#冬日生活打卡季#

腊月作为一年中的最后一个月，很多人对它的印象依然停留在岁末祭祖的习俗上，其实在腊月有很多风俗习惯，只不过随着时代的变迁，这些老风俗渐渐被遗忘，但是在老一辈人的眼中，在腊月初一这一天的风俗意义是非常重要的。

到了腊月初一，全国各地都有咬灾的风俗，这一天的习俗就是一定要爆玉米花，炒瓜子花生等，古时候的理解就是这样做可以消除灾难，为家人带来福气。

民间有这样一句民谣：腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。这里的“蹦”就是“崩”的意思，借着锅里霹雳啪啪的声音，预示着年终岁末，祈福纳祥，新的一年即将开始了。

怎么“咬灾”？

腊月初一的前一天晚上，我们需要把花生，瓜子，大豆等一些干果放在枕头下边，第二天还没起床的时候，一句话都不要说，从枕头下边摸出来各种豆子，放在嘴里吃，发出咯吱咯吱的声音，就代表把灾祸咬掉了，为明年祈福消灾。

腊月初一，炒豆子的方式都不一样，小编给大家分享几种炒豆子的做法吧！

一，琉璃花生

准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。

用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。

起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。

等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。

二，爆米花

1.爆米花专用玉米100克，白糖30到50克，专用油50克。

2.炒锅烧热，放油，白糖，玉米，全程开中火，连续翻炒，看到有几粒玉米爆开时，盖上锅盖，晃动炒锅，直到玉米全部爆开，关火倒出，就能开吃了。
喜欢吃爆米花的就试试吧。

三，怪味花生

1.准备洗净的花生米一斤左右，加入一勺食盐增加底味，再加入少许十三香。

2.打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。搅匀以后加入适量的土豆淀粉，再加入适量的面粉，用筷子拌匀。

3.再加入少许清水，少许的植物油，搅拌均匀，面粉可以分次加入，尽量使每一粒花生米都能裹匀面糊。

4.炒锅烧热，倒入宽油，油温至五成热时改成小火。次下入拌好的花生米，用漏勺翻动几下，使花生米受热均匀。等花生米炸至定型后，用勺子轻轻打散。

6.把花生米炸至表皮微黄即可捞出控油。然后把炸好的花生米倒入大盆中，加入一勺孜然粉，一勺辣椒面，用筷子拌匀。

9.放凉以后装入盘中，就可以上桌食用了。

腊月还有一些忌讳哦！腊月忌搬家，腊月忌吵架，你还知道腊月有哪些习俗和忌讳吗？一起留言讨论吧！

（小郑）