时间过得真快，明天就是立夏了，立夏也就预示着春天结束，炎热的夏季到了，在饮食上我们也要加以调整，尊重自然规律，顺季而食，平安过夏天。

那么立夏我们需要吃什么呢？在这个节气，早有古人提出，立夏尝三鲜，即在立夏之日要品尝三鲜。

所谓的三鲜又具体指什么食物呢？其实各地都有不同的说法，但是大体上分为地三鲜，树三鲜，水三鲜这三大类。

符合节气的食材，吃起来才是最鲜的，立夏尝三鲜，不仅是我国的一项传统习俗，也是饮食均衡的养生之道，今天就给大家分享一下这三鲜的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

一，地三鲜

立夏的地三鲜，一般指的是“蚕豆，苋菜和黄瓜”，在初夏时节，这些食材也是最鲜嫩营养的，所以立夏吃这些还是很有道理的。

蚕豆

现在的蚕豆刚刚上市，卖得也不贵，在菜市场和超市都能买到，蚕豆又称为发芽豆，吃蚕豆也寓意发财的意思。

推荐食谱：【葱油蚕豆】

1.准备新鲜的蚕豆一斤左右，用清水洗净放入盘中备用。小葱一把，把葱白切成段，葱叶切成葱花，一起放入盘中备用。

2.锅中加入少许食用油，油热后放入葱段，炸出葱香味，把葱段炸至金黄捞出，放入蚕豆，煸炒出香味，炒三分钟左右，把蚕豆皮炒开裂以后，加入一大勺清水，加入少许食盐，盖上锅盖，改小火焖煮10分钟。

3.把蚕豆煮熟以后，加入少许鸡精，放入切好的小葱花，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

黄瓜

黄瓜又名青瓜，是夏季比盛行的蔬菜之一，含有丰富的维生素C ，经常食用既可以减脂，还能增加人体的免疫力。

推荐食谱：【黄瓜炒鸡蛋】

1.洗净的黄瓜一根，先切成长条，斜刀切成段，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色。

2.小盆里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

3.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

苋菜

苋菜又名雁来红，老少年，富含多种维生素，有清热解毒，明目的食疗功效，一般用来凉拌，做馅等，味道都非常不错。

推荐食谱：【凉拌苋菜】

1.准备新鲜的苋菜一把，洗净后控干水分，放入开水中焯烫一分钟，去除里面的草酸，然后捞出切成段备用。

2.拌菜盆里倒入蒜末，加入食盐，生抽，味精，香油，陈醋，葱油各适量拌匀，放入苋菜搅拌均匀，使食材和调料充分地融合，然后装盘就可以食用了。

二，树三鲜

树上三鲜一般指樱桃，枇杷和杏子，这些水果是夏天的应季水果，富含维生素，而樱桃在春天就开始上市了，素有春天第一鲜的美称。

枇杷果的营养也比较丰富，并且还有润肺止咳的食疗功效，杏子是比较大众性的水果，也有止咳平喘、润肠通便、美容养颜的作用，经常食用这些水果，对人们的健康有益。

三，水三鲜

水三鲜根据地区的不同，说法也有所不同，有的地方说是河虾，鲫鱼和鲈鱼，有的地方则说是河虾，田螺，黄鱼，也有的说是鲫鱼，海带和紫菜，不管怎样说，都是离不开水里面的食材。

推荐食谱：【韭菜炒河虾】

1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。

2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。

4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，明日立夏，有条件的可以品尝一下三鲜，顺季而食，平安健康过夏天，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。