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农历二月初二，民间称这天为“龙抬头”，也叫“青龙节”、“春耕节”，虽比不上端午、中秋名气大，但也是比较重视的一个节日，很多地方都早早地开始举办庙会来庆祝，好不热闹。

在二月初二这天，民间都会敲锣打鼓庆祝龙抬头，虔诚祈求龙王保佑风调雨顺，除此之外还有“剃龙头”、“吃龙食”的说法，下面一起来了解一下！

剃龙头

“二月二剃龙头，一年到头不用愁”，每年的二月初二这天理发店的生意都是很火爆的，正月里不让剪头发，大家都等到二月初二这天去修剪发型，家里有小孩的更要在这天去剪头发，小孩剃头又叫“剃喜头”，代表着出人头地，茁壮成长的意思。

在这天剃头，不同的时间也有不同的寓意，大家可以了解一下，看好时间再去剃头。

7-9点——富贵之命，财源滚滚；

10-12点——金榜题名，必成大器；

13-14点——大事必成，生意兴旺；

15-16点——万事顺利，日进斗金；

17-18点——福如东海，身体康健；

19-20点——白头偕老，恩爱不疑。

吃龙食

顾名思义，在这天吃的食物都要与龙相关，寓意吉祥好兆头，最著名的是这3样，即龙耳（饺子）、龙头（猪头肉）和龙须（龙须面）。

龙耳：【荠菜馅饺子】

1.准备面粉300克，倒入面盆中，加入一勺食盐增加筋性，倒入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

2.起锅烧水，下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。

3.再准备一小把韭菜切碎，半根胡萝卜切成碎粒，加一勺熟油拌匀，一块五花肉切成薄片，放入绞肉机里面搅碎，再放入葱段和姜片，搅成肉馅。

加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子饺子馅，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4.面团醒发好之后，切成均等的面剂子，擀成面皮，包成饺子备用，锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入3次清水，煮好之后即可关火开吃了。

龙头：【五香卤猪头】

1.锅中加适量清水，凉水时下入猪头，放点葱段和姜片，加料酒去腥，开大火烧开；

一分钟后把猪头翻面，再煮2分钟，再次翻面煮2分钟，捞出控水，用喷火枪烧一下猪头上面残留的猪毛，去除皮腥味，最后用刷子刷洗干净。

2.把猪头放在菜板上，从中间切开，放入盆中，再把猪耳切掉，用流水清洗干净。

3.取一个大盆，放入八角两个，花椒一小把，红干椒一把，桂皮两块，香叶一小把，小茴香一把，草果两个，良姜两小块，白蔻一把，砂仁两个，陈皮一小把，白芷3片，罗汉果一个，加入适量的清水，浸泡30分钟，可以使香料更加出味。

4.锅中加适量清水，开大火烧开，把泡好的香料倒入漏勺中控水，装入一个纱布袋里面，用绳子扎紧备用，再准备一些葱姜片。

5.水开后下入猪头和猪耳，放入姜片和葱片，再放入卤料包，加入两大勺生抽酱油，一勺花雕酒，加入半勺高度白酒，半勺食盐，一小把冰糖，加入半碗提前炒好的糖色，最后加入半勺老抽，开大火烧开，改小火焖煮一个半小时。

6.一个小时过后，捡出葱姜和卤料包，先捞出猪耳，继续卤30分钟，时间到了关火，取出卤好的猪头肉放入盘中，趁热拆掉里面的骨头，放凉以后吃多少切多少，稍微拌一下，简单又好吃。

龙须：【清汤龙须面】

1、一份龙须面；两片生菜洗净；一个鸡蛋；少许葱花，一个圣女果切成薄片。

2、起锅烧水，水开后下入面条，两分钟后将鸡蛋下锅，煮成荷包蛋，期间点水3次，再把生菜和圣女果下锅，煮上片刻，加盐、芝麻油适量，盛入碗中，撒上葱花即可。

（第一名厨编辑：明明）