导读：云南民族多，各个民族除了中国的传统节日外，还有自己独特的传统节日。丰富多彩的节日中有着丰富多样的节日食俗。节日食俗传统色彩浓郁，具有鲜明的地域特色。节日食俗是一种能够烘托节日气氛，凝聚亲情和友情，甚至传承道德礼仪的重要形式，表达了人们酬神祭祖，祈福纳吉，驱邪祛病，喜庆吉祥，团圆美满等美好的愿望与深厚的文化内涵。

云南壮族的节日食俗

壮族崇奉多神，既有神农、族神、家神，又祭关公、孔明、杨六郎等，同时信仰万物有灵。在壮区农历的每个月份里都有节日，以春节、清明节、牛魂节、端午节、中元节、社节、老人节和祭龙、祭赛神较为普遍。

云南壮族春节祭祀活动

春节是壮族最隆重的节日，一般从正月初一到十五，有的在正月底还过小年。一是要酿制甜白酒，以酿出甜酒的好坏来预测来年的丰顺；二是杀年猪，都集中在腊月尾杀，一般要请亲朋好友来做客；三是舂饵块、做糯米粑粑；四是杀鸡；五是清扫庭院，修整房屋，洗刷衣物器具，贴红春联。

云南壮族舂糯米粑粑

师宗壮族大年初一晚上，各户家长带着杀年猪时留下的猪心尖和豆腐到族长家聚会。族长将自个的猪心与送来的猪心尖、豆腐，烩成一锅，摆在堂屋桌上。按辈分入座，边喝酒边吃猪心烩豆腐，听族长讲族史。年初二，又要在族长家中举行“更老兴”（甜酒会）。届时，当族长吹响三节铜号后，族人闻声即至族长家，族长按一人一碗甜糯米酒斟上，各用芦苇管吸吮，边饮边议事。族人相互有意见当面讲后就此消除，民事纠纷，是非评议，则由族长调解。

甜米酒

丘北壮族，大年初一凌晨献饭敬先祖。各户将一碗米饭、三五碗菜、一壶白酒，按支系送至族长家，族长又以同样的饭菜、酒送给大百户家，目的是树立百户、族长、长老的权威，增强宗族凝聚力。泸西县的壮族支系沙人正月初二过春节，十五春节结束前夕，每家宴席上必有两道菜：一为鱼腥草拌豆豉；二是用一种块根药物“罗锅参”炖猪脚，全家老小都必须吃，据说吃后可解百毒，能使人全年平安无事。

鱼腥草拌豆豉

杜节是壮族传统的祭祀节日。每年二月、八月两个社日，人们到杜坛去烧香化纸，在煮熟的鸡或肉等供品上特意放一小撮食盐。传说，一次皇帝宴客，皇帝问客人哪样菜好吃，杜王说盐最好吃。皇帝便把杜王杀了，后来，杜王的弟弟特意去当御厨，炒菜时，故意不放盐，皇帝责问，他便以其兄被杀之事相告，故不敢放盐。皇帝终于悔悟而降旨：每年纪念杜王。从此，相沿成习。

祭祀杜坛

云南的壮族过祭寨神节，节前两天，“老祭主”和两个助手要到温泉洗澡，不得与妻同床。老祭主在节日七天前，不得吃牛、狗、鱼肉等腥物。届时，“老祭主”和其助手把树林打扫干净，将猪杀死献寨神。猪的头、脚、肚肠就地煮吃，其余的猪肉和米酒均分到户，这份酒肉要留到播种棉籽和开秧门的那天到地里献祭。祭寨神是壮族人民隆重而庄严的节日，村与村之间互相宴请，全村休息三天。

祭寨神节

农历三月三是清明节，也是壮族的歌节。主要活动是扫墓。早上，家家户户都做花糯米饭、彩蛋、糍粑，杀猪。饭菜做好后，挑至祖坟前，烧香祭扫，就地野餐。回家后还要做最好的菜肴敬献家神野鬼，求得全家平安。中午和晚上，人们三五成群，不分亲疏，相识与否，男女老少围坐木棉树下、全竹林间，各自打开带来的糯米饭，互相品尝，亲如一家。

壮族三月三的花糯米饭

四月初八是壮族给牛过年的牛魂节，这天牛和人都停止劳动。主人用枫叶水泡糯米蒸饭，熟后先捏一团给牛吃；牛栏处安个小矮桌，摆上供品，点燃香烛，祭牛魔王。并杀一头猪到庙里祭祀，在庙堂聚餐。

牛魂节

五月初五过端午节，包粽子祭祖。粽子款式较多，有掺豆粒、有用碱水泡的、有夹绿豆馅或肉馅的等。有的地区还用植物的藤叶与糯米掺水磨浆，滤成粉包成粽糕，煮熟后呈乌色。人人喝雄黄酒，并用它喷洒屋角，吃粽子。

壮族端午节的粽糕

云南广南依人有五月过“一斗米节”的习俗。意为时值枯荒之季，仓中只剩下一斗粮度荒，但有信心克服困难，迎来丰收。节期在五月头一个属龙日或第二个属龙日。头天晚上，家家户户做油炸面蒿粑、魁粑等食品。尔后先祭祖、喂牛后，人才可食用，这天还要杀鸭或鹅来庆贺。

