导语：在河北省沧州市，面花是当地民间自古盛行的面食艺术。从最早供奉神明和祖先的祭品到如今逢年过节的馈赠礼品，面花一直活跃在传统民俗活动中，长久以来沧州黄骅面花形成了它独特的魅力，它的美观和美味深受人们喜爱。

好看又好吃的面花

我国北方以吃面食为主，所以面花以黄河流域各个省份及周边地区流传甚广，逢年过节，平日里的婚丧嫁娶、老人诞辰、孩子满月，走亲访友等，都少不了寓意吉祥的面花。

沧州面花由来概述

沧州面花历史悠久，最早可追溯到明朝时期。据县志记载，自明朝燕王朱棣，以“靖难”诛奸、入京“扫碑”为名，大肆杀戮当地土著居民，导致土地荒芜、人烟稀少。

朱棣趁南军北上还未站稳脚跟之际 夺取沧州图

明成祖朱棣迁都北京后，曾先后3次下诏迁山西洪洞、江苏南京、安徽凤阳、山东即墨、浙江金华及陕甘等地数十万人充实因战乱而人口骤减的京畿。

永乐二年，穷苦贫民自山西洪洞迁徙至此，在渤海之滨扎根繁衍。目前沧州境内的大部分村落大都是在这一历史背景下形成的。

古代的盐碱滩子，荒凉

当时沧州东部的黄骅农村受沿海的影响，生态环境恶略，土壤含盐量高，种什么植物都不容易生长，有的地方甚至寸草不生，能够种植农作物的土地，粮食产量也非常低，人们生活贫困，食不果腹，朝不保夕，平时主食都以粗粮为主，面粉显得特别稀罕，更别说鸡鸭鱼肉了。

过年过节的时候，祭拜神明祖先，人们拿不出像样的贡品，就用平时舍不得吃的面粉，蒸制成鸡、鱼、麦垛、刺猬、仓官儿等形状的面食作为贡品，供奉神明和祖先。祈求来年五谷丰登，幸福吉祥。长久以来这一习俗时代延续，手工捏制面花随家庭主顾们口传亲授代代相传了下来。

手工捏制到模具制作

如今，面花除了部分手工捏制外，大多数面花都是通过手工模子磕制。

制作面花的模子

高殿华夫妇是省级非遗项目黄骅面花模子第四代传人

面花模子，是在选定的木板上，运用不同的刀法，将寓意吉祥的花、鸟、鱼，以及动物、植物的图案凹刻在木板上，共制作棉花使用的木制模具。只要运用不同的面花模子，就能磕制出造型各异、形态逼真的面花，这也成为了沧州黄骅一代面花的一大特色。

每到过年过节，娶媳妇嫁闺女家庭妇女们都会聚在一起刻制面花。沧州地区的农村有个不成文的规矩，大年初一到十五不许干活，否则一年不顺当，所以，年前年后的活，特别是作为一日三餐的干粮，必须在年前蒸出来，以便一家人食用。

因此，一进腊月年关的门，到沧州的农村，特别是黄骅一带的村落转一转，你就会发现有面花的香味从农户的院子里飘出来。不管哪家蒸面花，都要喊上妯娌和要好的邻居，大家轮流帮忙，今天你家明天我家，老老少少往炕头上一凑，揉面的、做面花的、装锅的各司其职。如果正好有来串门的，二话不说，挽起袖子就帮忙，大家凑在一起说说笑笑，忙碌中透着温馨、依着亲情。

喜气洋洋的制作面花场景

如果哪家办喜事了，村里的家庭妇女们就都撂下手里的活，赶到娶媳妇那家去帮忙蒸面花，一大屋子的妇女们不用主家动手，几袋面粉两天的功夫就都变成了喜人的面花，个个爱死个人。娶媳妇的面花和过年过节的面花不太一样，里面还要放上枣和小豆，寓意着新人吃上这样的面花后早生儿女。

沧州黄骅的面花，在长期的发展过程中独具异彩。它的造型古朴自然，生动夸张，概括性强，形态逼真可爱，堪称民族民俗文化的一只奇葩。

寿比南山贺岁面花

十二生肖面花

沧州面花的花样造型及寓意

面花的造型取材于农村生活，大多是寓意吉祥的动物花卉为主。比如：蟠桃、步步高升、小鸟、小鱼、花，以及我们常见的十二生肖等。反映了当地人们的生活情趣爱好和追求，是一种生活艺术理念完美的表达方式。

面花的花样有很多讲究，在民间也有很多的寓意

比如：鲤鱼，象征着年年有余；鸡，象征着大吉大利；喜鹊，寓示着喜事来临；葫芦，取其谐音“福禄”的意思；白菜和元宝，代表着招财进宝。

01、元宵节的刺猬和仓官儿

仓官儿不是官，而是仓鼠科的一种老鼠，也是沧州地区一代对仓鼠的称呼。这种老鼠能够在地里打洞，并且能够储藏大量洼地里种的豆类或是花生之类的粮食。另外，刺猬这种动物也有也有储藏这类粮食的习惯。

刺猬

每到正月十五元宵节的头一天，准备好备料和辅助工具，如用剪刀剪刺猬身上的刺和嘴巴，用手捏刺猬的尾巴；制作仓官儿时，仓官儿身上不用剪刺，背上驮放一只元宝；备料中分别有红豆、黑豆、绿豆，据不同要求分别使用，刺猬是黑眼睛，仓官是绿眼睛。

人们将蒸好的刺猬、仓官儿、放在灶台、窗台、橱柜这些地方，祈求这两种小动物给家里驮来财源。表达祈求家里生活富裕，余粮充足的美好愿望。

图中高个的是麦垛

02、填仓节的麦垛

沧州一带，正月二十五是填仓节，民间有蒸麦垛习俗，代表麦子收割以后，在打谷场上堆成的大垛，面垛上横竖两根面长条，象征两根捆麦子的草绳，麦垛上的刺，象征麦穗的麦芒。心灵手巧的人们为了寄予麦垛更多的寓意，还用面捏成元宝或银子壳的形状，放在麦垛的顶部，表达了人们对丰收和财富的渴望。

写在最后：面花相比馒头口感较好，被人们逐渐接受，形成独特了独特的传统文化。 但由于面花制作费时费力，近年来“身影”渐渐模糊。为了保护这项民间的传统饮食文化，沧州黄骅面花，在2009年申请成为省级非物质文化遗产。

最贴近生活的面粉，最朴实灵巧的双手，最具乡土气息的造型，不同的节日，制作不同寓意的面花。小小的面花承载了人们太多的愿望与期盼。2020在这个不能出门的年节里，我亲手制作了一些好看又好吃的面花，同时也赋予了它们新的愿望，只要我们万众一心，就一定能够战胜疫情。

在这里，祝愿大家在新的一年里年年有余、大吉大利！