那是我小时候；

常坐在父亲肩头；

父亲是那登天的梯；

父亲是那拉车的牛；

忘不了粗茶淡饭将我养大；

忘不了一声长叹半壶老酒。

6月19号就是父亲节了，父爱如山，父亲的言谈举止影响了孩子一生，父亲是孩子最好的老师，父亲节是感恩父亲的节日，父亲的一生很伟大，磨破了手，累弯了腰，养育了兄弟姐妹，真是了不起，是我的精神靠山。

父亲节快到了，很多人筹划应该送什么礼物，其实在这个物质丰富的年代里，父母根本不愁吃穿，他们最需要的是陪伴和关心。

每年的父亲节，我都会陪父亲喝几杯，老一辈的人对白酒倍感亲切，喝了一辈子，几乎每天都不间断，只要有空的时候，我都会陪着父亲喝几杯，聊聊家常叙叙旧，就像回到了小时候，场面格外的温馨亲切。

趁着这个机会，分享几道常见的下酒菜，自己动手，丰衣足食，学会做给父母吃。

一、油炸花生米

1、准备300克花生米，加入适量清水，水量没过花生米，接着放1勺盐，搅拌融化，浸泡10分钟，这样可以清除杂质，虫子遇盐水也会跑出来。

2、时间到，捞出用清水冲洗，再晾干水分，过完水之后，花生米表面不容易炸糊。

3、炸花生米最好选用花生油，味道更香，当然了根据个人条件，锅内倒入花生米，接着倒入花生油，先不开火，冷锅冷油，然后开中小火慢炸，刚开始10秒钟翻动一次，等听到噼噼啪啪的声音时，2秒钟翻动一次。

4、凉油下锅会使花生米受热均匀，如果热油下入，会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生，还没熟透就已经糊了，等到花生米颜色已经偏暗红色，捞出控油，或者最简单的方法捞出尝一个，7-8成熟就行，别等全熟再捞出，百分百会糊掉，油有余温还会继续加热。

5、趁热用筷子蘸一些白酒，搅拌一下，这样花生更香，存放时间久不会受潮，酥脆的时间也会保持更久，等待微凉后，撒一些盐，至于盐量根据自己口味吧。

二、凉拌猪头肉

1、准备半斤猪头肉，半斤猪肝，别让商家拌了，直接装袋拿回家，大部分商家都会帮忙切片，切得越薄越好，这样也比较入味。

2、准备一根大葱，剥掉外皮，切成细丝，推荐山东大葱，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，很适合凉拌菜，特别的好吃。

3、很多人不喜欢吃香菜，其实香菜有很好的提鲜效果，能化解掉一部分油腻，让人胃口大开，越吃越有食欲。

4、准备一个盆子，稍微大点更好，将猪头肉、猪肝、香菜、葱丝放入盆中，再根据个人的口味，加入1勺香醋，1勺生抽，适量鸡精、食盐、芝麻香油，如果你口味重，可以再来2勺辣椒油，搅拌均匀。

5、猪头肉尝一尝，如果太咸就不要放盐了，灵活运用，随机应变，搅拌好之后，装盘上桌，酒入口绵柔、酒体醇厚，菜鲜香可口，肥而不腻，这道下酒菜适合大部分人，铁定大块朵颐，浑不知今夕何夕。

三、红烧鱼

1、第一步先把鱼处理干净，该去掉的去掉，该清洗的清洗，鱼背划开几刀，方便入味，把鱼身水分擦干，起锅烧油，放3片生姜，小半勺盐，油热开始煎鱼，一定要小火，放大蒜、花椒、干辣椒一起。

2、等鱼身煎变色以后，放3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺糖，加入足量的开水，水量要没过鱼身，大火烧开转中火，焖煮10分钟左右，这时尝一尝咸味，少加一点盐，前期煎鱼的时候，已经放过盐。