一斗米节

云南文山州的壮族在六月间，有祭盟主或杨六郎等英雄之俗。广南六月六，是祭祀古时盟主结盟战胜外敌之节。届时，村中主事的男人都会到山上，杀一头黄牛后，既不用水洗也不用水煮，而用火烤吃，并用牛血浸染糯米饭来祭盟主后食用。傍晚，户户用红糯米饭和韭菜在屋外阳台上祭祀。农历六月24日，文山壮族的一支土家族过火把节，又称过小年和红饭节，主要是纪念抗辽有功的杨六郎。届时，人们用糯米染成红色来拜祭缅怀他。

牛血糯米粉

打扫寨子节，是云南部分壮族的节日。于农历二月属牛日前十天由寨老抬着草人，后面来跟着四人分别拖着猪、鸡、鸭、狗，绕村行走后到村西树下，搭一草棚，宰杀畜禽，到棚祭祀煮肉吃，每户派一人赴宴，表示献寨神。第二次在农历七月十二日，不杀狗，祭品送往北边，意为接祖宗回家。所以，要把寨子扫干净，赶走妖怪，今后日子才平安。

打扫寨子节

制蜂窝供祖宗，集中在14、15、16三天进行祭祖。主要供品是鸭和猪肉，其他食品如米粉、发糕、糍粑等。在过节之前，文山州的壮族男子还到山上找大黑蜂或黄土蜂窝，把蜂窝捕回制熟后做供品，蜂肴象征着勤劳和勇敢，倍增节日气氛。壮族祭祖，一般还要备办鲜肉、鸡、鸭和豆腐，蒸新米饭，并用七成熟的糯谷炒熟出后舂成扁米祭祖。饭煮好后，再拿几个水果和其他已备好的食物，一起放在筛里，抬到自家的一块田边去敬献。

壮族供祖用的蜂窝

云南苗族的节日食俗

苗族信仰万物有灵或多鬼神，祀奉祖先，崇拜自然，节日盛多，有很大的区域性，这些节日多与耕种、养殖、祭祀有关。节日期间，除吃特有的食品外，滇东北与滇南一带，节日以猪、鸡肉为主，别有风味的“油滚肉”“剁鸡生”“白旺”等应时而上。

油滚肉

苗年春节期间，年前各家要杀猪宰鸡，打糍粑，做腊肉、鱼肠，并酿几坛糯米酒。年饭，非常丰盛，几十种菜肴上桌，七色皆备，五味俱全。除夕夜吃“团年饭”时，老人小孩可选择最合口味的吃，但年轻小伙子必须吃肥肉，而且要选大块的吃。因为在苗家看来，“吃不得大块肥肉不算好后生。”吃“走寨酒”大年初一要吃“走寨酒”，即互相拜年，拜到哪里就吃喝到哪里。

苗年做的腊肠

动植物也吃年饭，除夕下午，特意给家里的猪、狗、牛、羊、鸡一点饭菜吃。房前屋后的果树也要喂一点年饭。认为这些动植物与人兴衰与共，应该一同过年。苗家过年遇有客人，则用水牛角斟酒并唱歌助兴，然后献给鸡心、鸭心，表示“把心交给你”。但客人应按其习俗，同在座的老人分享，表示自己是主人的知己。

苗族水牛角敬酒

滇东北地区的苗族过苗年在炸酥肉的时候要避免外人来。据说，如果外人进来，炸锅中的油就会漫出来，燃烧起火。滇东北地区的苗族过苗年吃年饭时，不论大人小孩都不准在饭碗里泡汤，说是泡了汤以后，第二年会被雨淋。初一早饭后，各村的姑娘集中至姑娘房，凑拢各自带来的饭菜，由几个姑娘重新加工。下午去迎小伙子进村吃饭，饭后对歌求恋直至初三方散，称为“吃姑娘饭”。

炸酥肉

苗族的“开秧节”是栽秧前由寨头主持，用鱼、肉、酒、茶泡饭敬祖的活动。头人在黎明前到田栽秧三丛，呈三角形，并以三个草标插在栽秧处。当天各家备鸡、鸭、鱼、肉祭祀，并在田中按头人开秧仪式栽秧，然后，各家以供品聚餐，欢度节日。

苗族的“开秧节”

农历十月初五，是云南新平漠沙苗族的爱牛节，亦有的叫糊牛角节。包含慰问耕牛、庆丰收、庆团圆三个内容。这天清晨，大人忙着杀鸡、宰鸭、烧火做饭；娃娃们上山采来鲜花和红叶；老人把牛拉出来，为它除去污垢，梳理皮毛。尔后抬来糯米饭和一些肉，让牛尽情饱餐。牛吃饱后，妇女们把用山花编织成的花环围在牛脖子上，男人们用红彤彤的枫叶装饰牛角。然后全家簇拥着大牛来到议牛场上。

爱牛节

在议牛场上，老年人评议着谁家的耕牛养得好，膘肥体壮；青壮年男子互相交流犁地、把地的技巧。议过牛后，人们目送牛群远去，才回家开怀畅饮，尽情享受一年一度的团圆和丰收的乐趣。一家人在享受丰收的美味时，围绕着如何保护耕牛过冬，边吃边谈，直到夕阳西下，牛群归家。

苗族的爱牛节

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