#夏日生活打卡季#“睡起秋色无觅处，一夜秋风未觉凉”。立秋是二十四节气中的“四立”之一，但是它跟立春、立夏和立冬不同，立秋的到来是很难感受到天气凉爽的，因为立秋还是处于一年之中的三伏天中，炎热的天气还是要继续的。

今年的立秋时间是8月7日的晚上20点28分57秒 ，不过虽然到了立秋时节，还处于一年之中最热的二伏当中，因此立秋时节既有夏季的闷热，又开始有了秋季的燥热，这个时候防暑降温和防暴晒还是重中之重，饮食上也要以润燥为主，因此有钱没钱，别忘了常吃“4个1”，缓解秋燥打好基础过秋天。

立秋第一肉：鸭肉

立秋正处于农历的七月，农历七月也被称为“鬼月”，这个月是祭祀的月份，民间就有“七月半，鬼乱蹿”的说法。

鸭子属于水禽漂浮在水面上游泳，而且鸭子有“压制”和“压住”的谐音，因此农历七月鸭子堪称上好的食材。

鸭子的肉属于凉性，油脂大多集中在皮下脂肪里，因此烹制时很容易把油脂去除，凉性的鸭肉也比较适合立秋这个燥热的时节食用。

推荐菜谱：老鸭苦瓜汤

所需食材：老鸭、苦瓜、黄酒、葱姜、盐、胡椒粉、白芷一片

1.老鸭宰杀干净后去除内脏，把鸭屁股和鸭嘴剁掉，然后放入清水中浸泡去血水，用流水反复冲洗干净，捞出控干水分备用。

2.洗净的老鸭凉水入锅，加入几滴黄酒，水开后边烧边撇浮沫，直至水中没有浮沫飘出后把鸭子捞出来洗净，这一步可以去除鸭子的腥味和一部分油脂。

3.清理干净的鸭子放入汤锅中，加入白芷、葱姜和黄酒后添汤，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至鸭肉用筷子轻轻一插即透时，把锅中的大块葱姜捞出，保持旺火沸腾状态，把浮出的鸭油撇干净直至汤汁变得清澈，然后下入挖去瓜瓤的苦瓜。

5.锅中汤汁转小火慢炖，炖至苦瓜软烂以后加入盐和胡椒粉调味，关火出锅即可享用。

小贴士：挑选鸭子时要选择鸭子的眼睛明亮的，按压胸脯部位有弹性，并且感觉肉比较多的，如果鸭子的目光呆滞，以及肛门处有残留粪便的，这样的鸭子可能是病鸭就不要购买了。

立秋第一菜：茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋时节正是鲜嫩的茄子上市的时候，茄子属于凉性的食材，不仅含有多种微量元素，关键是茄子的烹调方法多样，吃起来有类似肉的口感。

推荐菜谱：茄子卤面

所需食材：茄子、去皮五花肉、西红柿、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、香油、手擀面

1.五花肉清洗干净，把肥肉和瘦肉部位分开，然后分别切成大小的均匀的丁，西红柿烫去外皮切成小块。

2.茄子清洗干净以后去除根蒂，然后把茄子切成小丁，切好的切丁中放入少许盐拌匀，腌制出茄子的水分，把腌出来的水分倒掉，这样可以去除茄子的苦涩味。

3.锅中入油，先把肥肉丁入锅用小火煸炒出油脂，然后下入瘦肉部分煸炒，煸炒至瘦肉变色以后，下入葱姜蒜末爆香。

4.锅中烹入料酒，下入切好的西红柿块用小火把西红柿炒软，炒出红油。

5.锅中下入杀去水分的茄子丁，淋入一品鲜酱油、白糖和蚝油把茄子炒上色，然后添汤没过茄子。

6.锅中汤汁大火烧开转小火，煮至茄子软烂以后加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上蒜末即可出锅，出锅后的茄子卤直接浇在煮好的手擀面上拌匀后即可享用。

小贴士：挑选茄子要选择表皮光亮、着色均匀的购买，表皮有破损或茄子已经打蔫的就不要购买了！而且不论如何烹制茄子时，记得临出锅时点蒜末，这样更能提升茄子的香味。

立秋第一果：桃子

立秋当天各地都有“啃秋”的习俗，啃秋的水果一般是桃子和西瓜等，立秋啃完西瓜也就预示着立秋过后不要再吃西瓜，因为民间有俗语叫“秋瓜坏肚”。

桃子则是立秋后大量的水果，桃子富含钾和多种微量元素，并且桃子的汁水非常丰富，立秋时节多吃点桃子可以帮助补充营养和缓解秋燥。

桃子本身就是原产于中国的水果，现在市场上各个品种的桃子很多，立秋后正是可以大快朵颐的时候，不过购买桃子要选择皮色光亮的，摸上去有一定硬度的鲜桃购买。

立秋第一根：莲藕

莲藕作为水生植物可谓浑身都是宝，它的花、叶、果、根都可以食用，作为生于地下的莲藕，它的淀粉含量充足，汁水也特别充足，并且作为凉性的水生植物，莲藕特别秋季干燥时食用。

推荐菜谱：莲藕猪脚汤

所需食材：猪前蹄、莲藕、红枣、黄酒、盐、胡椒粉、葱姜、八角

1.猪蹄用刀剁开，然后用明火燎去上去残留的毛根，放入清水中刮洗干净。

2.处理好的猪蹄凉水下锅，滴入几滴黄酒，水开后撇净浮沫，直至汤汁变清以后，把猪蹄捞出重新清洗干净。

3.清洗干净的猪蹄放入电饭煲中，加入黄酒、八角和葱姜后添汤，按下煲汤键把猪蹄煲至酥烂。

4.猪蹄煲烂以后捞去里面的残渣，倒入锅中，下入刮去外皮切成块的莲藕，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至莲藕软烂以后，下入泡好的红枣，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：莲藕分为七孔和九孔的两种，九孔的莲藕比较面，适合用来炖煮和煲汤，七孔藕比较脆，适合炒制和凉拌。

立秋是天气由热转凉的一个时间节点，这个时候虽然暑热未退，但是天气逐渐转凉已经不可阻挡，这个时候要多吃点凉性食物，适当进食一些肉类，为秋天打好基础。