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今天是3月21号，迎来了新的节气--春分。

今年的春分可不一般，是“四日相逢”，非常少见，你知道是哪四日吗？

1、春分日

春分是二十四节气排名第四位，今年的春分日在3月21号5时25分左右到来，意味着春季90天已经过了一半了，到了寒暑、昼夜平分的时候。农民正忙着进行春耕春播生产。

2、春社日

老话说“春祈秋报”，就是指的春社日祈祷今年年景好，秋天能够大丰收。老话说“先社后分，米谷成堆”，“先分后社，米谷倒借”，“分社重逢，各收一半”。

3、晦日

“晦日”指的是农历最后一天。今年春分是农历二月最后一天，所以叫二月晦日。老祖宗们认为，晦日是要送走不好的东西，这样到了下个月重新好的开始。

4、天赦日

这天还是春季的天赦日，免罪赦过，天帝赦免众生罪过吉日，最利于消灾化煞，祈福延寿。

春分逢四日，饮食上也有讲究，《黄帝内经》：“司岁备物，则无遗主矣。”春分时节，许多动植物经过了冬季的敛藏和初春的迸发，口感味道和营养成分都已经达到最佳状态。

因此，民谚有云：“春分吃三宝，四季无病扰。”看看是哪3宝？

一、“迎春宝”--食时蔬

每逢春分，人们都会吃一些应时的“春菜”。而田野间最常见的野荠菜，则是春菜中的翘楚，民间更是一直有“吃了荠菜，百蔬不鲜”的说法。新鲜的荠菜，不仅鲜，还能抗炎杀菌。

推荐做法：【荠菜菜馍】

1、500g面粉，从中间一分两半，撒上盐增加筋性，一半用开水烫，一般用清水和，先搅成絮，再揉成团，这就是半烫面，好处是饼放凉也不发硬。面团揉光后盖上，饧十分钟。

2、荠菜洗干净剁碎，点盐腌一会，杀水去土腥。腌好以后把水分挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了，吃荠菜本身的鲜味，再多淋点油裹一层油膜，煎的时候不出水。

3、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，搓条，揪面剂子，擀面片子，尽量中间厚，两边薄，省的露馅。

4、擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，饼坯严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

5、电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯往里面一放，小火烙两三分钟，时间差不多，开盖涮上油，翻个面，烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了。再来回翻几下，饼皮焦黄即可。

二、“咬春宝”--尝新物

春分这一天，古代的帝王都会率领百官，举行隆重的祭日活动。为了祈求神灵庇佑，人们会在祭日庆典上，向太阳神供奉“太阳糕”。寓意：太阳升高，带来温暖与光明，庇佑苍生。

推荐做法：【太阳糕】

1、和面团：面粉30克，加白糖5克，炼乳3克，植物油3克，凉开水和柔软光滑。和油面：面粉30克，加入植物油10克，把油面和成和面团相同的软度即可。

3、案板上撒面粉，把面团搓成长条，揪成均匀的面剂子，再摁扁，包入一小块油面，开口收紧，防止露馅。包好后撒上干面粉。

4、把面团压扁，擀成牛舌状，然后折起来轻一点擀成长条，擀好之后，叠成小面块备用。

5、准备豆沙馅20克，掺入少许面粉，豆沙馅硬一些方便操作。然后把小面块擀成正方形的面片，包入豆沙，开口收紧。

6、包好豆沙的生坯，用刀轻轻压成均匀的圆形面片，每隔1厘米剪一下，剪成菊花的形状，每一个花瓣都拧90度。

7、烤盘中刷上植物油，做好的生坯摆放在烤盘中，中心刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀。

8、烤箱调到160度，开双层火，先预热3分钟，把菊花酥放入烤箱中烤25分钟，取出摆放在盘中即可食用。

三、“盼春宝”--吃补品

民谚有云：“吃了春分饭，一天长一线。”春分之后，天气回暖，许多蔬果应阳气的生发而生长，与此同时，人体的新陈代谢越加旺盛，所需营养急剧增多。是一个进补的“好食期”。

推荐做法：【养生铁棍山药】

1、山药洗干净切成段，蒸锅上大气放山药，全程中火蒸20分钟。蒸到好掰断，一压就扁。

2、蚝油10克，海鲜酱一勺，味精2克，白糖20克，食盐少许，再来点清水，加点老抽，味极鲜，调成酱红色，调成鲜甜味。大蒜切成粒，大葱切成圈。

3、锅内烧油，油温五成热时倒入山药小火浸炸，山药炸至表皮松软，有些发干捞出控油。

4、锅内再烧油，倒入调好的酱汁搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药，颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药。

5、准备一口砂锅烧热，放入植物油，倒入葱蒜粒煸炒至表面焦黄，散发出浓郁的香味，把山药和酱汁盛砂锅里，加蜂蜜水翻匀，盖上盖焖煮5分钟。

6、随着酱汁的逐渐收浓，发出浓郁的酱香味和焦糖味，酱汁收至浓郁粘稠，就可以上桌了。最后撒上一层白芝麻，美味即成。

第一美食编辑：启明