元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的秦朝就有了。汉武帝时，“太一神”祭祀活动定在正月十五，汉文帝时下令将正月十五定为元宵节。

中国道教风俗中，上元节﹑中元节﹑下元节合称三元。“正月十五元夕节，乃上元天官赐福之辰。”正月十五相传是天官的生辰，天官会下凡赐福人间，老百姓祈求多多降幅，人间要张灯结彩相迎，正月十五的晚上都是热闹非凡、灯火通明的。

天官是负责通报人间罪福的，所以古时的民间，每家每户都会供奉天官，希望求得新一年能够抓住转运良机，福运连绵，财运滚滚。这天有3件事一定要做，抓住转运良机，为家人和自己增福增寿，祈求新的一年平安喜乐、万事顺利，兔年兔飞猛进！

1、走桥散病

走桥就是过桥，正月十五走桥又叫“散百病”“游百病”“走百病”。古代走桥的主角多指女士，元宵节的晚上，女士们三五成群相约观灯，逢桥必过，直到夜半。认为这样做可以散去旧年陈疾，袪病延年，平安健康。

2、送孩儿灯

在元宵节这天，新嫁女儿的家庭要给女儿女婿“送灯”，也可以给想要孩子的亲友送灯，这种灯叫“孩儿灯”。灯和“丁”谐音，送灯寓意着“添丁”。

3、祭门户

民间正月十五祭门户，要先把杨树枝插在门户上方，在装稠豆粥的碗里插双筷子，或者直接把酒和肉放在门前，向“天官”求全家平安顺遂、一年无病无灾。

在这众多的习俗中，少不了饮食上的讲究。除了汤圆、元宵之外，还有3样食物在传统也是不能少的，寓意非常好，正所谓“十五3不吃，福气不进门”。

一、饺子

老话说“十五扁，十六圆”，北方将饺子称为扁食，“十五扁”便是指正月食物要吃饺子。饺子是团圆的象征，样子像元宝，又有着招财进宝的寓意。“上车饺子下车面”，过了十五春节也就进入了尾声，人们也要离开家乡开启新一年的工作，所以十五吃饺子也有送行的意思。

推荐做法：白菜猪肉饺子

1、面粉适量，磕入一个鸡蛋，面皮更有弹性。加入适量清水，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，揉好后放入盆中，盖上保鲜膜，醒会儿面。

2、锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟，熬香再焖会，倒出来放一边晾着。切点葱姜，把汁榨出来，把晾凉的料水倒进去，把葱姜水都给抓出来，再浸泡个几分钟，味更香。葱姜料水是饺子馅鲜香的关键。

3、白菜只要叶不要帮。切碎粒后倒纱布里，使劲挤，挤压的目的是为了白菜软好入味。倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶出水的关键。

4、五花肉馅剁好，分次往里面浇入葱姜料水。每次搅拌都要顺着一个方向，这样可以吸收更多的水分，葱姜料水被全部吸收再倒第二次，吸收完了再倒一次，直到肉馅发粘有弹性。

5、加盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜，老抽上色。顺着一个方向继续搅拌。拌匀以后再反复摔打几分钟，让肉馅更有弹性，最后撒上葱花、姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住，省的香味流失。

无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感。

调饺子馅有四放二不放的说法，四放指的是葱姜水、花椒水、热油或者小磨香油，两样油都放味更香，放点盐。二不放是指的料酒和十三香。

6、醒好的面团先搓成长条，再揪成剂子，擀成四周薄、中间厚的饺子皮，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

7、烧开水后下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。盖上锅盖，中火煮2分钟，水烧开后淋入少许清水，重复操作三次，饺子口感更加劲道、不易破皮。业内称为点三水。

等饺子全部飘起，清香可口的白菜猪肉饺子就做好了，配上醋或者辣椒油，再来碗面汤，原汤化原食。

二、生菜

南方地区元宵节有“偷”摘生菜的习俗，生菜和“生财”谐音，这种蔬菜代表吉祥，寓意吃了吉祥富贵，财源滚滚。

推荐做法：蚝油生菜

1、生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用。大蒜拍扁，切成末，红椒切成小粒，用来配色。

2、我们先准备碗料，倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟。

4、生菜烫软，微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉。这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感。晾凉以后摆放在盘中备用。

5、锅内烧油，油烧热以后，放入蒜末和红椒粒一起翻炒，炒香以后，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。

三、 吃鸡肉

逢年过节，中国人的餐桌上，一定少不了一盘鸡肉。元宵节自然也不例外。鸡又叫“小凤凰”，吃鸡寓意一鸣惊人，一飞冲天，飞黄腾达。

推荐做法：电饭煲焖鸡

1、两斤多的小仔鸡，肉质比较细嫩，还好熟。从关节下面把鸡爪砍下来，以免鸡皮收缩，然后把鸡身子压扁，尽量让它能趴着。这样受热才均匀。鸡屁股不能吃切掉。

2、准备适量的葱丝，姜丝，撒进去一小把盐，反复的抓，葱出汁发黏以后，倒进去半罐啤酒，放一边浸泡个几分钟。

3、腌之前用热水把鸡身全部烫一遍，目的是让鸡皮收紧，方便腌的时候上色。然后用干净的毛巾把上面的水分擦干净。会更加的入味，而且上色还均匀。

4、用大牙签在肉比较厚的地方，像鸡大腿、鸡胸脯的地方多扎扎。

5、开始腌制，先淋上酱油，把颜色涂抹均匀，反复的搓揉，再放篦子上晾几分钟，让酱色充分渗入到鸡皮里面，这样后期才不容易脱落。

6、撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，把调料涂抹均匀，再淋上生抽，料酒，葱姜以汁水全部倒进去，然后再一次淋上酱油。第一次放酱油要的是它的底色，第二次的酱油主要是要它的酱香味。最后用油封上，锁住水分的同时，鸡皮也会更加酥香。

放一边腌制四十分钟以上。当然腌的时间越长越入味。中途给它翻一次面，味道更均匀，夏天的话最好放冰箱冷藏腌制，效果更好。

7、电饭煲里均匀刷上油，姜片、洋葱丝打底，再撒上香菜、小葱段，把腌好的鸡捋掉葱姜，鸡头卡在翅膀下面放入锅中。

8、剩余的腌料汁沥出葱姜也倒进去。不需要一滴水，料汁和洋葱中的水分就做够了。然后上锅，选择鸡鸭模式。

9、普通电饭锅的话，直接盖盖蒸就行了。大概需要四十分钟的时间。电饭锅跳停以后我们打开锅盖，红润润，金灿灿的焖鸡就做好了。从头到脚一个色儿，轻轻一掰就掉，轻轻一撕就脱骨。肉质鲜嫩，嗦一口满嘴流油。

第一美食编辑：启明