“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节，又称踏青节、三月节、祭祖节，是中国传统的祭祖节日，自古传承，至今不辍，今年的清明节在4月5号，清明节有三天假期，只要有时间，就一定要回家祭祖，给逝去的祖先烧纸磕头，希望得到祖先的庇护。

每年的清明节前后，天空都会飘起濛濛细雨，小雨淅淅沥沥，打湿了路面，滋润了万物，在雨水的洗礼下，蔬菜、果树、花朵都开始茁壮的成长，大地又恢复了春色。

在野外众多的花草中，野菜也显得格外显眼，尤其是大爷大妈们，一直保留了挖野菜的习惯，什么荠菜、面条菜、麦蒿、蒲公英、折耳根等等，回家随便一加工，就是一道美味的菜肴，鲜香美味，药食同源。

老家有一句俗语：“清明吃一草，八十不显老”，你知道它是什么草吗？它就是艾草，艾草浑身都是宝，全草入药，是天然的养生食材，不用花钱，随便采摘。

艾草也就是艾叶，带有一股芳香的味道，等端午节以后，艾草明显变老了，到那个时候，人们还有门口悬挂艾叶的习俗，可以驱散蚊虫，驱邪辟毒，幼苗时可作菜蔬食用。

艾是妇科常用药之一，驱寒效果佳，到了冬季的时候，还可以把晒干的艾叶拿出来泡脚，做成艾绒之后，还可以艾灸，艾全草可入药，在历代著作中都有记载。

嫩苗时期的艾要怎样吃呢？其实做法还挺多的，最常见的就是青团，青团是江南传统小吃，艾叶是主要食材，用艾草的汁拌进糯米粉里，再按照个人的口味，包入馅料，清香浓郁，软糯香甜，青团还是清明节的吃食，古代人常用青团来祭祀，传承了千百年。

青团

1、准备一把新鲜的艾草，越新鲜越好，摘洗干净，放入锅中， 加少许的食盐，煮2-3分钟左右，捞出过一遍凉水，控干水分，把艾草放入搅碎机中，水别加太多，加多了影响清香味，旋转打碎，打成细腻的艾草泥。

2、准备一块干净的滤布，把打好的艾草过滤一遍，只要翠绿色的艾草汁，准备400克糯米粉，100克粘米粉，用艾草汁和面。

2、下手开始和面，翻拌均匀，多揉搓一会儿，每一款糯米粉的吸水量不同，所以和面的时候，按现场情况来，软硬适中即可。

3、馅料自行准备，比较热门有豆沙馅、榴莲馅，也可以自行炒制一下，准备40克花生、20克芝麻、30克白砂糖、50克红糖，翻拌混合均匀，如果怕麻烦的话，可以买现成的馅料，甚至包成肉馅也可以的。

4、把活好的面团拿过来，揪出一小块面，团成圆形，按出窝窝头的形状，舀入馅料，用虎口团紧，慢慢团成圆形，全部按照这个方式做好，一个大概50克重量。

5、把青团放入锅中，记得地下铺一层滤布，防止粘连，上锅大火蒸10分钟，青团就蒸好了，趁热吃口感最好，如果数量过多，可以在表面刷一层玉米油，防止干裂，下次吃之前，上锅预热蒸一蒸就好。

6、按照这个方式做的青团，简单又快手，软糯香甜，营养丰富，馅料香甜，大人孩子都喜欢吃，学会了赶紧做给家人吃吧。

艾文化由来已久，在古代艾草就是很重要的植物，常常被拿来医用，现在的艾更是被开发出了多款用品，清明节前后，别忘了吃嫩苗时期的艾草，味道清香，药食同源。