大年初四你们家都吃什么？初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼卷鸡蛋。而且不仅是农历上的大年初四而且正逢立春，恰巧又是北京冬奥会的开幕，可谓是三喜临门。

今天给大家分享适宜这天吃的食物，简单家常又美味，比大鱼大肉还要好吃。

春饼

【食材：】普通面粉400克、食用盐2克、温水240克

【制作：】

1、面粉里添加食用盐，搅拌均匀之后用温水开始和面，再次搅拌到没有干粉的状态，简单揉成面团密封松弛10分钟，接着再去揉面就会很容易的出现“三光”的状态。

2、面团揉好之后直接搓成长条，下大小均匀地面剂子，然后再各自揉匀揉圆，最后表面抹上一层薄油用来锁住水分，密封松弛40分钟的时间。

3、面团松弛好之后延展性会变得特别好，而且手感也会更加柔软。这时候直接取几张面团按压成饺子皮的形状，大概5个叠在一起，先正反两面按压，最后用擀面杖擀成饼皮即可。

4、水开之后上锅蒸10分钟，最后裁剪一下边缘，趁热撕开就是薄薄的春饼了。

小贴士：

❤ 做春饼就用普通的中筋面粉就可以，里面添加少许的食用盐可以增加一部分的筋性，这样做出来的口感会比较好。

❤ 每家用的面粉品牌不同，所以吸水量存在一定的差异，大家要适量调整。

❤ 很多朋友都不会揉面-，教给大家一个诀窍，倒完清水搅拌成面絮之后简单的几下把面揉成团即可，接着就密封好松弛10分钟，让面粉里面的面筋自己形成，这样再去揉面的话就非常简单可以揉到三光的状态。

❤ 春饼一定要趁热撕开哦！

春卷

【食材：】普通面粉300克、食用盐3克、凉水270克

【制作：】

1、面粉里添加少许的食用盐，搅拌均匀之后再用凉水和面，全程持续一个方向搅拌到没有干粉、让面糊上劲儿的程度即可，密封好松弛一夜。

2、时间到了之后把手洗干净直接在面糊里顺着同一个方向继续搅拌，最后一直到手可以把整个面团提起来的程度就可以了。

3、锅里不用刷油，直接加热，手拿面糊快速在锅底抹一圈然后再提起，等加热到面饼翘起来边撕开即可，这就是春卷皮。

4、所有的春卷皮做好之后，在里面包上豆沙或者菜，叠起来炸到酥脆即可出锅。

小贴士：

❤ 如果家里温度太高就把面糊放在冰箱冷藏保存。

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