在打浆机中加入一点清水，盖上打浆机的盖子，把山楂果打碎，有打不到的地方用筷子搅一搅，再继续打一会儿。

3.把山楂果酱倒在平底锅内，加入白沙糖30克增加甜味，开小火不停地用木铲翻动，让山楂果酱均匀受热，把山楂果酱炒热、炒浓以后全部倒出，装在小盆中放凉。

4.再准备一个小盆加入细沙糖，山楂果酱凉了以后，手上抹上一层植物油，挖出一勺子山楂果酱，在手心团成圆球放在盘中，抹上植物油防止山楂球粘手。

5.把所有的山楂酱全部团好，放在装有细沙糖的小盆中，端起小盆轻晃，，山楂球上面均匀地裹上一层细沙糖，再放回盘中就可以食用了。

（曹）