正月初一，也叫春节，是中国民间最隆重最富有特色的传统节日，它标志农历旧的一年结束和新的一年的开始。在这一天也有很多的禁忌和讲究，牢记“五吃六不做”，寓意虎年顺利大吉，老传统不能丢了。

大年初一“五吃”：吃汤圆、吃年糕、吃饺子、吃鸡、吃鱼

吃汤圆

大年初一早上必吃汤圆，且是红糖大汤圆，代表来年一家人圆圆红火，甜甜蜜蜜。

推荐食谱【红糖南瓜汤圆】

用南瓜泥代替水来和面，不仅色泽漂亮，吃起来还更容易消化。

〖 食材清单 〗老南瓜150克、300克面粉、玫瑰口味的红糖50克、两勺米酒、一把枸杞

〖 制作步骤 〗

1、老南瓜一块，大约150克，切片，上锅蒸熟，取出来捣成南瓜泥；

2、现在来和面，分次添加300克面粉，揉成一个光滑成型的面团，分别搓成一个个小圆球；

3、现在来煮汤圆，红糖50克，我这个红糖是玫瑰口味的，煮出来会更香一些，水开后加两勺米酒、一把枸杞，再煮一会儿，

煮开后加汤圆，煮到汤圆全部飘起来后，就可以捞出来了；

这个汤圆吃起来既有南瓜和米酒的香，又有红糖的甜，这个汤我超级爱喝，香甜又补血，对身体特别好，尤其是特殊时期来一碗，真的超级暖，初一早餐记得要准备这碗汤，寓意团圆甜蜜。

吃年糕

大年初一吃年糕是中国人的传统，年糕不仅是一种节日美食，而是岁岁为人们带来新的希望，寓意着“节节高”，寓意生活和工作一年更比一年高。

推荐食谱【年糕】

年糕，一种神奇的食品，它既是主食，又是零食；既墨守成规，又千变万化，流行于新年的传统美食和贺年食品，寓意步步高升、节节攀高；农村里逢年过节，家家户户就会一起打年糕，米香味弥漫，此起彼伏的吆喝声、打糕声，场面好不热闹；

〖 食材清单 〗粘米粉120克、糯米粉60克、温水125毫升、盐1克

〖 制作步骤 〗

1、粘米粉120克、糯米粉60克，混合均匀后加125毫升温水，1克盐，不放也可以；

2、上手揉面，每个品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有差异的，大家在和面团的时候，觉得干或湿了，可以适当的加2-3克水或者加2-3克粉进行调整，揉成一个面团后先醒5分钟5分钟后我们再来操作；

3、这个面团儿是偏软的，砧板上搓长条后直接分成小剂子，我一共分了5个，我的蒸笼刚好一锅，先把每个小面剂揉光收圆，在用手掌轻轻的压一下，最后整理成较扁的长方形，盖上继续醒5分钟；

4、5分钟后放入笼里加盖上锅蒸，水开上汽后转中火20分钟，出锅就可以开吃啦。

趁热吃不仅软软糯糯，还非常的香，爱吃甜食的还可以刷点蜂蜜，

可以当小零食一样直接拿着吃，不爱吃甜的可以等它放凉以后切成片，

用来烧菜也非常香，冬天的时候用来涮火锅也是极好的，这个年糕的做法非常的简单快手，一次吃多少就做多少，随吃随做特新鲜！

吃饺子

大年初一吃饺子是为了一年交好运。饺子取“新旧交替、更岁交子”的意思。又因为形状颇似元宝，象征着“新年大发财，元宝滚进来”的好兆头。

推荐食谱【翡翠白玉水饺】

翡翠白玉水饺外型与白菜相似，白菜与“百财”相通，寓意非常美好。

〖 食材清单 〗绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐；白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水

食材：韭菜、鸡蛋、食用油 调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐

〖 制作步骤 〗

1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；

2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；

3、再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；

4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停地搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；

7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水，加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；

8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；

9、捏得紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓

擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力地挤，好看的饺子生胚就做好了，吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；

10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻地翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

菠菜汁做出来的饺子皮颜色会格外的好看一些，翠绿翠绿的，看着就非常的有食欲，吃起来很爽滑劲道，韭菜馅儿的水饺有它独特的香味儿，吃起来的口感也是非常的鲜美，一口一个不想停下来！

吃鸡

大年初一，一年的开始，一定讨个大吉大利，鸡通“吉”，所以，鸡一定要上桌！是年初一万万少不得的彩头，所谓“正月初一必有鸡”!

