很多人知道夏至是我国二十四节气之一，但大多数人并不知道，夏至是我国古代确定二十四节气时，最早被确定的一个。

　　而且它的名字多到让人惊愕，包括但不限于：长日、永日、日永、三时、长至、至日、祥风、八节、北至。这些名字每个人都可以说出一个典故来。

　　所以，它是有代表性和非常特殊的。

　　由于夏至的最早被确定，所以从古至今，无数人对这个节气总结出了不少的俗话、谚语，在民间，还有不少有关这方面的风俗。

　　比如人们说夏至狗无处走，冷不丁看到这句话时，我们会觉得好像是在骂人，但并不是。它试图告诉人们，夏至是一年中白天最长的一天，尽管并不是一年中温度最高的一天，但却是进入一年中温度最高时期的开始。

　　所以，人们才会说夏至狗无处走，意思就是说在这一天，狗不管躲到哪里都会很热，用意还是想告诉人们一年中最炎热的时期就要到来了。也有地方说这句话指的是人们会在这一天吃狗肉来提高抵抗力，这些狗没地方躲，躲到哪里都会被捉住杀掉来吃。

　　而在民间，无数的风俗习惯在各地用不同的方式来庆祝夏至的到来。

　　那么，在夏至这一天，民间都有什么风俗习惯呢？我们在说这些之前，首先说一下夏至节的由来，而很多风俗习惯，其实都跟它的由来沾点关系。

　　Ⅰ：夏至的由来

　　我们现在看时间、看日历时并不会感觉到什么神奇之处，比如说农历几月几号，现在几点几分，这些都让人感觉那么普通和平常。但是，我们可以想象一下，在古代时也没有表，更没有人制定历法，它们如何知道时间？如何知道一年中到了什么时候？

　　仔细想的话，这是一件非常神奇也非常伟大的事，当一无所有，前面没有任何参考时，古代的先民们要确定这些，需要付出的心力以及智慧是远远超过我们想象的。

　　而作为我国独有的二十四节气，无疑是伟大的。任何的节气都跟种田有关，人们在种田时需要考虑什么时候播种，什么时候收获，这就需要相应的日子来对应，而如何才能对应上？古代采取的是我们现在看来最笨也最无奈的方法——观察。

　　没错，就是观察和总结，天长日久的观察和总结。有了这些观察和总结，一件划时代的物品被先民造了出来，那就是圭表。这是个如同我们现在血压表的东西，主要由两部分组成，分别是底座和立杆。

　　把这个东西放在地上，阳光照射在上面会投下影子，用立杆的影子长短来判断一天时间的早晚，而在观察的过程中，人们发现圭表整体的影子长短也是不同的，这就是太阳的变化。有了这些发现，人们开始根据一年中的各种影子变化来制定出一些特殊的日子。夏至就是在这个时候被确定的。人们发现在每一年中就这一天白天时间最长，也就是说，这一天太阳的角度最高。

　　上世纪七十年代末到八十年代后期，考古学家在山西陶寺村发现了我国最早的观象台和圭表，其时间可以追溯到夏朝。

　　到了周朝时，已经明确了夏至的重要性以及了解了这一天的不同性。在《周礼·地官》中说：夏至，日影尺有五寸。

　　而到了秦朝的时候，夏至和其它七种节气被明确记载下来，成为后来汉朝二十四节气的重要依据，秦朝相国吕不韦在《吕氏春秋·十二月纪》中记载了八种节气，分别是：立春、春分；立夏、夏至；立秋、秋分；立冬、冬至。

　　这八种节气给后面的二十四节气立下了基调。到了汉朝时，淮南王刘安在《淮南子·天文训》中正式确定了二十四节气，其观测精密程度和记载的严谨态度让现在的人叹为观止。也是从那时候到现在，二十四节气作为指导我国农业以及制定历法的重要依据，两千多年来再没有变过。

　　那么，在这一天都有什么风俗呢？

　　Ⅱ：夏至节的风俗

　　夏至如此重要，所以在民间形成了不少风俗习惯，比如祭神祀祖、吃碾转、祭河神、吃小麦蚕豆饭等等。

　　其实，所有的这些风俗习惯，都是从古代官方传下来的，也就是说，这些风俗习惯最初的习惯是来自古代皇室，后来逐渐流向民间，而这些风俗习惯，都跟丰收有关系。

　　先说第一个祭神祀祖。最开始时，这是古代皇室选择祭祀的一天，古代时，中心地带在中原地区，夏至的时候，人们基本上已经将麦子收割完毕，选择这一天祭神祀祖是为了祷告上天，感谢风调雨顺，期盼来年仍然能顺利丰收。

　　《礼记·郊特牲》中记载：郊之祭也，迎长日之至也。这种风俗在现代得以流传，比如在浙江某些地区，会在这一天祭奠先祖。而在山西临县，会选择在这一天祭奠河神。

　　祭奠是个从远古流传下来的夏至保留节目，但到了现代，只有少数地方还保持着这个传统，大多数地方都选择在这一天吃东西来庆祝夏至的到来，而且每个地方根据当地生活习惯以及环境的不同，吃的东西都不一样。

　　在山东福山县，则会在这一天吃碾转。什么是碾转呢？就是把青麦炒个半熟，然后放到碾盘上碾成长条吃，所以也叫碾转。一些老北京则是吃凉面条，各种凉面条，比如炸酱凉面、打卤凉面等等，浇上蒜汁。凉面配蒜汁，其实有消夏避伏的心思在里面。

　　在浙江诸暨县则会吃混沌，新面裹混沌，吃了讨彩头。在上海嘉定县是吃蚕豆和小麦煮成的饭，名字直接就叫夏至饭。

　　在所有的夏至节活动中，黑嫂对于祭奠和吃什么并不太感兴趣，黑嫂最喜欢的还是绍兴地区的“竟渡会”以及萧山县的夏至茶。在绍兴某些地方，会在这一天入水竞舟，并且边划边对歌。萧山县则是供给茶水，叫成夏至茶。

　　这样的活动都是群体活动，吃则是自己在家里全家吃。个人还是喜欢热闹。

　　大致总结下来的话，夏至从古到今有很多纪念活动，但流传到现在，最多的还是吃，每个地方吃的东西不一样，但都是根据各地的生活习惯来决定吃什么的。可是，不管吃什么，都跟新麦有关，或者是直接吃新麦，或者是吃新麦磨成面后的面条，又或者是包成混沌。

　　这说明在农业社会的中国古代，夏至是人们庆祝丰收后的一个节日。

　　Ⅲ：这么重要的一个节日，加上这些节日最初原本就是为了农业服务的，也可以说是为了农业而观测出来的。所以，夏至在农业上很早就有记载，最早的可以追到汉朝氾胜之的《氾胜之书》，里面记载了种禾时以夏至为起点向后数，里面是这样说的：植禾，夏至后八十九十天。

　　不过在这里要说明的是，《氾胜之书》早已佚失，我们这里说的记载是《齐民要术》中引用的，也幸亏了《齐民要术》的引用，我们能知道汉代时已经有了这样的记载。

　　夏至代表着一年中最炎热时期的到来，不管是夏至狗无处走是热还是吃狗肉，又或者是各地吃的不同东西，人们除了庆祝丰收，还有消夏避伏的心思，炎炎夏日，还望大家随着夏至的到来而注意温度上升带来的不便。