人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

夏至，古人非常看重的一个节气，甚至把它和端午、中秋相提并论，不过如今，人们对它知之甚少，很多时候都是从老辈人口中，得到一些信息，从而去了解它是一个怎么样的节气。关于夏至，我听过最贴切的形容，莫过于爷爷讲的，如果把自然时序的演化过程比喻为人的一生，到了夏至日，就如同人生进入高潮，生命进入壮年、事业达到鼎盛，从此以后，一切都不可避免的逐步下降。

夏至节，直白一点讲，它是一个盛极而衰、否极泰来的这么一个节日，也是阴阳的转折点，所以这个时候也是很容易生病的时候，天气变化比较明显，在饮食上尤其不能马虎。6月21日夏至，俗语“夏至吃三宝，半年无病扰”，三宝分别是啥？

何为夏至三宝？

“夏至三宝”简单的理解就是适合夏至吃的3种食物，它相比较其它的食材来讲，具有一定的特殊意思，接下来我们不妨一起来了解一下，夏至三宝到底指的是那三宝？

第一宝：【瓠子】

这个瓠子其实以前应该叫葫芦，它属于一个变种，记得《诗经》曾经有这么一句话“匏有苦叶，济有深涉”。这个“匏”就是指的葫芦，也就是变种以后的瓠子。

夏至日吃瓠子，是非常好的一个选择，它口感清淡甘甜，而且做法颇多，元代王祯在其《农书》写到“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”，而在《群芳谱》中则有“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用”。看来瓠子在当时，就已经是夏日必备的佳蔬了。

食用瓠子以后有什么作用，在《食物本草》中我们则可以找到答案：“主利大肠，润泽肌肤”，当然它的食疗作用可远不止这些。

分享一道【瓠子炒火腿】

做法：瓠子清洗干净，去掉它的外皮，把它切成片状，准备适量的火腿肠，切成片，锅中放入植物油，来点干辣椒爆香，倒入瓠子大火翻炒，放入少许的盐，加入香醋，最后来点鸡粉，放入水淀粉勾芡一下，就可以直接出锅了开吃了。

第二宝：【过水面】

早在清代的潘荣陛《帝京岁时纪胜》中就有记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：冬至馄饨夏至面”。即使是到了现在，民间仍然还有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

夏至吃面，也是非常有说法的，因为小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经，在《本草拾遗》中记载“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。用现在的话来讲，吃面条，可以增强抵抗力，而且有利于肠胃的消化吸收。在《医林纂要》还说它“除烦，止血，利小便，润肺燥”。

分享一道【过水面】

做法：准备一点自己爱吃的蔬菜，比如黄瓜还有胡萝丝或者是大葱丝，接着炒一碗酱，炒酱要用黄豆酱来炒，炒好以后放凉，把买回来的面，放入到锅中去煮，中途记得分2～3次加水，熟透以后，过凉水，捞出来放入大碗中，放入切好的配料，来点酱，拌匀以后，就可以吃了。

第三宝、【苋菜】

夏天流汗多，补充营养吃啥菜？苋菜就是非常好的选择，它一直有“补血菜”、“长寿菜”的美誉，记得在《食疗本草》说苋菜能“补气除热，通九窍”；《滇南本草》中则是说它“治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血”。

从这些传统的书籍当中，我们可以发现苋菜的一个共同的作用，那就是去寒热，夏至节气，适合多吃苋菜，以祛除人体内滞留的湿气和暑气，把它列为夏至一宝，也是能够理解的。

分享一道【小炒红苋菜】

做法：苋菜洗净以后，放入到一个大碗中，里面放入2勺盐，然后开始进行揉搓，绕搓以后来点蒜，把它去皮切成末，热锅中直接放油，把蒜末放进去，接着倒入红苋菜开始大火翻炒，炒软以后，来点鸡精提鲜，这样一道小炒红苋菜就做好了。

【食刻说】

“夏至吃三宝，半年无病扰”，分别指的啥？老辈人的经验之谈。这个夏至三宝，分别指的是瓠子，还有苋菜以及过水面，大家在夏至的时候，可以把这三宝做给家人吃，寓意顺顺利利，健康入伏天。

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