时间过得可真快啊！6.3号就是中国四大传统节日之一——端午节。

端午前后已经进入酷夏了，气温升高，气候干燥，人们特别容易出汗。为了消暑会吃冰西瓜、喝凉饮、吃雪糕来消暑，这些虽然可以预防降暑，但吃多了会影响身体健康。老一辈常说，端午前后要“吃凉不吃寒”，多吃一些凉性蔬菜和水果，让身体由内而外地舒服起来。

端午前后，老传统“吃凉不吃寒”，记得吃3菜2瓜，降温解暑，真舒坦！

3菜

第一道菜：苋菜

俗话说：“六月苋，当鸡蛋”，端午前后正是苋最鲜嫩的时候，不妨趁着这个季节多吃一些。

做法：凉拌苋菜

1.准备新鲜的苋菜一把，切掉根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。

2.准备几个小米椒，切成辣椒圈。

3.准备适量的大蒜放在蒜臼里面，加入少许清水，捣成蒜泥备用。

4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失，并保留翠绿的色泽，水烧开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

5.把苋菜控干水分切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉不喜欢的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

6.好了，一道清淡可口的凉拌苋菜就做好了。

第二道菜：生菜

生菜是一种常见的蔬菜，口感清脆，含有很高的水分，夏天炎热出汗比较多，可以吃一些生菜来补充水分。

做法：蚝油生菜

1.准备几颗生菜，把根切掉，叶子一片一片掰下来，洗干净上面的泥沙，控干水分备用。再切点蒜末、小米椒粒备用。

2.碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，快速放在凉开水中过凉，这样能保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面即可。

5.好了，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。

第三道菜：绿豆芽

绿豆芽是一道很常见的家常菜，虽然一年四季都有，但是夏季是吃它的最佳季节，绿豆芽口感清脆、水分足，夏季炎热易上火，多吃点绿豆芽可以降火。

做法：爆炒绿豆芽

1.准备适量的绿豆芽，再切点青红椒，放在一起，用清水淘洗干净，把豆皮挑出来，以免影响口感。

2.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，再放入几粒干辣椒备用。

3.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后，沿锅边淋入料汁，再倒入青红椒丝、绿豆芽，大火爆炒20秒钟，爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入少许水淀粉、香油，继续翻炒几下立即出锅。

5.好了，一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了。

2瓜

第一瓜：冬瓜

冬瓜在家常菜中很常见，无论是炖汤还是炒菜，都非常的美味，冬瓜虽然看起来平平无奇，但营养非常丰富，夏天不妨多吃点。

做法：冬瓜木耳汤

1.准备木耳一把，放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤切成细丝。胡萝卜半根，也切成细丝。一根火腿，切成同样的细丝。再切点葱花、姜末、香菜段备用。碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液备用。

2.准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。

4.内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜、胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳、火腿，稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

5.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，倒入适量的清水，倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后，加入适量的芝麻香油，撒上香菜即可。

6.好了，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

第二瓜：黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜，非常受减肥人士的欢迎，夏天炎热没有胃口，可以吃点黄瓜，即补充水分又减肥，可谓是一举两得。

做法：凉拌黄瓜变蛋

1.准备黄瓜两根，削去外皮再切去头尾，放入盆中倒入清水，洗净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，斜刀切成菱形块备用。

2.准备变蛋四个，剥去外皮放入盆中，加入清水，洗干净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜5粒，用力拍扁，切成蒜末。红椒一片，先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克，搅拌均匀化开调料，把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘了。

5.好了，一道清凉爽口的凉拌黄瓜变蛋就做好了。

端午即将来临，天气越来越热，多吃这3菜2瓜，清凉解暑，好吃不贵，营养丰富，舒舒服服过夏季。

（第一美食编辑：夏天）