老话说“小满小满，江河渐满”，小满为二十四节气之一，也是夏季的第二个节气，预示着南方即将进入雨水丰盈的季节，北方的麦类夏熟农作物的穗粒开始灌浆。

时间辗转，眨眼就从立夏到了小满节气，小满在古代农耕活动中是一个非常重要的节气，此时夏熟农作物需要雨水的滋润，水田需要蓄满雨水为芒种做准备，因此在民间有“小满不满，干断田坎”说法。

在科技不发达的古代，古人只能通过观察气候、物侯以及天体运行来进行农事生产，可以说节气与农耕生产息息相关，因此节气在古代是相当受人重视，也因此留下了很多风俗习惯，至今对我们的生活仍然有着帮助，明日“小满”，记得要“吃3样，做3事”，不忘老传统，夏天不受苦。

吃3样

鸭肉

进入夏天后，天气闷热，而且潮湿多雨，由于高温人体也比较消耗大，应该要多吃一些营养食物来“补夏”，而夏天吃鸭肉再合适不过了，鸭子属于水禽，肉质营养不燥，而且蛋白质、氨基酸丰富，脂肪含量少，因此在民间素有“夏季吃鸭胜吃补药”的说法。

【红焖鸭肉】

准备食材：鸭肉、生姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、白芷、青椒、黑木耳、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、陈醋；

1.现在菜市场鸭子一般都是处理干净的，如果买的活鸭子最好让别人处理好再拿回来，不然在家里处理非常麻烦，鸭子买回来后，直接剁成差不多的块。

2.买的新鲜鸭子可以不焯水，把锅烧热放入油，下入姜片爆香，放入鸭肉直接煸炒出肉质中的油脂，当鸭肉表面焦黄缩紧即可。

3.鸭肉炒好以后，放入干辣椒、八角、桂皮、白芷、蒜、豆瓣酱翻炒出香味，再从锅边喷入生抽继续翻炒，然后加入没过食材的水，加入少许盐、鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、白糖，大火烧开，倒入高压锅中，上汽压8分钟。

4.鸭子压好以后，倒入锅中，放入青椒、泡好的黑木耳、大火收浓汤汁，最后从锅边喷入少许陈醋，起到去腥增香的作用，最后起锅装盘即可。

青椒

夏天人的食欲比较差，这时就要吃一些能增进食欲的菜，青椒炒熟后带有一股特殊的香味，而且带有一点点微辣的感觉，能很好的打开人的胃口，而且青椒还是夏季的应季蔬菜，含有丰富的维生素和胡萝卜素，价格也不贵，可以常做给家人吃。

【青椒肉丝】

准备食材：青椒、瘦肉、生姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、陈醋、料酒、生粉；

1.瘦肉买回来直接放入冰箱冷冻2个小时，这时瘦肉被冻成形，但是切的动的状态，先把瘦肉切成片，再切成丝，然后加入料酒、盐、生抽抓捏上劲，最后给一点生粉搅拌均匀腌制一会。

2.青椒先去掉蒂，然后把里面的筋和辣椒籽清洗干净，切成跟肉丝差不多粗细的丝即可。

3.锅洗干净烧热，直接放入青椒干炒一会，然后加入少许盐继续翻炒，这样可以增加青椒的底味，青椒炒的稍微发软时就可以打出来了。

4.锅烧热放入油，下入腌制好的肉丝滑熟，再放入切好的姜蒜爆香，放入青椒丝，加入鸡精、胡椒粉、生抽大火翻炒均匀，最后从锅边加入几滴陈醋，可以增加回味感，最后起锅装盘。

苦菜

苦菜是春天的野菜之一，在这夏初之际，田间地头还有少量的苦菜可吃，苦菜是我国最早食用的野菜之一，在古时物质匮乏的时候，这些可是人们的口粮，《本草纲目》中记载：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老，夏天到了，人的火气比较旺盛，因此可以多吃苦菜。

【凉拌苦菜】

准备食材：苦菜、蒜、洋葱、红椒、辣椒粉、生抽、陈醋、香油；

1.先把苦菜根部比较的部分摘掉，然后把比较老的叶子也摘掉，清洗干净备用。

2.锅中烧水，水开放入苦菜焯水，加入少许油，可以保持苦菜的颜色翠绿，过完水直接放入冷水中过凉，然后挤干水分。

3.把苦菜切成段放入碗中，再把洋葱和红椒切丝放入碗中，另外烧油，把辣椒粉、蒜末用油激发香味，倒入生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

4.把调好的辣椒油倒入苦菜中，翻拌均匀后即可装盘食用。

做3事

1.祭车神

在古代水利排灌是农村大事，因为没有水农作物就无法生长，因此每年到了小满时节，很多农村地区就会踩水车灌溉农田，把农田的水蓄满，由利于农作物的生长。

“小满动三车”，这三车分别是水车、油车、丝车，而古人信仰万物皆有灵，因此也认为水车也是水车车神，到了小满踩水灌溉时，人们会提前用鱼肉、香烛祭祀水车，然后倒一杯水到田地中，其寓意就是水源涌旺之意。

2.祈蚕节

记得小时候，到了这个时节很多人就喜欢养蚕，因为蚕可以吐丝结茧，蚕茧在古代可是布料的重要材料，《清嘉录》中记载：“小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作”。

中国农耕文化以“男耕女织”为典型，认为小满是蚕神节，因此在江浙一带，小满节气期间会有一个祈蚕节。

3.抢水

小满是一个反映降水的节气，也是农作活动繁忙的季节，而水是万物的根本，因此很多习俗都与水有关。

抢水是民间举行的农事习俗，流传于浙江海宁一带，多由年长执事者召集各户，在确定好日期的黎明时候燃烧火把，踏上河道事先装好的水车上，数十辆水车一起踩水灌溉到农田中，只到农田灌满，防止出现干旱天气影响农作物生长。

水墨话语

节气是古人根据生活经验和观察自然现象总结出的指导农耕的产物，是古人智慧的结晶，虽说现在很少有人去重视了，但是不得不说有些节气和习俗至今仍然对我们的生活发挥着用处，不忘这些老传统，夏天不受苦。

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