3、把鱼捞出锅装盘，再捞出多余的废料，姜片、葱段、辣椒、花椒之类的，全部扔掉就可以了，留下的汤汁里，加入1勺醋，水淀粉勾芡，等汤汁黏稠，即可关火。

4、把汤汁淋在鱼身上面，一道美味的红烧鱼就做好了，撒些葱花，点缀一下颜色，红烧鱼端上桌，鲜香美味，带有一丝香辣味，大人孩子都能接受，跟饭店没什么区别，年夜饭一定要吃鱼，寓意“年年有余”。

四、凉拌豇豆角

1、准备一把这种偏嫩的绿豆角，身材细长，不要带虫眼的，影响食欲，清洗干净后，去掉头尾，切成3厘米的长段。

2、起锅烧水，加入2克食盐，1克小苏打，等水煮沸腾后，下入绿豆角，焯水4分钟左右，如果是凉拌菜，豆角必须煮熟捞出，避免吃完拉肚子。（放盐和小苏打，可以防止豆角久煮变色，保持翠绿）

3、捞出来的豆角，直接放进凉水中，浸泡一会儿，捞出控干多余的水分。

4、准备小米辣1个，剁成碎末，大蒜3瓣，同样剁成碎末，如果孩子不吃辣的话，可以用青红椒代替，只是点缀一下，没有一丁点辣味。

5、豆角控干水分后，装入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入适量的食盐（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然后搅拌均匀即可。

6、凉拌豆角这样做，非常的爽口开胃，看着就很有食欲，晚餐的时候来一盘，能够在厨房快速解决“战斗”，第一个光盘的肯定是它，下酒下饭两不耽误。

五、虎皮青椒

1、准备几个青辣椒，个头越大，辣度越低，这种薄片的辣椒，比较常见，辣度相对来说低一些，适合做虎皮青椒，清洗干净，切成大段，掏空内部籽粒，降低辣度。

2、简单调一个料汁，料汁是最关键的一步，用家中吃饭的调羹，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖、半勺老抽、半勺淀粉，半碗清水，用筷子搅拌均匀。

3、起锅烧油，可以多倒一些，油温5成热的时候，倒入青椒，用中小火煸炒，这一步要用铲子，轻轻按压青椒，使其紧贴锅底，煎出斑驳的焦糊点，如同老虎的花纹。

4、把青椒全部煎好之后，就成功一大半了，把青椒拨到锅头的一边，下入拍碎的大蒜，放一点豆豉，翻炒一下，爆出蒜香味。

5、接着倒入提前调好的料汁，翻炒均匀后，大概焖2分钟左右，等汤汁黏稠，大火收汁，就做好啦，出锅盛入盘中。

6、按照这个方法做的虎皮青椒，味清香，口感鲜辣，绵而不烂，堪称“下饭神器”，闻见香味就食欲大增了，待客也不失其华丽。

六、烤羊肉串

1、烤羊肉建议用羊腿肉或羊排肉，这两块肉肥瘦相间，吃起来都比较香，自家买一个羊腿烤着吃，真材实料，吃着也放心，外面烧烤店的羊肉串，有很多“挂羊头卖狗肉”的不法商贩，指不定是用什么肉呢。

2、把羊肉表面，用清水冲一冲，擦拭干净，然后开始切块，虽然说“大口吃肉才过瘾”，但也别切太大块，否则不易烤熟，受热不均，大小一厘米左右就可以。

3、全部切好之后，把羊肉放入一大盆中，开始腌制入味，这大概是一斤半的羊肉，依次加入1个蛋清、1勺食盐、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白胡椒粉、3勺花生油，翻拌均匀。

4、再准备一个紫洋葱，剥皮切丝，一块生姜，切成厚片，倒入羊肉中，下手或者用筷子，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，腌制4个小时，去腥入味。

5、竹签子提前泡水，这样可以避免烤熟，也可以用不锈钢的签子，自行准备，把羊肉依次串好，建议每一串搭配3块肥肉，这样吃着不会柴，我不喜欢肥肉，就没有串。

6、如果是烤箱烤，先涂抹上一层烧烤酱，再把烤箱调至215度，烤制8分钟翻面，215度再烤5分钟即可，如果是炭火烤，则考验技术了，炭火推荐机制炭，刷一层羊油，中间多翻面，按个人口味，撒孜然和辣椒面，边扇边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。