推荐食谱【盐焗鸡】

今天蓉儿分享的家常手撕盐焗鸡做法，不加一粒盐，不加一滴水，只要一个电饭煲就能搞定，做出软嫩鲜香的口感，比较清淡，但吃再多也不用担心对身体不好，孩子也可以放心吃哦！

〖 食材清单 〗黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆

〖 制作步骤 〗

1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；

2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；

装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；

3、现在先把整只鸡给它抹匀，再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥，接着就是腌制了，3个小时的时间就可以完全入味儿，期间记得翻动一下；

4、鸡块腌好的时候我们来准备其他食材，小葱切段，生姜切片，土豆切小块儿；

电饭煲内先放上土豆，再铺上葱段，姜片，最后把鸡放进来，腌制鸡的汤汁也一起倒进来；

5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了，跳闸以后按保温键继续焖40分钟，焖的过程不要开盖，时间到了就可以出锅了；

6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的，这样焖出来的才是原汁原味儿，非常的香，稍微的放凉后就可以撕成小块儿了；

嫩滑的鸡皮，软嫩的鸡肉，还有诱人的光泽看起来就特别有食欲，口感咸香鲜嫩，皮爽肉滑，做法还超级简单，喜欢吃盐焗鸡的赶紧试试吧！

吃鱼

大年初一头一天，都讲究好彩头，希望“年年有余”，餐桌上肯定少不了各种鱼吧！

推荐食谱【剁椒鱼头】

〖 食材清单 〗鱼头、红剁椒、姜蒜、葱、泡椒、豆豉、

〖 制作步骤 〗

1、鱼头从背部中间砍开别砍断，将鱼头在清水中清洗干净，去除掉血水。将鱼的黑膜弄干净，鱼牙扣掉，鱼头附带的鱼肉横刀切几下，方便入味，然后再擦干表面的水分；

2、抓一把盐，均匀地将鱼身上里外都抹匀了，放入姜丝、葱丝抓匀，腌制半个分钟，主要是为了去腥和入味；

3、准备红剁椒清洗一下去除盐分，捏干水分，红辣椒切丁，泡椒也切碎，准备少许豆豉也清洗一下，适量的大蒜、姜末、葱末备用；

4、锅中到油，先下入姜蒜炒香，然后将3种辣椒和豆豉放入翻炒3分钟炒出香味；

5、将炒好的剁椒平铺在鱼头的每一个角落，盘子里再倒入一些蒸鱼豉油；

6、上大锅蒸20分钟左右，关火再焖3分钟；

7、蒸好的鱼头撒上一些小葱碎，淋上一些热油激发出香味，麻辣鲜香的剁椒鱼头就可以开动啦。

大年初一“六不做”：不扫地、不串门、不杀生、不动剪刀、不洗衣泼水、不吃稀饭

不扫地

正月初一不能扫地，更不能将那些过年放的爆竹、火花等红红的纸屑扫掉，这些代表财和红红火火的生活，扫掉这些纸屑，就是扫掉了财和火热的生活，即使瓜子、花生壳、鞭炮纸满地洒，亦被认为是财富，扫了会财源外流，如果实在是很脏，必须从外头扫到里边，象征财宝进门，因为初一地上放的不是垃圾，而是未来一年的“好运”。

不串门

在中华民族的传统理念是，百善孝为先，初一早晨，晚辈要先向长辈拜年，祝福长辈身体健康如意。拜年要从家里开始，所以初一这天不能乱串门，拜年和出嫁的女儿回娘家都是从大年初二开始，大年初三一直到正月十六，都是可以走亲访友拜年串门的。

不杀生

新年讲究的就是吉利，讲究一切顺利，古代人认为年初一杀生就会溅血，例如杀鸡、杀猪、杀鱼等，会认为新年可能有血灾事情出现，非常的不吉利，因此年初一不杀生的年俗传承至今。

不动剪刀

大年初一是不能动刀动剪子的，因为刀、剪子都属于金属利器，动刀动剪子意味着新一年不顺利，容易与别人发生口角。还有一种说法就是，这天不能动刀剪，否则会断绝仕途财路。

不洗衣泼水

大年初一不能往外倒水的说法，其实这也是对于水的敬畏，认为水是财富，在大过年的初一，是不能够把财运往外倒的，不管是洗头发还是洗衣服，那都是需要浪费很多水的，在大年初一就有不能够乱倒水的习俗，就连洗脸的水都是需要存放起来，不能够倒掉的。不然可能会引来破财，那样一年的财运可能就是没有了。

不吃稀饭

在过去穷人没饭吃，整天吃稀饭，但大年初一这天早上不能吃，不然一年都糊涂，吃上干饭才寓意幸福好运。

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