“二月二龙抬头，鸿运当头好兆头”，龙素来都是中华民族的象征之一，在神话传说中能行云布雨、上天潜渊，为人间带来福分和好运，故而和凤凰、麒麟等同被视为祥瑞之兽。在古人眼中，二十八星宿中有七宿组成的正是龙形，名为“东方苍龙”。

每逢农历二月二，七宿中的“龙角星”便会出现在东方的地平线上，看起来像是苍龙初露头角，抬起了龙头，就将这天定为了“龙抬头”之日。

龙抬头代表着春回大地、万物生发，农民就可以开始春耕了，这对于古时的农耕社会来说是很重要的时间节点。

因此人们都希望在这个大吉之日为新的一年祈福纳祥，通过“剃龙头”、“引田龙”、“放龙灯”等一些民俗来祈求风调雨顺、万事胜意。

另外还会吃一些“龙食”，希望能多沾一沾“龙气”，尤其是有3样“龙食”一定要记得端上桌，方可顺利抬起龙头，让福财好运都进门，全家幸福安康。

一、抬龙头：吃猪头肉

在二月二龙抬头这天，很多地方都有吃猪头肉的说法，很多美味的卤肉店门前通常会大排长龙，人们专门买些猪头肉回家。若是大户人家甚至还会提前预定一整个猪头，回家卤制。

因为在古代，人们认为猪为地龙，二月二举办祭祀时就会用猪头来祭龙头，之后再将卤好的猪头分食，代表着已经抬起了“龙头”，全家人都沾上了“龙气”、抬起了头，接下来的一年都会精神抖擞、财源广进。“食龙头，财不愁”，龙抬头到了别忘了买猪头肉回家吃，给大家分享一道猪头肉炒蒜苗，吃起来肥而不腻，香嫩又美味。

推荐食谱：【猪头肉炒蒜苗】

【主料】：猪头肉一块、蒜苗一把

【配料】：红椒一个、干辣椒、蒜、生抽、鸡精

1、猪头肉切成片，蒜苗择净清洗后切段，另准备蒜末、红椒块。

2、炒锅里倒油，放入蒜末和干辣椒煸香，倒入猪头肉。开小火煸炒猪头肉，将肉中的油脂炒出来。

3、锅中倒入两勺生抽，翻炒后先放入蒜苗茎和红椒块。

4、炒一分钟左右，再放入蒜苗叶，撒入少许鸡精，炒至蒜苗断生关火出锅。

二、扶龙须：吃龙须面

有着三百多年历史的龙须面，是从山东的抻面慢慢演变而来的，因又细又长的样子好似“龙须”，故而被起名为龙须面。如今北方地区很多家庭都会在家中备上一包龙须面，每到农历的二月二龙抬头之日，更是会拿出来全家煮着吃。

一方面是面条有着“长命百岁”、“顺顺利利”的好寓意，另一方面，吃龙须面也意味着“扶龙须”，表达了人们对龙王的敬重，能顺利讨到龙王的欢心，希望龙王保佑接下来的一年风调雨顺、五谷丰登，大家也都能万事顺遂、平安健康。

推荐食谱：【阳春面】

【主料】：龙须面一把、猪油一块、酱油四勺

【配料】：鸡汁味浓汤宝一块、小葱、大葱、盐

1、小葱切葱花，大葱切段，铁锅里倒油，放入大葱段炸至焦黄。锅中倒入四勺味极鲜酱油，和炸好的葱油熬煮30秒，酱香味出来后夹出葱段。

2、把熬好的酱油汁盛两勺放面碗里，再放一小块猪油和一块浓汤宝。

3、煮锅里接水烧开，下入一把龙须面。再另拿一口锅专门烧水，水开后倒入面碗里，将猪油、浓汤宝搅拌至融化。

4、龙须面煮熟后，捞入面碗里，撒上切好的葱花即可。

三、咬龙耳：吃菜角

在河南等地每逢二月二龙抬头这天，除了吃猪头肉、龙须面等“龙食”外，还会炸一种名为“菜角”的传统特色美食。色泽金黄、酥脆的菜角，里面包着满满当当的馅料，一般多是韭菜鸡蛋粉条馅的，外形多呈一个圆润的三角形，人们便将它视作“龙耳”。龙抬头这天吃了菜角就代表着咬了“龙耳”，沾上了“龙气”，能收获满满的福气和好运气，这一年会财运亨通、生活富足。

推荐食谱：【炸菜角】

【主料】：韭菜一斤、油菜苔半斤、粉条一把、鸡蛋五颗、面粉两斤

【配料】：黑芝麻、花椒粉、蚝油、生抽、鸡精、盐

1、面粉加开水搅成面絮，再加些油揉成光滑面条，保鲜膜封住醒发半小时。

2、油菜苔放入开水中焯水煮软，捞出晾凉剁碎，韭菜洗净剁碎，粉条煮五分钟，在焖上十分钟，熟透变软捞出剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎，全部放入盆中。

3、馅料中加三勺生抽、四勺蚝油、适量的盐、鸡精和五香粉、花椒粉，再放一把炒熟擀碎的黑芝麻，拌匀备用。

4、醒好的面，揉搓后成长条，切成每块为二两的面剂子，按压擀成圆饼，对半切块。半个面皮握成漏斗状，塞入馅料，包成三角形，再放篦子上醒发十分钟。

5、锅中倒入宽油，油温升至五六成热，下入菜角，炸至两面金黄焦酥即可捞出，晾至微凉后食用。

——老井说——

二月二龙抬头不仅要吃的“龙食”多，所要注意的忌讳也不少。在这天最好不要做针线活，据说是怕针或剪刀刺伤到龙眼，从而惹怒龙王。也不要睡懒觉，要早早的起床出去呼吸一下新鲜空气，这代表着“采龙气”，如果赖床、晚起，一年都会没有精神头，万事不顺。另外，这天最好也不要洗衣服，按老一辈的说法是，洗衣服会伤到龙皮，也是不吉利的象征。

这些忌讳虽说没有什么科学依据，但作为传统民俗文化中的一部分，还是值得去遵守的，毕竟也是充满了人们对未来美好生活的向往。#二月二 龙抬头#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。