夏天的第五个节气——小暑即将到来，炎夏正式登场。

民间有谚语“小暑大暑，上蒸下煮”之说，不仅天气炎热，也是一年当中最潮湿、最闷热的时候。在饮食上要格外注意，顺应时节、补充水分。

进入小暑节气，在民间素有吃3宝、做1事的习俗，所以就有了老人常说的“小暑吃3宝，三伏无烦恼”，“小暑做一事，财富往家跑”。3宝该怎么吃？1事怎么做？可大有讲究呢。

吃3宝

一宝：黄鳝

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，是因为在小暑时节，黄鳝是最为肥美的时候。

据《本草纲目》记载，黄鳝性味甘、温，有补中益血之功效。夏天湿气较重，对于湿气重的人而言，黄鳝有“冬病夏治”的效果。

推荐食谱：【爆炒黄鳝】

1.将鳝鱼撒盐洗净粘液，倒入面粉反复揉搓。清洗干净后打花刀切段备用。青红线椒打上一字连刀，切成段。另外准备点葱姜蒜子备用。

2.鳝鱼段腌制入味，加盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油，再放点葱段、姜片抓抓拌拌，腌个十来分钟。鳝鱼想要快熟，还要保持肉质鲜嫩，滑油才是最好的方式。

3.锅烧宽油，油温升至五成热时。先放大蒜子炸一下，炸成金黄色，接着青红线椒也快速的过一下油。滑鳝鱼，油温要高一些。六成油温下锅，让表皮快速定型。

十秒钟的时间，倒出来。这个时候的口感是外皮筋，肉质嫩，鲜香回甘。

4.锅里留点底油，把葱姜粒放进去，小火炸香。放进去一小撮豆豉，呲进去五毛钱的料酒，舀进去两勺水，加蚝油、老抽上色、鸡粉、胡椒粉，一丢丢糖提鲜。

小火烧上三五分钟，把肉烧入味，最后把蒜子，青红椒都放进去。大火收汁。

看看这这烧好的鳝鱼段，油亮亮类，滋润润类。入口先是浓郁的酱香，随后而来的是肉质本身的鲜香。外皮弹脆，肉质滑 一吃就停不下来。

二宝：莲藕

“小暑吃藕”，这已成为民间习俗。莲藕是夏天的应季食材，清热解暑。

“六七月采嫩者，生食脆美。”六七月份，正是鲜藕上市时节。这个时候的莲藕块头大，口感爽脆。凉拌、清炒都好吃。

推荐食谱：【江米灌藕】

1.准备几节莲藕，削去外皮。喜欢吃软糯一些的就选七孔的，削好以后，清洗干净。把其中一头，用刀背砸一下，碎藕可以封住一边的口。

2.做江米灌藕，一般都是用这种长粒的糯米。用清水淘洗干净，撒入一把白糖拌匀，然后灌在莲藕中，千万不要灌得太结实。

稍微留一些小空隙，方便蒸汽流通，以免糯米出现生熟不一的现象。

3.全部灌好以后，同样用刀背砸一砸，把口封住。防止糯米溢出来，影响卖相。高压锅中，放入一碗冰糖、半碗红曲米，红曲米能使莲藕的颜色更加红润。

倒入半锅开水，把莲藕放进去。加入一勺蜂蜜，盖上锅盖，压40分钟。40分钟以后，香甜软糯的江米灌藕，就能出锅。

稍微晾凉一些，切成片，糯米香甜，百吃不厌。

三宝：绿豆芽

绿豆芽平日是微不足道的小配角，但到了小暑前后，转身变为“主角”。

绿豆芽营养价值非常丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维、核黄素。既能为夏日餐桌增添一抹清爽，还能减少身体的负担。

推荐食谱：【爆炒绿豆芽】

1.先切一点姜片和葱段，干辣椒段。青红椒去籽后都切成细丝，在这里主要用来配色。和绿豆芽放在一起，用清水淘洗干净。尽量把豆皮挑出去，以免影响卖相。

2.急火爆炒类的菜品，一定要把碗料提前调好。

碗中加入一勺食盐、一勺味精、四勺白糖、半勺鸡粉、四勺白醋，搅拌均匀备用。爆炒绿豆芽吃得就是那股又酸又辣的劲儿。

3.锅内烧油，放入葱姜、干辣椒，开小火翻炒。爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味。辣椒炸至颜色变暗以后，沿锅边烹入碗料。

紧接着倒入青红椒丝和绿豆芽，大火爆炒20秒钟。豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下，出锅装盘。

小暑3宝都是消暑的好食材，同样，做1事也不可少，大家知道是哪一事吗？

小暑做1事，财富往家跑

我国历史文化悠久，各个时节的传统习俗也各有不同。在小暑节气，我国有好多地方，都会有“游伏”的习俗。

也就在每年夏天，初伏的第一天。每家每户都要和家里的老人小孩一起，出门游玩，欣赏大自然的美丽风光。

因为“伏”字和“福”字同音，“游伏”，也就是“游福”，取一个“有福”的寓意。

“小暑吃三宝”，黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽，都是三伏天很适合消暑的食物、清热下火、驱寒去暑，应对炎热的天气十分有效。“做1事”也别忘记，财福往家跑。

（第一美食编辑：开心）