“阴历十二月也，以是月腊祭百神，故谓之腊月。”时间如白驹过隙，眨眼间，又来到了岁末之时，明日是腊月初一，也将拉开农历12月的序幕。作为新旧年交替的一个月份，腊月也是 传统文化里非常重要的一个月。进了腊月门，转眼就是年，老传统中，从腊月初一开始，就要为过年做准备了。

作为腊月的第一天，腊月初一俗称“咬灾节”，人们认为，这一天要吃一些能消灾解难的食物，寓意咬掉不如意，咬掉一切灾祸苦难，来年就能万事如意，平安喜乐。这些带有特殊寓意的食物里，就包括常见的“咬灾3宝”。

明日腊月初一，无论贫富，记得吃“咬灾3宝”，给今年岁末开个好头，同时也是给即将到来的兔年讨个好彩头。

咬灾一宝：鸡蛋

在我们老家，家中若有人生日，都会煮鸡蛋吃。对于过生日的人来说，过了这一天，就相当于开启了新的一岁了。鸡蛋外表圆滚滚的，剥开后里面白白净净，吃鸡蛋就象征过去一岁的不如意都会“滚蛋”，新的一岁平平安安，无病无灾。腊月初一吃鸡蛋，跟生日吃鸡蛋的寓意是相似的，也象征着咬掉不如意，咬出来年好运气。

【推荐：超嫩的水煮蛋做法】

1、准备适量新鲜的鸡蛋，先用清水将蛋壳表面的脏东西简单冲洗一下，然后放入锅中，倒入足量清水，水要能完全没过鸡蛋；

2、盖上锅盖，开中大火，煮到锅中的水开始沸腾后，要马上关火，看一下手表计时，关火后焖6分钟后，立刻将鸡蛋取出来，用冷水冲凉；

3、这个煮鸡蛋的方法，我百试百成功，煮出来的鸡蛋，不会过分溏心，也不会发柴，湿度刚刚好，吃起来软嫩绵密，蘸点酱油吃特别香。

咬灾二宝：花生

花生，素有“长生果”之称，在咱们传统文化里，一直是寓意吉祥的果实。将花生壳剥开后，里面还有多颗花生仁，象征着人丁兴旺，子孙满堂。腊月初一“咬灾节”吃花生，也寄予了人们对新一年的祝福和期待，希望新的一年，家和万事兴。

【推荐做法：炒花生米】

1、准备适量花生，将花生壳剥掉，如果发现里面有发芽、发霉、长虫的花生，记得要挑出来丢掉，不然会影响到整盘花生的口感；

2、将挑好的花生米放入盆中，加适量清水浸泡10分钟，然后捞出来冲洗几遍洗干净，沥干水分；

3、锅中无需放油，倒入花生米，小火将里面的水分炒干，然后加适量花生油，油的用量稍微没过花生米底部一点点即可，记得要不断翻炒，炒到锅中的花生米发出噼里啪啦的声音时，把火关掉；

4、往花生米中滴几滴米醋，利用锅中的余温，再翻炒1分钟，然后盛出来，撒上1勺食盐即可，这样炒出来的花生米，口感又香又脆，不容易炸锅，也不会很油腻。

咬灾三宝：大蒜

大蒜在传统文化里，也是一样带有吉祥寓意的食物。蒜音同“算”，对于大人来说，吃大蒜寓意“有钱算”、“划算”，对于小孩来说，吃大蒜寓意“聪明能算”。腊月初一吃大蒜，正是取自大蒜这特殊的寓意。腊月到来，也可以将腊八蒜安排上了。

【推荐做法：腊八蒜】

1、准备2斤大蒜、1斤米醋，先将大蒜清洗干净，剥掉蒜皮，晾干水分；

2、准备一个干净、干燥、可密封的容器，将大蒜倒进去，再倒入米醋，米醋的量一定要能没过大蒜；

3、将容器密封起来，白天可以放在有光的、温度高一些的地方，待容器中的大蒜开始变绿后，再转放到阴凉的地方，大于一周左右，等大蒜完全变绿后，就可以取出来吃了。

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