俗语说“小寒胜大寒，三九冻成团”，足以感受到小寒的威力。小寒甚至要比大寒来的更冷一些。目前疫情完全放开，大部分的人都阳了，在农村也有不少的人陆陆续续开始阳，在这样的特殊时期，加上小寒节气，尤其是中老年人一定要注意身体，注意饮食，多吃有营养的食物，摄入优质的蛋白质，补充维生素C，提高免疫力，安安稳稳过冬迎新年。

很多的人在阳了之后都没有胃口，一般都会选择吃点米粥咸菜就算了，应付了事，其实在这样的情况下，我们要少吃清粥和咸菜，冬天长期吃这两种食物，热量摄入不足，营养单一，对提高免疫力没有什么帮助。

小寒胜大寒，今日小寒，别忘了吃这“3鲜”，抵御寒冷。

一、羊肉

推荐做法：红烧羊肉

1、买回来的羊肉剁块，浸泡一小时泡出血水，这样减少腥味

2、冷水下锅，把羊肉焯水，加葱姜，料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，捞出来用温水反复清洗干净备用。

3、热锅冷油，下冰糖炒糖色，枣红色即可，倒入羊肉煸炒上色，微黄即可，下葱姜蒜小米辣爆香，炒香，加花雕酒去腥，酒精挥发带走腥味，加老抽上色，蚝油，胡椒粉必不可少，盐，鸡精少许，白糖多一些，陈醋去腥，加少许的蒸鱼豉油，大火烧开。搅动一下，加清水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅里面，压20分钟即可。倒出来，开大火收汁。

4、汤汁浓稠即可，加青蒜苗叶子翻炒均匀，装盘，软烂入味，没有膻味。

二、莲藕

推荐做法：莲藕丸子

买回来的莲藕把两头切掉，洗干净，直接用去皮刀，把皮削掉，把莲藕改刀切成小块，直接放进绞肉机里，盖上盖子，直接把莲藕搅成末，看这样即可，先放一边备用。

准备两片生姜切成丝，葱白部分一起和姜丝切成细末，肥瘦比例适中的五花肉、前夹心肉都可以，我准备了一块偏肥的，一块纯瘦肉，差不多一共8两肉，都改刀切成小块，连同葱姜末一起放进绞肉机里，盖上盖子继续把肉也绞成肉末。

和莲藕搅合到一起，搅个1分钟半左右就差不多了，开盖看看，还有肉块，继续再绞一会，这样搅碎即可。

挖出来放到大碗里，准备料酒去去腥，先用筷子来拌匀了，来两勺的生抽、蚝油一勺、白糖一小勺提鲜，盐一小勺，先来用筷子搅拌均，加少许的胡椒粉，胡椒粉也能够去腥增香，打入一个个头小一些的土鸡蛋，用筷子继续顺着一个方向搅拌，充分的搅拌均匀，蛋液和肉末要完全融合，再加一小撮生粉，继续搅拌，这加鸡蛋加生粉也是为了让成品更加的鲜嫩Q弹，我加了少许的辣椒粉来增加口味，不喜欢的可以不加。

这样把小手洗干净，虎口挤出丸子，锅里加入食用油，油温不能过高，挤出丸子，丸子表面尽量挤的光滑一些，放入油锅，火小些先把丸子都放进来，加热至定型了我们再把火力开大一些。用筷子稍微推动一下，防止丸子黏在锅底。完全定型就用漏勺翻面，让受热均匀，炸至这样的金黄色就赶紧捞出。

三、山药

推荐做法：山药零食小馒头

我们选这种铁棍山药更好，去掉皮清洗干净切成薄片，放到蒸屉里，这样切的薄就更易蒸熟蒸软，大火蒸10分钟左右，看这样用铲子轻轻一戳软绵绵的即可。

我们把山药倒出到大碗里，用铲子戳戳碎，再用擀面杖充分的捣成泥，尽量捣成这样非常细腻的状态即可，我们打入两个鸡蛋，这里山药泥的重量是145克，2个鸡蛋的净重量是90克，我们把鸡蛋充分的搅散，和山药泥充分的拌匀，加入白糖20克，不能吃糖就不用加，喜欢吃甜的可以再适量加一些，酵母3克，拌匀，这里我们不要加水，直接加入普通面粉，面粉少些的加，加一次就拌匀了，继续加，拌匀就是没有明显湿哒哒的面絮。

下手来揉面，我前后加了约220克左右的面粉，这鸡蛋个头，山药泥含水量不同，大家揉成的面团不粘手，偏软一些的面团，移到案板上充分的揉匀了，揉成这样非常细腻光滑的状态即可，我们今天采用一次发酵法，这揉面必须揉到位，揉圆，来点干粉。

我们用擀面杖把面团擀开，擀薄，厚度擀的尽量均匀些，擀好的厚度在半厘米左右，我找了个胡椒粉盖子，直接按出一个个小圆饼，这样操作起来也是更加的方便，一个个小巧可爱的饼孩子拿起来吃也是更加的方便，多余的边角料清理好放一边，就得到这一个个可爱的小圆饼了，边角料也揉揉继续压小饼，直到都压完，把小圆饼一个个摆放整齐放到温暖的地方进行发酵，

看体积明显变大些，表面软绵绵的，下锅来烙，不需要加油，这里注意了不用加油，一个个小饼稍微隔开些放好到锅中，中火烙，底面定型了就翻面，盖上锅盖烙，减少饼的水分流失，也更易烙熟，多翻翻面，看小饼这样变得胖胖的，两面金黄金黄的就熟了。

天气非常寒冷，注意保暖，大伙儿也要注意饮食营养，提高免疫力。